豆浆可以做成豆腐脑吗？

一、豆浆可以做成豆腐脑吗？

豆腐脑就是用豆浆做出来的，把豆浆倒锅里烧开后，稍微放凉到90度左右，放入内酯溶液，搅拌均匀，盖好盖一个小时后，豆腐脑就做好了

二、熟豆浆能做成豆腐脑吗？

用豆浆机榨出来的豆浆能做豆腐脑，方法如下：准备材料：黄豆、食盐、内酯一、黄豆洗干净泡水里一晚。二、第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好。三、开开全豆豆浆功能。四、拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮。五、准备好做豆腐脑用的内酯。六、称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开。七、等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里。八、然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了。九、豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里，盛的时候一定要轻轻的。

三、豆腐脑没凝固可以做成豆腐吗？

不能了，做不成功可能豆浆浓度不够，或者温度不够。做豆腐脑的豆浆最好是新鲜的、沸腾的豆浆，冲入豆浆后不要搅动或晃动，否则容易不成型

四、豆奶粉可做成豆腐脑吗？

首先豆奶粉在加工制作的过程中，必须把所用的豆类材料，烤熟，研磨，脱粉，然后再添加一些糖类物品及一些添加剂，就制成了风味好喝豆奶粉。而豆腐脑制作，是生豆经过浸泡，然后磨成水豆浆，再经过豆腐包过除豆渣，就成了豆浆，生豆浆经过煮熟烧开，才能饮用。而豆腐脑是熟豆浆烧开后，添加一定比例的“内酯豆腐”，搅拌后，放置一定的时间，才能形成豆腐脑，添加调好的汁，豆腐脑才会更加的好吃。

所以说，豆奶粉是不可能制作成豆腐脑的。

五、内酯豆腐脑太软能做成豆腐吗？

内酯豆腐脑太软了是可以做成豆腐的，但是内酯豆腐里面的含水量太多，所以做出来的豆腐会很少。

六、豆浆没煮开能做成豆腐脑吗？

没煮开不能做豆腐脑。

豆腐脑的制作工艺：先将净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡4小时左右，到豆瓣膨涨成发白时捞出，倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆，用布将细豆浆过滤，将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里，用旺火烧开后，倒入专用桶内，再将熟石膏用清水化开，放入瓦缸内，将桶里豆浆趁热倒入，约5分钟，即成豆腐脑。

七、豆汁加鸡蛋能做成豆腐脑吗？

可以的，真的用鸡蛋也能做豆腐脑。1个鸡蛋200克黄豆就能做10碗豆腐脑，成本不到2块钱。

用料：鸡蛋1个、黄豆200克、清水2000克。

做法：

1.盆里放入200克黄豆，加入适量的清水把黄豆清洗干净，然后再加入适量的清水浸泡一下黄豆，最好晚上泡好，早上制作。

2.浸泡好的黄豆，黄豆泡水后膨胀，体积是干黄豆的2-3倍。另一个桶里准备2000克清水，下面所有用到水的地方都从这里面取。

3.泡好的黄豆里面加入适量清水，把黄豆和水倒入豆浆机中打成豆浆。可以用桶里的清水冲洗一下豆浆机里的残留豆浆，然后倒入豆浆里，豆浆稀稠无所谓。

4.找一块纱布套在桶上，把豆浆倒进去过滤一下，这样做出来的豆腐脑才细嫩。把剩余的清水倒入桶里，放在火上加热，水烧热后再把豆浆倒入桶里面。这样煮豆浆可以不用搅拌也不会糊底。加热过程中表面会出现很多浮沫，可以撇掉，也可以不管它。豆浆烧开以后会翻腾，翻腾本身就是一种搅拌，所以没有必要再自行搅拌。

5.豆浆必须煮开，否则容易引起腹泻。沸腾后计时5分钟之后就可以关火了。取一只碗，碗里打入一个鸡蛋，加入少许盐，增加鸡蛋的凝固性。

6.用筷子把鸡蛋打散、搅匀。鸡蛋的凝固温度为70度，保险起见，把豆浆的温度降至60度。

7.把270克豆浆倒入鸡蛋液碗里，豆浆是蛋液的4.5倍。把碗放入蒸屉中，凉水入锅。入锅是常温豆浆，可在豆浆上盖一个盘子。盘子的作用是防止豆浆表面迅速升温，豆浆上下温差大导致上下蒸不均匀。这里用的热豆浆，也就不需要盖盘子，不需要考虑温差了。

8.水开后计时5分钟，豆腐脑就蒸好了。插上一根竹签，竹签不倒，说明豆浆已经完全变成豆腐脑了。如果是凉豆浆入锅，要蒸15分钟左右。

八、高唐豆腐脑卤是怎样做成的？

材料黄豆，内脂（凝固剂），木耳，土豆，胡萝卜，瘦猪肉，浓汤宝，淀粉，芹菜叶做法1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦5.卤的做法：木耳泡发后切丝，瘦猪肉也切成丝6.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开7.放入原料煮熟，加点酱油调味8.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可

九、豆浆加白凉粉能做成豆腐脑吗？

不能，豆腐脑大豆做的，白凉粉是白豌豆做的。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用。

十、豆浆温度太高能做成豆腐脑吗？

是的：点浆的温度是很重要的。南豆腐脑浆汁温度一般在80度左右时点浆，过高时会出现老化失嫩现象，出脑量低，口感不好，甚至会出现沉降，此时老硬不堪入口，基本失去食用价值；北豆腐脑会出现产出量低，口感酸涩的情况。