请客人数和热菜凉菜比例？

一、请客人数和热菜凉菜比例？

基本上一个人一个菜，一般十人桌，四凉，八热菜。十二人桌十盘热菜，五盘凉菜。

二、一般请客人凉菜热菜讲究？

这个问题它的答案就有很多种了，还有就是地域不同还有一些规矩也不一样。

你首先要想到请客吃饭它的意义，一般的盆友聚聚，过生或者满十做酒，嫁娶婚宴酒。如果是简单聚会就根据来的人多少来决定。遇到天气炎热就凉菜多点清淡爽口的，热菜可以少点。天气凉爽适合热菜多些而凉菜少些。具体要多少道菜这就要主人家自己决定了。但是请不要浪费粮食哦

三、请客吃饭，一般点几个凉菜，几个热菜？

首先来六个凉菜，四荤两素或三荤三素都行，荤菜要挡口，素菜要清口。注意搭配颜色，肉菜多为深色，所以素菜点个绿色、红色的都可以。

然后说热菜：点8到10个都可以

四、凉菜热菜怎么区分？

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

五、如何点菜热菜凉菜？

如何点热菜冷菜。

凭我的经验，点菜有学问。先点冷菜。你要看桌子上有几个人。一般来说，一个人一个冷菜够了。如果有八个人吃饭，八个冷菜，四个荤，四个素。热菜六个就够了，一定要点个绿叶菜。为什么热菜只有六个呢。因为还要点个汤，还有点心。多点了也浪费。大家说对吗？

六、上完凉菜之后多长时间上热菜？

我们老家这边的上完凉菜20分钟后上热菜，一直不停的上够8个热菜

七、凉菜和热菜哪个挣钱？

个人认为凉菜更加挣钱，其原因有以下两点。

1，时间成本，这个时间指做菜的时长，凉菜相较热菜做起来更加快捷，相同的时间做出来更多菜品，提升整体利润。

2，生活节奏，现在社会节奏较快，大多数青年人愿意选择凉菜，他们更愿意将等待的时间用于做其他事。

3，流动方便，凉菜所需辅助没有热菜复杂，不动明火，受限减少，地点要求较低，那人多去哪。

八、凉菜热菜应该怎么分配？

凉菜:- 预算60元 3-4碟就可以了,1个荤菜就好,凉菜是最贵最华而不实的了,意思意思好了,一个甜的,一个肉的,1-2个素的,就行了

九、点菜热菜和凉菜比例？

凉菜一般是总人数的一半，热菜一般按总人数的1.2倍。可以根据用餐者的性别、年龄、菜量大小灵活调配。

1、点菜冷热比例一般在10：4，即以一桌10个人为例，4～5个冷菜，10～12个热菜。另外一个开口汤。

2、当然这只是一般情况下的设定，如果只吃饭不喝酒，则冷菜可以少点甚至不点冷菜，热菜相对要丰富一些，反之，如果以喝酒为主，则冷菜显得重要，因为通常热菜上得要慢一些，这个时候冷菜就起到很大缓冲作用。因此，一桌饭冷热菜比例要结合实际来定。

十、烤鸭算热菜还是凉菜？

烤鸭应该算作热菜，烤鸭绝对要现烤现吃而且还应算是主题菜。比如北京烤鸭、上海国际饭店的京帮菜烤鸭都是烤制后在顾客面前当场削皮装盘的。不可能当冷菜端上餐桌，而且还需问候客户余下的鸭子壳几个吃法。这是一种服务方式、想必大家都知道。