必点几道凉拌菜？

1.晾衣白肉

原 料：

五花肉、八角、香叶、桂皮、草果、姜葱、蒜、红糖、辣椒粉、黄瓜

做 法：

1、在锅里加适量冷水，放姜片、葱结，将洗净的肉放入锅里中火煮25分钟。

2、煮好的五花肉放在碗里，盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻1小时，切成厚度1毫米左右的薄片。

3、开火热锅，倒小半碗油，把2个八角、2片香叶、2片桂皮和一个草果小火爆香。香料的味道出来后，把一小碗辣椒放入锅里，翻炒出红油。

4、大火热锅后倒入小半碗清水，加2个八角、1个桂皮和2片香叶，再放6勺酱油、2勺红糖，大火烧开后煮1-2分钟，酱油即可盛出备用。用刀把蒜拍碎，再切成末。在蒜末里放2勺酱油、2勺红辣椒油，搅拌均匀，秘制酱汁就做好了。

5、黄瓜洗净后，用瓜刨刨成薄片。把肉片和黄瓜交替叠在架子上，晾衣白肉就可以上桌了。

2.泰式凉拌牛肉

原 料：

牛肉、洋葱、黄瓜、蒜、辣椒、青柠、鱼露、香茅、西红柿、香油、香菜、花生、白砂糖、胡椒粉

做 法：

1、先把牛肉放入冰箱冷冻层冷冻10分钟冻硬，然后切成薄片。

2、把香茅的黄叶去掉，用水洗干净后拿刀背锤扁，这样它的香味就出来了。烧开水，往锅里放入一根处理好的香茅，盖上盖子煮30秒。

3、把牛肉放进去焯水，用“七上八下”的方法煮牛肉吃起来更弹牙。香茅的清香沁入牛肉里，这样牛肉吃起来会更加清新爽口！

4、把一根香茅比较嫩的根茎和少许的大蒜切碎，放进盆里，再放香菜、辣椒、半勺糖、少许香油和少许胡椒粉，还有1勺鱼露，加1勺凉开水拌匀，再挤上一些青柠汁。

5、把牛肉放入我们的灵魂调料中，再倒入西红柿、洋葱、黄瓜和花生米，充分地搅拌均匀，清香又开胃的泰式凉拌牛肉做好了。

3.开胃凉拌豆腐

原 料 ：

1块内酯豆腐，黄豆适量、陈醋、辣椒油、白糖、低盐酱油

做 法：

1、黄豆事先泡10分钟左右，黄豆皮有一点起皱后沥干水分备用。开中火热锅，多放一点油，把筷子放进去马上起小泡泡后，把黄豆下锅，马上转小火慢慢炸，不停搅拌防止糊锅。

2、黄豆外皮有点金黄色，翻动时会发出清脆的响声时，把黄豆捞出来备用。

3、在碗里加1勺白糖、1勺陈醋、3勺低盐酱油和1勺辣椒油，搅拌均匀后淋在豆腐上。

4、撒上炸好的黄豆和葱花，一道色香味俱全的开胃豆腐就做好了。