适合做青团的菜有哪些?
春天的艾草还刚长出来不久,植株不高,也是非常的鲜嫩的。而用艾草做的青团,颜色青翠不说,关键是因为爱吃的香味浓郁,吃起来也是满口艾草的清香味。
对艾草有所了解的朋友都知道,它虽然常见,却是一种药用价值很高的植物,在民间更是有“三年之病当求七年之艾”的说法,可见它的药用价值之高。
而用艾草做青团也很简单,一般是用艾草的嫩叶打成浆挤出汁水,然后和糯米粉混合,然后捏成团状的,蒸熟就可以了。
②藜蒿
这是在南方地区才有的野菜,有些人也把它当成是水艾,因为长得很像艾草,并且又喜欢生长在有水的地方,比如河边、沼泽地附近。
藜蒿可是比艾草珍贵得多的植物了,在以前可能有些农民用它来喂猪,可是现在它却成为了高档野菜,在南方有些地方更是卖到三四十元一斤。
就是因为藜蒿非常的稀有了,并且食用价值有很高。而藜蒿做青团,一般是把它切碎了,然后直接和糯米粉等一起搅拌,捏成团蒸熟了。
既可以烤着吃,也可以用油炸着吃,味道要比艾草更为浓郁。在湖南、湖北一些地区就爱用藜蒿做青团,这更是部分地区清明节前后必吃的小吃。
③清明菜
清明菜其实并不是一种蔬菜,而是一种野菜,它的学名叫鼠曲草,因为这种植物的叶子很像老鼠的耳朵而得名。
每年到了清明节的时候,南方很多地方有吃寒食的习俗,而清明菜做的青团就很流行。
清明菜到了清明节的时候,就会开出黄色的小花了。这个时候只要采摘它的嫩茎叶,清洗干净焯水后剁碎了,然后加入糯米粉和大米粉等,搅拌均匀了捏成饼状蒸熟就可以了,南方也叫它“清明粑粑”。
它闻起来非常香,而吃起来也是很有嚼劲,在小毛的家乡这边,一般都是用清明菜做清明粑粑,这也是儿时最爱吃的美食。其实清明菜不光是可以做青团,还是不错的野菜,做菜吃也很美味。
④马兰头
这是很多农村娃都认识的一种野菜,只因它太常见了,在农村的路边、田野都能见到,而且还是遍布全国的。
在以前遇到饥荒的时候,马兰头可是最常见的一种充饥菜。可是现在马兰头在城里却成为了稀罕菜,售价更是比青菜贵,要卖到十元以上一斤。
马兰头不光是能做菜吃,它还是一种不错的做青团的野菜,吃起来味道独特,并且营养也很丰富。操作方法和清明菜的差不多,因为比较脆嫩,是可以连嫩叶也一并吃掉的。
⑤苎麻
这种植物的青团,估计许多人都没有吃过。甚至有些人还会好奇,苎麻的叶子也能吃吗?
苎麻在过去可是很重要的经济作物,
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