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鱼籽怎么做在锅里不炸?

2024-10-20 11:42:34热菜1

鱼籽的做法有很多种,比较常见的有以下六种:

一、香辣鱼籽

1、鱼籽洗净后、除表皮杂质后备用;

2、葱切段、姜切片、蒜剥好后整粒备用;

3、葱切段、干辣椒剪段备用;

4、锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜,一大勺老干妈爆香;

5、将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

6、加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

7、转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓;

8、装盘、,撒上少许香葱花点缀一下。

二、鱼籽炒蛋:

1.将小鱼鱼籽全部抓碎,加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀。

2.加入两个鸡蛋,一根香葱碎,适量盐全部搅匀。

3.炒锅注油烧热,下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

三、红烧鱼籽:

1.放油,先炸鱼籽,炸到表面金黄,呈颗粒状结块。

2.把鱼籽铲到锅一边晾着,加油。

3.放葱姜和干辣椒爆香。

4.混合鱼籽,加调料,喜欢吃咸吃辣的再加盐或者辣椒。新鲜辣椒也OK。

5.等鱼籽全熟,淋一点水做汤。

四、鱼籽豆腐煲:

1.鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用。

2.青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片。

3.豆腐切成2CM见方的小块。

4.煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透。

5.将煎好的鱼籽盛入煲中。

6.将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

7.将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中,加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入适量清水,搅拌均匀后,中火煮沸后转小火,炖25分钟即可,最后加入鸡精调味。

五、干锅鱼籽:

1.鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。

2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。

3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。

4.炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。

5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤。

6.加香葱末起锅即可。

六、辣炒鱼籽:

1.鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用,起油锅,炒香香葱和小米椒。

2.倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒。

3.炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固。

4.加盐、鸡精调味。

5.配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)。

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