以猪身上可食用的部位为主料的热菜？

一、以猪身上可食用的部位为主料的热菜？

猪身上可食用部位为主料的热菜，先从头来，扒猪脸、红烧猪舌，身上有滑溜里脊、锅包肉、熘肉段、红烧肉、水煮肉片 回锅肉，腐乳肉，梅菜扣肉，粉蒸肉，荔枝肉，菠萝咕老肉，小炒猪肉，南乳肉，蒜蓉蒸排骨，红烧排骨，红烧猪大肠，干煸肥肠，红烧肘子，坛闷肘子，东坡肘子，红烧猪蹄儿，猪蹄炖黄豆，黄豆焖猪尾，红烧猪尾，

二、西餐热厨亚式热菜主要是做什么的？

奶酪味澳洲小牛配辛香蔬菜制、红烩羊肉制、烤羊腿露丝玛莉汁制、煎德式肉面包配洋葱汁制、烤猪肘配酸椰菜制、意大利羊肉烤茄子制、烤猪柳配菠菜制、烤蒜味猪梅肉制作、香煎羊排配羊肚菌汁制、俄式烩牛肉制作、匈牙利烩牛肉制、咖喱羊制、碳烧排骨烧烤汁制、红酒烩牛尾制作、炸瓤鸡胸制、煎牛柳配黑椒汁制、维也纳炸猪排制和煎猪排西梅汁制等等。

三、西餐中的一种凉拌菜是什么？

沙拉是英文salads的译音，我国北方习惯译为 沙拉 ，上海习惯译为 色拉。 广州，香港一带称为 沙律 ，泛指凉拌菜。生菜 又名 叶用莴苣，原产于地中海沿岸，是莴苣的变种。生菜的品种很多，按其叶子形状可分为长叶生菜 皱叶生菜 结球生菜。参考资料：西式烹饪工艺

四、西餐中的一种凉拌菜，也译作沙拉？

凉拌豆腐，拍黄瓜，糖醋萝卜等等比较常见了，我今天分享一道比较少见的

紫甘蓝凉拌粉丝，夏天没胃口了，直接代替主食偶尔吃吃也是不错的，低脂饱腹，颜值也高！

【紫甘蓝凉拌粉丝】

准备食材：

紫甘蓝半颗，粉丝一把，蒜2瓣，生抽1勺，醋2勺，白糖2勺，香油2勺，盐2克，小米椒2只，小香葱少许，生姜2片

具体做法步骤：

1.紫甘蓝半颗切丝，尽量切细些。切好的紫甘蓝放入碗中，加2克盐拌匀，放一边，腌制十分钟。这期间可以准备其他配料。

2.粉丝一把加入开水烫一下，大约两分钟左右。我用的是龙口粉丝，泡软之后用剪刀剪断，多剪几刀，剪短一些。

3.泡好的粉丝用漏勺冲凉水，注意用纯净水哦，没有净水器的用冷开水过一下。粉丝冲凉以后泡在凉水中，再强调一下，纯净水或者冷开水哦。

4.准备大蒜、小米辣、生姜，不吃辣的省略小米辣，配料全部切碎。

5.这时紫甘蓝差不多腌好了，稍稍挤一下把水倒掉，不会出太多水，挤一下是为了让紫甘蓝变软一些，更好入味，口感更好。

6.调酱汁，一勺生抽两勺醋两勺糖，不一定用白醋，我更喜欢香醋，生抽香醋其实并不会影响色泽。

7.粉丝沥干水，将配料酱汁紫甘蓝粉丝全部混合，加入两勺香油，拌匀。

8.多搅拌一会儿，装盘，撒些香葱。夏天吃可以放冰箱半小时，很爽口的。

五、热菜中工是做什么的？

中工也就是帮厨的意思。就是厨师的帮手，主要做切菜.配菜.及做菜的准备工作。一般都是帮厨师打下手的。或者是做一些简单的调配佐料的工作。

打荷：负责将砧板切好配好的原料腌好调味.上粉上浆。协助厨师做好造型。

水台：主要负责对各种动物进行初步加工。

六、作为中西餐厅的领班，应该如何向顾客推荐本餐厅的菜式？

1、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；　　

2、合理安排员工的排班，保证各服务环节的衔接，并有序、顺利的开展客人就餐接待工作；　　

3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作，包括检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；　　

4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁状况，做好各项班次物品、单据交接工作；　　

5、及时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；　　

6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；　　

7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，及时按客人要求提供服务，并满足客人的特殊需要；　　

8、全面掌握本区域内客人用餐情况，征询客人的意见、建议，及时处理客人的投诉及突发性事件；　　

9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特殊客人、重要客人应亲自服务，为其推荐特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；　　

10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，按时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况。

七、cake属于西餐菜品中的哪种类别？A饮品B甜点C冷盘D前菜？

B因为cake是蛋糕的英语单词

八、主食、冷菜、热菜、水果、酒、饮料取一个有趣的名字？

米饭饭 面条条

冷菜菜 热菜菜

苹果果 香蕉蕉

茅台台 爽歪歪

九、鱼香味型在凉菜和热菜中的区别？

一个是熟食需要蒸煮，一个是即食

十、西餐中吃水果用的只有2个齿的叉子学名是什么？

如果就是普通的平的二齿叉，那它是餐后吃水果用的，叫水果叉如果你吃的是俄式上菜法（就是按照顺序一道道上来的），那就很简单，刀叉的使用只要按照手两侧刀叉摆放顺序从外到里一步一步就可以了，不会把这两种弄混如果你吃的法式（就是不管三七二十一一口气全上来了），那就小心点，严格按照食物的顺序选择刀叉，别弄出笑话看来你吃的西餐很高档吗，否则不会有这样多叉子的