菜胆炖鱼唇汤的配料？ 瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做？

一、菜胆炖鱼唇汤的配料？

家常做法

1、在锅内放入适量大油或者色拉油），待油八成热时，放入姜块，微炒。

2、放入清洗干净的鲫鱼不用切块，整条放入，大火翻炒。翻炒动作要快，而且时间不能太长，十到二十秒左右即可。

3、加入适量水，先用大火把水烧开，再用文火慢熬，约炖十分钟左右，汤色变奶白色。

4、此时放入撕碎的香菇及胡椒粉，接着再文火慢熬。

5、待香菇煮熟后，最后放入盐，微炖两分钟，入味后即可起锅。

二、瑶柱菜胆炖鱼唇汤怎么做？

瑶柱菜胆炖鱼唇汤的做法

主料：鱼唇500克,鸡肉150克

辅料：干贝25克,韭黄100克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,胡椒粉1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,小麦面粉5克,植物油5克,白酒5克

瑶柱煲鱼唇的做法：

1.将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时

2.把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用

3.韭黄洗净后切成半寸长段，备用

4.把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟

5.下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。