年夜菜必备的二十道菜？

一、年夜菜必备的二十道菜？

1、红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。

2、辣椒炒肉

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

3、石门土家肥肠

石门肥肠是对湘西北的一道新近兴起的名菜，来源与北方的溜肥肠，结合当地土家人的做法而产生。目前，石门肥肠在整个湖南省内乃至全国都有了一定名气，成了一道特色的湘菜，石门肥肠与津市牛肉粉以及酱板鸭一起成了常德市的美食旅游名片，来常德旅游想吃上正宗的石门肥肠，可以选择前往石门县城的大街小巷的那些小餐馆以及临近新安镇的几家老牌肠子馆。

二、热菜是什么菜？

1）有一定温度的菜品：

“热菜”作为名词用时，指有一定温度的菜品。如：刚做好上桌时热热的可直接食用的菜。将原料加热后的菜品。

2）“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者 生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅。

三、年饭必备的十道菜？

年饭必备的是一道菜，所谓的年饭，就是春节时除夕的年夜饭，年饭美食丰富，家家都献出手艺，妙手调出三，鲜美煎炒烹炸五味香，都想露一手，那么你要看必须背哪道菜呢？，首先是鸡，鱼，炸花生，凉拌黄瓜丝，海鲜，海参，鲍鱼，猪肉炖粉条子，杀猪烩菜，香辣肉丝，尖椒干豆腐，还有一袋火锅，这是一道菜就完全可以称作是美味佳肴了。

四、补血最快的十道菜？

补血的蔬菜和水果有：卷心菜，柚子，瘦猪肉，芹菜，菠菜，莲藕，番茄，葡萄，鸭蛋，炒白术，淮山药，百合，金丝瓜，冬瓜，海带，海参，胡萝卜，白萝卜，胡桃仁，黑木耳，蘑菇，羊肉，鸡肉，红枣，豆腐皮，苹果，牛肉，猪肝，鸡蛋，鱼类，豆类等。

五、跨年必备的十道菜？

    1、花生豆腐皮 2、蒜蓉粉丝蒸排骨 3、小鸡炖蘑菇 4、酸菜鱼 5、宫保鸡丁 6、糖醋里脊 7、拔丝地瓜 8、鱼香茄子 9、醋溜白菜 10、芋头烧肉

六、十道菜的上菜顺序？

1.甜蜜蜜（甜汤）

2.龙须面蒸龙虾

3.红烧猪脚包（配香菇）

4.炖全鸡（红枣、当心、枸杞）

5.白灼虾

6.粉丝蒸扇贝

7.清蒸花蟹

8.淮山炒木耳

9.炒米粉

10.青菜

这是前段时间参加同事婚礼的菜单，酒水每桌配有五粮液一瓶，红酒2瓶，百威啤酒一件，椰子汁一瓶，橙汁一瓶，可乐一瓶

七、中国最贵的十道菜？

1.开水白菜

开水白菜是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌，开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。

2.狮子头

狮子头是淮扬菜系中的传统菜，一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成，再混上葱、姜、鸡蛋等配料加入到肉泥中，还可以混入一些马蹄和萝卜，做成拳头大小的肉丸，各地都有不同做法，可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜，有清蒸、红烧等多中做法，四个狮子头制成的菜肴也被称为四喜丸子。

3.宫保鸡丁

宫保鸡丁是驰名中外的传统名菜，这道菜有多个版本，最原始的是川菜版本，鸡丁与腌料混合在一起，将炒锅调味后，再用红辣椒和花椒用油炸熟，然后将鸡肉和切好的韭菜花生一起加入炒熟，出锅后鸡肉鲜嫩，花生香脆，其味香辣而辣味不猛，十分有味。

4.松鼠鳜鱼

这是苏帮菜中的名菜，最大的特点是将鳜鱼划出花刀，外形如松鼠，下锅油炸至外脆里嫩，用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁，再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋在油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩，酸甜可口，满嘴生香，十分入味，

5.文思豆腐

6.佛跳墙

7.北京烤鸭

8.东坡肉

9.白切鸡

10.鱼香肉丝

八、最好吃的十道菜？

推荐如下：贵妃鸡，油爆双脆，珍珠冬笋，八宝海参，凤凰鱼翅，清汤燕菜，糟熘鱼片，酱爆鸡丁，葱烧海参，酱汁鳜鱼，烩乌鱼蛋，芙蓉鸡片……。

      在北京甚至流传这么一句话，吃萃华楼的酱汁鳜鱼，能嫩您一跟头，它是鲁菜当中，最传统的一道硬菜，失传几十年了，后来又重新出现在了菜单上，成为了北京人桌桌必点的看家菜，乍眼看上去，这道菜平淡无奇，但绝就绝在口味上，刚一入口，是浓厚的酱香和鱼肉的鲜美，您再慢慢细品，就能吃出蟹肉特有的清鲜。

九、十道菜的家常做法？

食材：

五花肉1小块、蒜瓣、青红辣椒、大蒜叶、豆豉2勺、料酒、生抽2-3勺、糖少许。

做法：

1、五花肉切薄片、蒜切片、辣椒大蒜叶切段。

2、锅中倒少许油，下五花肉煸炒至变色，加料酒继续炒至肉片卷曲，微微金黄，装出备用。

3、锅内留底油，下蒜片、青红椒炒至变软。

4、加豆豉、肉片、生抽、糖调味，出锅前放大蒜叶，炒匀即可出锅！

十、热菜，菜是怎么热的？

热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。