切果盒的摆法和切法？ 果盘的摆法和切法？

一、切果盒的摆法和切法？

1，准备原料

准备苹果，香蕉和桔子，苹果清洗干净，把香蕉桔子去皮。

2，切好水果

把苹果用刀切成块，桔子剥成瓣，香蕉切成片，盘子洗干净。

3，水果摆盘

把切好的香蕉，桔子，苹果摆到盘中，风格可按自己喜好来摆盘。

4，撒上炼乳

在水果上撒上炼乳，或把炼乳装入碟子，用水果蘸炼乳吃。

二、果盘的摆法和切法？

1.

首先你需要一个苹果和两个猕猴桃搭配。

2.

挑选个头规则的红苹果，洗净切成六等分，然后分别切除蒂头部分，以保证放正的时候可以立在果盘上，且要用盐水浸泡防止氧化

3.

拿一瓣切好的苹果块，一手托着苹果，一手用刀子按从外到里的顺序，左右斜着对切，注意不要切断

4.

切好后往后推出一个适当距离的空隙，以此类推，切好后一个花瓣的形状就出来了。

5.

取另外四块苹果瓣切出花瓣状，总共五块花瓣就能拼出一朵花开富贵的花朵来了

6.

切碎块的猕猴桃来搭配，红绿相见，色彩鲜明，都是富含维生素的水果，最漂亮的果盘的摆法。

三、白斩鸡的切法和摆法？

1、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。

　2.第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。

　　3.第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。

　4.第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

　　5.第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。

　　6.第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。

　　7.第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。

　　8.第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。

　9.此时一盘白切鸡的斩切和摆盘就算是完成了，最后在上面刷点熟油，放点香菜就很有看相了。另外半只也是如此处理。

四、鸡的切法和摆法？

步骤 1杀好两斤半到三斤的土鸡一只洗净备用。笔者因为在国外，所以很难才买到完整的走地鸡，虽然皮有破损，但不影响制作。

步骤 2准备白卤水，锅中下入小葱结（笔者用大葱代替），一大块拍散的姜，两个黄栀子（增加鸡的卖相，没有的可以不放）适量的盐给底味，待水烧开后备用。（可以加入适量鱼露提鲜）

步骤 3此步骤最关键。首先准备一盆冷水备用。然后提着鸡脖子，把鸡放入锅中，三秒后提起，此动作重复三次以后把鸡放入准备好的冷水中浸泡一到两分钟，此步骤术语叫三浸三提。这是第一次三浸三提，目的是收紧鸡皮，以防破皮。其次，再次将鸡三浸三提，此次的目的是让鸡重新适应热水的温度。

步骤 4第二次三浸三提后，将鸡浸入锅中，盖上盖子调至最小火浸泡半小时（三斤的鸡浸30～35分钟）。好的白切鸡是浸熟而不是煮熟，所以必须把水固定在似开非开的状态，术语叫虾眼水。

步骤 5准备一盆冰水（有冰块更好）。鸡浸泡好后立刻放入冰水中静置20分钟，此步骤的目的是防止鸡继续加入，同时热胀冷缩，让鸡皮达到爽脆的效果。 补充：筷子插入鸡腿里，如果没有血水流出，则鸡已经熟了。

步骤 6鸡在冰水中浸泡的时候，我们来准备蘸料。首先准备一大块姜，打斜拍成姜蓉后挤干姜汁放入碗中备用。其次切少许葱白放入碗中备用，葱白切得越细越好。

步骤 7最后在碗中加入适量麻油和盐，淋入加热好的花生油拌匀即可。姜葱是广州地区常用的蘸料。

步骤 8鸡在冰水中浸分钟后取出晾干水分。下面开始砍鸡摆。砧板和刀洗干净后用开水消毒三次以上。首先砍下鸡头，放到盘子最前面。

步骤 9其次先把鸡腿和翅膀砍下备用。

步骤 10从中间砍一刀把鸡背和鸡胸分开，鸡胸放一旁备用，先砍鸡背摆造型。

步骤 11鸡背骨修理整齐后打横砍块，修理出来的边角料摆在盘中中间，鸡背则摆在两边。

步骤 12淋姜汁

五、酒店果盘的摆法和切法？

1、苹果清洗干净。

2、把苹果切成三块,两边的肉要对称。

3、把苹果竖着挖三条槽,注意不要挖到底把苹果切开了。

4、再横着把苹果切几刀,间隔最好跟挖的槽差不多。

5、最后把一条条的苹果相错移开,用同样的方法完成另外一半。

6、小贴士:三条槽尽量挖的均匀点,这样子出来的成品比较好看。

六、婚礼果盘的摆法和切法？

1.多样果盘

多样果盘就是用多种水果拼凑起来的水果拼盘。水果方面我们可以选用一些比较贴近结婚气氛的水果，比如苹果、圣女果、火龙果、草莓、西瓜等偏红色系的，然后将其适当错开摆放，设计成一个高低错落又不失协调的造型，既美观又能彰显出婚礼讲求的红红火火。

2.单人果盘

我们平时在宴会上所看到的水果摆盘都是大家共同享用的那种，所以如果想要追求新颖，不妨设计成单人份的果盘。同样的要选用一些适合结婚摆放的水果，比如橙子、桔子、芒果、菠萝等，然后用简单的摆放方法将它们摆成合适的造型，再添加一些如花片、叶子等这样的装饰，这样一来一份看似简单却不失精致的单人份果盘反而能给宾客们留下一个深刻的印象。

3.花束果盘

花束果盘的摆放可以说简单也可以说不容易，因为我们可以将结婚水果拼盘设计成各种花束型的，而有些花的构造又是比较复杂的。根据要摆放的花型选择水果，然后切成需要的造型。比如要设计成一朵向日葵的时候，就要选用绿色和黄色的水果为主，比如猕猴桃和香蕉就可以，然后在盘子上摆出来即可。

七、酒吧果盘的摆法和切法？

1开始我们将买回来的水果洗干净，然后按照一些比较好看的样式开始切水果，切的时候我们注意不要切到手。

2、首先我们先取出四分之一的西瓜，把它沿右边8cm处直切，然后放平，中间再留出8cm左右，把左边多余的部分去掉，再切去剩余部分的头和尾，我们再将西瓜切成1cm左右的薄片后备用，接下来可以按照同样的方式去切哈密瓜。

3、下一步再将苹果和橙子竖着切成平等的四等份，把奇异果切成薄片状，圣女果雕成一朵朵小花，不会的话也可以直接用一颗完整的圣女果，后面把青提洗净准备好用刀一切后就可以进行把水果摆盘了。

4、开始把切好的西瓜片每两块分为一组，呈十字形摆放，然后再将切好的哈密瓜平均三块为一组整齐的摆放在西瓜空隙处，切好的橙子和苹果就摆放在西瓜和哈密瓜的上方，切好的奇异果最后摆放在橙子和苹果的顶部。

5、然后在中间再放上圣女果，青提摆放在果盘的缝隙间，对青提的摆放没有太特殊的要求，感觉怎么好看怎么摆，这样一个又好看又简单的水果果盘就做好了，平时客人来的时候招待客人是再合适不过的了。最后还可以自己发挥想象，按自己喜欢的加上更多的水果。

八、超市果盘的摆法和切法？

1、首先我们需要一个甜瓜，之后可以把甜瓜给去皮，中间去切块儿，这个皮不要扔，先留着。

2、之后可以把甜瓜放在我们的果盘上，之后再添加一些颜色，用西瓜放在我们的甜瓜上，这样颜色也会好看的

3、之后我们再把青红苹果切一下，切成长条就可以，这里的刀工也是比较简单的，可以去随意上手。

4、之后我们可以在周围放上一些葡萄，还有用一些小番茄去作为装饰。之后把需要的放到果盘上边即可。

九、小西红柿果盘的摆法和切法？

小番茄适量，橘子适量，香蕉适量，猕猴桃适量，蓝莓适量。

水果拼盘制作：

1. 小番茄洗净，先斜着切去1/3，然后切口朝下，对半切开，斜切口那边对着拼上，就成了心形的样子。

2. 香蕉切去两头，对半切开。橘子扒开，蓝莓洗干净

3. 将香蕉切段，大小随意，做椰树的树干,猕猴桃去皮，对半切开以后，从中间位置开始，切薄片，做椰树的叶子。

4. 切好的材料码在大一点的平盘里，边上放蓝莓和橘子

十、位上果盘的摆法和切法？

一、选料 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。

二、构思 制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。

三、色彩搭配 大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

四、艺术造型与器皿选择 根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。 至于器皿质地的选择，一方面可根据酒吧的档次，一方面可根据果盘的价格来确定。酒吧常用的果盘为玻璃制品，高档些的有水晶制品、金银制品。