厨师必须要戴口罩吗？ 厨师炒菜时要不要戴口罩？

一、厨师必须要戴口罩吗？

必须戴口罩因为口罩能够减少厨师口腔和鼻子的排放物进入菜肴中，防止食品受污染，保障食品安全，符合食品卫生标准此外，戴口罩还有助于防止细菌、病毒等微生物的传播，保护顾客和厨师本身的健康因此在厨房内必须要戴口罩

二、厨师炒菜时要不要戴口罩？

最好带上，那种透明遮挡的，既可以闻到气味，也起到一个格挡的作用。

三、炒菜戴口罩管用吗？

在进行爆炒等烹饪活动时，如果家里安装的抽油烟机排烟效率较低，就有必要戴上防护口罩了。常见的N95、KN95等型号的口罩一般用于非油性颗粒物的防护，而对于厨房油烟中的油性PM2.5则最好选择KP95型的口罩。KN95型号的防护口罩对PM2.5的实测过滤效率能达到接近90%，KP95的效率会更高，能有效阻碍油烟中的PM2.5通过呼吸进入体内。

炒菜除了戴面罩，还需要注意：做完饭继续开抽油烟机5～15分钟

理论上讲，家用抽油烟机的风量越大，高度越靠近炉灶，水平位置相对于炉灶更靠前（能更好地覆盖PM2.5散发源以及时排污），对油烟散发的控制效果会越好。

有很多人习惯在停火后立马关闭抽油烟机，这时厨房内残余的油烟颗粒物不能通过油烟机及时排出而播散到相邻区域，所以建议在烹饪结束后继续开启抽油烟机5～15分钟。

在炒菜时可能会等到油开始明显冒烟才放入，这时油温实际上已经超过油的烟点，会达到200℃以上。这与将油温控制在烟点以下相比，相同时间内散发的PM2.5重量会多出300多倍。

推荐的做菜油温为“五六成热”，即将油倒进锅后，待油面波动加剧，尚未产生油烟（此时油温在130～170℃）时加入菜。

四、帮厨必须帮厨师炒菜吗？

帮厨不是帮厨师炒菜

后厨帮厨是协助厨师完成菜菜肴的，后厨的杀生的，择菜洗菜的，洗碗的，打和的都可以称做帮厨，但他们各人责任岗位不同，就拿杀生的说吧，是专门负责杀鱼，把各种鱼，还有鸡鹅鸭杀好洗干净了给厨师加工，择菜洗碗的负责各种蔬菜的择洗加工好了给厨师再做菜，打和负责帮厨师拿盘子装盘厨师炒好的菜肴，所以帮厨都是协助厨师完成菜的出品，他们工作非常紧张很累的

五、请问厨师应该戴口罩吗？

有的厨房排油烟能力弱，作业环境有油烟导致影响工作。

为了自己的健康和提升工作效率，建议佩戴防油烟口罩。

根据《自吸过滤式防颗粒物呼吸器》GB2626-2006标准，口罩分为防油性颗粒物和非油性颗粒物2种。

根据对油烟的防护等级，又分为KP100，KP95和KP90等级。KP100等级可以对超微油烟防护率99.97%以上。

科学选用经过GB2626-2006标准认证的防尘口罩，有助于预防肺部伤害发生。

1、选择复式半面罩型。一次性口罩由于漏气率高，不适合长期防护。

2、选择 KP100等级过滤棉使用。由于油烟对呼吸系统危害大。极易引发肺部肿瘤。低防护率将导致身体受到伤害。

3、选择硅胶材质的较为舒适。适合长时间佩戴，不易引发过敏反应。硬度高的口罩易造成面部压痕。

4、口罩分大小号，这点极其重要。不要购买那些所谓通用型号的口罩。易漏气。

5、口罩有覆盖口鼻，覆盖口鼻、下颌2种，建议使用后者，国际上高舒适度口罩均采用这个设计。

6、建议选择呼吸顺畅型口罩。有的口罩采用双滤棉设计，同时滤棉具有双面，这样的口罩相对呼吸顺畅。

六、炒菜时真的需要戴口罩吗？

厨师炒菜时要保持有嗅觉还要品尝菜的咸淡味道。没有硬性要求一定要戴口罩上岗。食药局也没有这样的规定。以下几个环节必须要戴口罩上岗:售餐服务人员（含传菜员）、粉面档操作人员、卤水烧腊砍剁师傅等

七、炒菜戴口罩能避免油烟吗？

肯定会起到一定的保护作用的。不过口罩一定要选择好，市场上卖的那些五颜六色的口罩，都是中看不中用，带了也不会起到作用，如果你比较在意这些油烟的危害，而且炒菜时也不可能戴又大又厚的口罩，还是挑选好一点的，密封效果和过滤效果都很好，又轻薄透气的，很适合在炒菜的时候用佩戴。

八、戴口罩炒菜可以防油烟吗？

可以，需要戴民用防油烟囗罩。民用防油烟口罩适用于在日常生活中油性颗粒物较高的空气污染环境下（如厨房、烧烤现场等）滤除油性颗粒物所佩戴，因此要预防做菜的油烟可以考虑戴该种口罩。

如果是医用口罩，那你需要及时更换，每次炒菜就佩戴一个新口罩；如果是棉质口罩，每次用过后记得清洗，之后放到阳光下暴晒，下一次进厨房再戴上。

九、厨师戴口罩能防油烟吗？

油烟的防护，建议用KP100等级防油性颗粒物口罩。可以对油烟防护率99.97%以上。长期吸入油烟 可引发肺部肿瘤及呼吸系统疾病。

科学选用经过GB2626-2006标准认证的防尘口罩，有助于预防肺部伤害发生。

1、选择复式半面罩型。

一次性口罩由于漏气率高，不适合长期防护。

2、选择 KP100等级防尘滤棉使用。

由于油烟对呼吸系统危害大，低防护率将导致身体受到伤害。

3、选择硅胶材质的较为舒适。适合长时间佩戴，不易引发过敏反应。硬度高的口罩易造成面部压痕。

4、口罩分大小号，这点极其重要。不要购买那些所谓通用型号的口罩。易漏气。

5、口罩有覆盖口鼻，覆盖口鼻、下颌2种，建议使用后者，国际上高舒适度口罩均采用这个设计。

6、建议选择呼吸顺畅型口罩。

有的口罩采用双滤棉设计，同时滤棉具有双面，这样的口罩相对呼吸顺畅。

十、公众场合必须戴口罩吗？

市民出入公共场所仍要规范戴口罩，坚持做好勤洗手、一米距等个人防护。 周末进出公共场所的人员较工作日多，人员流动性也更大。疾控专家提醒，市民在周末外出时，应尽量根据实际情况错峰出行，或选择人流量比较少的场所，“不扎堆、不聚集”，进入公共场所前还需扫场所码并配合测温，配合疫情防控