哪些菜可以做泡菜？ 四川泡菜最常见的菜有哪些？

一、哪些菜可以做泡菜？

1.萝卜

利用它所制作出来的泡菜是做常见的了，不论是家里还是饭店大多都使用看萝卜，萝卜的种类也比较多，大多都是能够用来制作泡菜，特别是其中的红萝卜制作泡菜是最普遍的。当然所有萝卜制作的泡菜吃起来都比较脆，它们不仅仅是用来吃稀饭，而且还很适合干饭。同时萝卜也具有很高的营养，可以算作土人参了。

2.豇豆

用豇豆来制作泡菜同样是家里常见的蔬菜之一，只是在外面饭店就没有单独的豇豆泡菜上来了，但是在饭店里却又一道很有有食欲的菜，名叫豇豆肉末，利用豇豆泡菜的酸性来激发肉中的鲜味感，使其更加的下饭。在家里面我们经常用来下稀饭，经常食用豇豆的可以促进蛋白质的消化。

3.白菜

泡白菜是我们家庭中经常食用的小菜，制作非常的便捷，而比较好吃的泡白菜大多数是在我国北方和韩国等地区。同样我们还能够在市场或超市能够购买到各种各样的泡白菜。

二、四川泡菜最常见的菜有哪些？

四川泡菜最常见的菜有：泡萝卜、泡娃娃菜、泡土耳瓜、泡豆米、泡木耳、泡鸡脚、泡猪耳朵、泡豇豆角、泡花生米、泡辣椒、泡大蒜、泡仔姜……

三、四川泡菜有哪些菜可以泡？

四川泡菜可以泡的菜有很多，以下是一些常见的可以用来制作四川泡菜的蔬菜：

萝卜：白萝卜、红萝卜、青萝卜等。

胡萝卜：胡萝卜、橙色胡萝卜等。

豇豆：长豇豆、短豇豆等。

青菜：青菜心、空心菜等。

莴笋：青莴笋、紫莴笋等。

藠头：藠头、红皮藠头等。

大蒜：蒜瓣、独头蒜等。

包菜：包菜、紫甘蓝等。

洋葱：洋葱、紫洋葱等。

青菜头：青菜头、紫菜头等。

莲白：莲花白、结球甘蓝等。

榨菜：榨菜、大头菜等。

韭菜花：韭菜花、独根韭菜花等。

雪里红：雪里红、长阳雪里红等。

黄瓜：黄瓜、青黄瓜等。

辣椒：青辣椒、红辣椒等。

茄子：长茄子、圆茄子等。

芹菜：西芹、香芹等。

菜花：菜花、西兰花等。

苦瓜：苦瓜、长苦瓜等。

其他：豆角、四季豆等。

需要注意的是，不同的蔬菜在泡制的过程中需要不同的时间和温度，需要根据具体的蔬菜来选择泡制的方法和时间，避免出现食品安全问题。

四、哪些菜做的泡菜最好吃？

很高兴能回答你的问题

我个人比较喜欢用豇豆、扁豆、白萝卜、包菜来做泡菜

五、四川泡菜可以泡哪些菜？

四川泡菜花样很多，从花椒树上新鲜摘来的花椒，带爪的一起放进去泡，大蒜带嫩皮，洋葱，小葱，韭菜，白萝卜，胡萝卜，白菜，包菜，豆角，扁豆，四季豆，黄瓜,黄瓜不好泡容易烂，莲藕，竹笋，莴笋，佛手瓜，绿色蕃茄，辣椒…都可以，辣椒留把儿泡，辣椒最好泡，先泡辣椒豆角和萝卜，成功后再试着泡其他东西，放满后用东西压住，不要让蔬菜漂在水面上，这样容易坏，让蔬菜完全浸泡在水里，注意不要接触到任何油。

六、四川泡菜有哪些？

四川泡菜的做法分为两种，一种是滚水菜，在泡菜水里泡一两天即可，不能多泡；一种是深水菜，需要长时间泡的。一般菜叶子等比较嫩的食材作为滚水菜，而像豇豆，胡萝卜这种硬的蔬菜则作为深水菜。

七、如何用四川泡菜做家常菜？

把泡菜切成细粒，放入油锅中炒香，放生姜，葱花，大蒜，青花椒，胡椒粉，郫县豆瓣，再放点水煮开后放入码好味的鱼片，酸菜鱼就做完了。

八、四川泡菜大头菜怎么做？

食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

1、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。

2、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

4、大头菜丝里加花椒，加泡菜盐，搅拌均匀，腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐，菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐，尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

6、盖上坛盖，倒满沿坛水，将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜，就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃，可以拌入红油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。大头菜保存得好，放一两年不成问题。

九、做四川泡菜哪些蔬菜最好？

您也爱吃泡菜啊！我经常自己泡！希望您满意！

（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。

（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。

（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。

每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。

十、四川泡菜的吃法有哪些？

1，水萝人1500克，豆角500克，蒜头10克，姜2大块，花椒1把，盐150克，凉开水适应，红尖椒150克。

2，水萝卜洗净，晾干，备好嫩姜，大蒜和豆角，坛子洗净，晾干，加入凉开水。

3，加入食盐，盐和水的比例1：50。

4，水萝卜先放入坛子里，上面加入豆角和大蒜，为了方便取萝卜条，上面再放一层萝卜条，最上面放一层新鲜约红椒，放上大蒜可以杀菌，提味，放上生姜，花椒同样是提味杀菌的作用。

5，盖上盖，给坛沿加上水密封好，腌制半个月即可。