花式热菜做法步骤？ 热菜炒牛肉做法？

一、花式热菜做法步骤？

如下：

一、回锅肉

主食材：五花肉300克/青蒜苗100克/青椒一块/红椒一块/九三鲜榨大豆油适量/豆瓣酱适量/料酒适量/生姜一块/花椒15粒咸鲜

详细步骤：

1准备好原材料。

2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。

3青椒、红椒切成块。

4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。

5生姜切成片、豆瓣酱剁细。

6五花肉切成薄片。

7锅烧热放入适量九三大豆油烧到五成热。

8加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

9加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。

10加入青红椒翻炒至青红椒变色。

11加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。

二、辣炒腐竹

主食材：腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材：油、十三香、酱油、葱、盐

详细步骤：

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净，切段备用

3.将葱清洗干净，切葱花备用

4.锅中倒入油，下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹，一起翻炒

6.翻炒一会，快出锅时，加点十三香、酱油、盐，翻炒均匀即可

三、鱼香茄子

食材明细：长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量

详细步骤：

1准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

2将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

3往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

4茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

7另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

8煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

9加入蒜末煸炒出香味。

10将茄条放入锅中煸炒。

11将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

二、热菜炒牛肉做法？

准备食材：牛肉切成细丝，青椒切丝，干红辣椒丝，小米椒切圈，葱花，姜丝，蒜片，花椒，八角一颗，黑胡椒粉，香醋，蒜苗

做法：起锅烧油，最好是牛油，油热六成放入牛肉煸炒，水分炒干出锅，在留底油，放入花椒粒，八角，干辣椒丝，青椒丝，牛肉，炒至香味出来，放入葱姜蒜，米椒，生抽，盐，翻炒一分钟，淋入开水少许，最后放入蒜苗，鸡精，味精，耗油，香醋少许，出锅，下饭菜，美的很！！

三、烩菜炒肉步骤？

用料

猪肉

土豆

粉条

葱姜蒜

老抽

盐

调料（姜粉，调货等）

菜籽油

酸菜

猪肉烩菜的做法步骤

步骤 1

将猪肉切小块，菜籽油（多）倒入锅内加热后倒入猪肉

步骤 2

将水澜干

步骤 3

之后加入盐，调料，酱油葱姜蒜，炒一会，倒热水至盖住猪肉，盖上锅盖焖一会

步骤 4

加入土豆继续焖，快熟时加入粉条和酸菜焖一会，出锅。

四、炒烩菜做法步骤？

食材：

白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙

1、白菜切段，油炸豆腐切块，土豆切片，香菇切块;

2、锅里倒油加热，倒入土豆炸成金黄色;

3、另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒香，然后放入白菜，继续翻炒至白菜变软;

4、再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽、蚝油、胡椒粉，加少量水开始炖;

5、炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。

五、东北炒合菜做法步骤？

所需食材：绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。

做法步骤

1、提前取一小把粉条用温水浸泡半小时左右，半小时后将粉条入锅中煮至没有白芯后捞出放一旁备用，可以加几滴油拌一下，防止粘连。木耳也提前用水浸泡至泡发，过热水焯熟。

2、绿豆芽用水清洗干净沥干水分装入碗中，取两个鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。胡萝卜洗净刮皮切丝，韭菜同样洗净，切成3cm左右的韭菜段，焯好的木耳切丝，大蒜剥皮切蒜片、小米椒切圈备用。

3、起锅烧油，待油热后倒入鸡蛋液炒熟，油温一定要稍微热一点，蛋液才能快速凝固，等鸡蛋炒好后用铲子铲成块状盛出备用。

4、炒锅中再次倒入适量的油，开大火油温加热至六成热后放入蒜片、小米辣爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至半熟。

5、倒入洗净的绿豆芽，继续大火翻炒半分钟左右，再倒入木耳丝翻炒均匀。

6、倒入煮好的粉条，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油快速翻炒均匀后，再倒入鸡蛋，大火快速翻炒30秒左右。

7、最后将韭菜倒入锅中，加少许盐调味，鸡精、白糖提鲜，翻炒30秒后即可出锅装盘，一盘色香味俱全的素炒合菜就做好了。

六、炒花子菜的做法步骤？

用料

花菜 1个   葱 1根   生抽 适量   盐 适量

蒜 4瓣    小番茄 6-8个   干辣椒 适量

五花肉 适量   食用油 适量   八角 2个

白糖 少许

做法步骤

步骤 1

食材切好备用，花菜最好用盐加水泡一会，能有效的去除杂质

步骤 2

然后锅中水开加盐和食用油焯水一分钟

步骤3

花菜翠绿的关键就是加油和盐焯水

步骤 4

然后锅中少放油，把五花肉下锅煸炒出油脂，表面金黄，加两个八角和肉一起炒会更香。然后加入干辣椒，小柿子炒出汁水

步骤 5

再放入花菜翻炒，调入生抽，盐，白糖翻炒入味，最后加葱花翻炒几下出锅即可

七、沙菜炒肉片做法步骤？

步骤 1

沙葛一个洗干净去皮

步骤 2

切丝

步骤 3

热锅放蒜蓉爆香

步骤 4

下腌剩好的肉片（肉片切好，用生粉、一点盐油、鸡粉，花生油腌制一下），下锅翻炒一下

步骤 5

可肉堆到一边，下沙葛翻炒一下，下点盐调味翻炒

步骤 6

下点鸡粉和葱再次翻炒片刻就OK了

步骤 7

装盘，非常简单的一道健康家常菜

八、鸡杂炒杂菜做法步骤？

步骤/方式1

下少量油。

步骤/方式2

炒辣椒，放盐，出味道。

步骤/方式3

放芹菜杆。

步骤/方式4

放大蒜。

步骤/方式5

放大量油。

步骤/方式6

放生姜。

步骤/方式7

淀粉腌制好的鸡杂

步骤/方式8

放鸡杂。

步骤/方式9

放盐。

步骤/方式10

芹菜叶。

步骤/方式11

放刚才的辅菜。

步骤/方式12

放芹菜叶。

步骤/方式13

放酱油。

步骤/方式14

出锅。

九、家常菜的多种炒法有几种？

炒菜可分为下列几种

1.生炒又称生煸。其原料不论动植物都是生的，不需挂糊上浆。炒时要用旺火，热锅热 油。单一原料可一次下锅。多种原料要将质地老的先下锅，质地嫩的后下锅。当主料下锅后， 即用手勺反复拌炒，使原料在短时间内受热均匀。待主料颜色变时，放入小料，再放调料， 使主料浸透入味，最后放配料。配料如果质地较老，可以先用另外的锅煸炒一下，并适当放 入咸味原料。生炒菜的口味要求鲜嫩、汁少，汁与料交融在一起。其特点是：盘中有淡淡的 一层薄汁，口味是咸中有鲜。如果主料是植物的，应当含有蔬菜的清鲜气味；如果主料是荤 素相配的，应当含有肉类的醇香，清爽利口。

2.熟炒将大块原料加工成半熟或全熟(加工方法有蒸、煮、烧)，再经改刀切成丝、丁、 片、条，然后再用旺火速炒，依次放人配料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。炒熟的原 料大都不挂糊、上浆，但在起锅时，有的可勾芡。熟炒除要求旺火热油之外，其调料用酱类 较多，如黄酱、甜面酱、豆瓣酱、酱豆腐等。配料多用含有香气的蔬菜，如柿子椒、蒜苗、 芹菜、青蒜、大葱等。熟炒原料丝要粗，片要厚，丁要大，条要粗。由于调料多用酱类，所 以熟炒菜的菜汁浓味厚，汁要紧紧包着主料、配料。其特点是：略带汁芡，鲜香人味。

十、炒银耳的热菜做法大全？

主料

白木耳70克

胡萝卜0.5个

辅料

盐1勺

醋1汤匙

鸡精1勺

油1汤匙

做法步骤

1.白木耳泡发，并且去根斯称小朵

2.胡萝卜切成菱形薄片，葱切丝，姜切沫，我刀功不太好，不过不影响味道

3.热锅放入油，老公要减肥，所有我们家现在做菜都是少油的，我就放了一点点

4.油热以后放入切好的葱、姜爆香

5.放入胡萝卜，炒至八分熟

6.放入白木耳快速翻炒，调入适量盐、醋！

7.关火，调入一小勺鸡精

8.出锅！美味的清炒银耳就做好了哦！