拔丝是哪里的菜？ 铁丝是热拔丝吗？

一、拔丝是哪里的菜？

山东

山东是拔丝菜的发祥地，著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。我国古代举办宴席，有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序。拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿，据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法，平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果，无物不可用糖粘”的语句，便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期，山东的拔丝菜迅速走向全国，先是京津苏沪，再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了，非常受广大消费者的喜爱。

二、铁丝是热拔丝吗？

冷拔丝热拔丝都有

冷拔丝是再结晶温度下进行的拉拔，热拔丝是在结晶温度上进行的拉拔，温拔丝是在高于室温低于结晶温度的拉拔。冷拔是最常用的拉拔方式。热拔是在金属丝进入模孔前进行的加热，主要用于高熔点金属丝的拉拔；温拔是通过加热器加热到指定范围温度进行的拉拔，主要用于镀锌、难变形的钢丝的拉拔。

三、拔丝地瓜是哪里的菜？

拔丝地瓜是山东鲁菜！说白了就是一道热闹菜，拔丝说起来很简单，拔丝就是用糖调出来的菜果，吃起来特别稠感觉很好了！

四、热菜，菜是怎么热的？

热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。

五、热菜，菜是如何热的？

如果有微波炉的话就完全不用考虑添油的问题。用锅热菜的话要看是什么菜，一般情况下都不需要再添油的。

假如是有汤汁的菜，等锅稍微热点直接倒锅里热就可以；如果是干的，则需要适量加油，先把油倒锅里热一下，再把菜倒进入，差不多热就好，没必要太长时间的。

热剩菜需要注意以下问题：

1.鱼类：加热四五分钟就好，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

2.肉类：加热时请加点醋，肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

六、热菜的什么是热菜？

“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅

七、拔丝菜造型拔丝菜怎样做到甩丝正宗拔丝土豆的做法？

食材明细

大土豆1个

淀粉适量

砂糖适量

色拉油适量

甜味口味

拔丝工艺

廿分钟耗时

简单难度

拔丝土豆的做法步骤

1

准备所需食材

2

土豆洗净去皮，切滚刀块

3

放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分

4

加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉

5

锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入

6

炸至表面金黄色捞出（约10分钟）

7

开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用

8

锅内留少许油，加入砂糖

9

不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火

10

将炸过的土豆倒入，翻拌均匀

11

利用勺子上多余的糖浆轻轻在土豆上绕出糖丝即可

八、拔丝地瓜是那个地方的菜？

东北地区

拔丝地瓜是东北地区的的美食，是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜。具体做法为：

1.

将地瓜洗净去皮，切成滚刀块；

2.

在勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；

3.

将勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡； 从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上即可。

九、适合自助餐的热菜最新菜品？

1、红烧肉

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。

2、糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

3、龙井虾仁

龙井虾仁，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有浙江杭州地方特色的汉族名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在淮扬菜中堪称一绝。

十、拔丝是烧的吗？

是的，拔丝是烧的。拔丝是烹制的一种甜食菜品，例如抜丝地瓜，而在南方就叫着＂烧菜＂。

拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。