酸辣鸡爪怎么做？ 酸辣柠檬鸡爪怎么做？

一、酸辣鸡爪怎么做？

食材用料

鸡爪 500克相克食物

盐 少许

生抽 少许

白糖 少许相克食物

醋 少许相克食物

辣椒 8个相克食物

柠檬 1个相克食物

酸辣鸡爪的做法

1.柠檬切片挤出汁水倒入容器备用

2.辣椒切碎倒入柠檬汁，一起搅拌，倒入生抽，少许盐和糖，倒入醋酸度自己口味调

3.这是腌制好的汁水

4.鸡爪切开，清理干净放入姜片清水煮开后再煮5分钟，捞起来沥干放入冷水中浸泡15分钟，让鸡爪皮更有弹性

5.拌匀

6.装密封盒来回摇晃，让料入味

二、酸辣柠檬鸡爪怎么做？

用料 鸡爪 500g 醋 1勺 生抽 适量 老抽 1勺 料酒 1勺 白糖 10克 小米椒 适量 柠檬 2个 蒜 8个 姜 适量 青椒 8根 柠檬鸡爪的做法 柠檬鸡爪做法[微笑]鸡爪减去指甲，然后冷水下锅焯水，放料酒和其他大料生姜等，喜欢吃多熟的都可以，捞出剁块，冷水里冲水，冲去胶质，最后一遍过冷开水，然后开始研制，调料是醋生抽料酒白糖老抽生姜末大蒜末，喜欢辣的放辣椒碎，油开倒入调料碗里滋滋下，然后柠檬水挤点，再放点片在鸡爪里，就可以凉拌了，放点香菜啥的提香，然后冰箱冷藏两三个小时，就很入味了 先把蒜末放进去 依次放入青椒和小米辣 先把配料全部放在生抽里面 装进瓶里冷藏一下口味更佳

三、蒜蓉酸辣鸡爪怎么做？

食材用料： 鸡爪500g相克食物 蒜3个 红辣椒适量 干辣椒适量相克食物 姜相克食物 料酒 生抽 老抽 白糖相克食物 鸡精 醋相克食物 菜谱做法：

1.把买回来的鸡爪切开

2.切好后锅里放水，加老姜、料酒。

3.鸡爪煮得后捞起来放凉水里面泡十五分钟

4.趁鸡爪泡凉水的时间把蒜切好

5.把辣椒切好

6.切好后把辣椒和蒜放置要装鸡爪的碗或保鲜盒中。

7.加入生抽、一点点料酒，白糖、鸡精、醋调下味道，按自己喜欢的味道，喜欢酸点的可以加多点醋。

8.最后加入鸡爪拌均匀泡上三四个小时即可，想要入味点的话可以泡上一个晚上。（我这个是弄均匀而已，还没泡上几个小时??）

四、酸辣无骨鸡爪怎么做？

鲜鸡爪 20个、菜籽油 250g、辣椒面 150g、大葱 80g、桂皮 2小块、八角 3个、茴香 5g、香叶 6片、花椒 10g、生抽 150g、白芝麻 适量、醋 150g、香油 50g、小米椒圈、蒜末、葱段 适量

1、先把辣椒面到入碗中，制作调料使用的香油

2、锅内倒入菜籽油，加热放入调味大料 大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸2-3分钟葱白炸至金黄色关火，然后用滤网捞出丢弃

3、用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒面中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。

4、再撒适量白芝，搅拌均匀。红油辣子就做好了，装入干净消过毒的玻璃瓶中保存，放置半年都没问题。（做好的红油辣子，如果不急着使用，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看

5、碗中加入小米椒圈适量、蒜末适量、葱段适量、生抽150g、香油50g、醋150g。再加入熬制好的红油辣子100g，酱汁搅拌均匀，待用。

6、鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。洗净，下沸水锅中煮10分钟左右，捞出。煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。（冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。）

7、取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。（冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。）

8、用刀将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。

9、用剪刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开。 让骨肉分离，取出

10、需要些耐心把每个鸡爪都去骨。

11、调好的酱料倒入无骨鸡爪中。拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。

五、酸辣蒜香鸡爪怎么做？

1. 鸡爪洗净、切去指甲，放入凉水锅中煮开，撇去浮沫。加入葱姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和盐，小火煮30分钟。

2. 把煮好的鸡爪捞起，过一遍冷水洗净。在料理盆中放入纯净水、冰块和一勺白醋，把鸡爪冰镇一下，使口感清脆。

3. 制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即酱油和冰糖混合速溶鸡汤一起小火煮开，熬的稍微浓稠一些，加入盐、胡椒粉调味。离火后彻底冷却。

4. 冰镇过的鸡爪沥水控干，放入一个深一些的碗中。洋葱切小块、红尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起码在鸡爪上。

5. 浇上凉了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不够辣，可以放一勺老干妈辣酱或者剁椒适当加重口味。拌一下，盖上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。

6. 这里插入一个烤箱版油炸花生米的过程：这个不算原创，是n年前在网上看到的，因为我非常不喜欢油炸东西，所以用这个办法可以又省油又省时的自己做油炸花生。热风烤箱预热150℃ 、无热风烤箱170℃。300g生花生放入烤盘中。

7. 加入两小勺食用油，搅拌均匀，尽量使每粒花生都沾上油。

8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤8-10分钟，在花生颜色变深之前就必须关火，否则吃的时候就有糊味儿了。取出烤完的花生，撒几滴白酒，放凉之后就是酥脆的油炸花生了。

六、广东正宗酸辣鸡爪怎么做？

所需原料：鸡爪500克，大葱，姜块，大蒜，洋葱，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，泡椒，凉开水

第一步，首先将买回来的新鲜鸡爪，用剪刀剪掉鸡爪的指甲，然后放水里浸泡10分钟左右。

第二步，起锅倒入适量的清水，放入泡好的鸡爪，加入少许料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开锅后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟左右。

第三步，将煮熟的鸡爪捞出来，放入冷水中泡5分钟左右，冰镇一下做好的鸡爪更加的Q弹好吃。

第四步，鸡爪过凉以后捞出来，用刀子在鸡爪中间划一刀去掉里面的骨头。鸡爪全部去骨以后放入碗中备用。

第五步，准备适量的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步，碗中调入2小勺盐，1勺白糖，2勺生抽，少许老抽，3勺米醋，一勺泡椒水，1碗凉白开拌匀，少许花椒粒，一勺辣椒油，少许香菜段，用筷子将调料和鸡爪搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了

七、酸辣鸡爪是怎么做的？

主料：鸡爪2斤

蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺

香料：八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量

≈ 制作步骤 ≈

1、鸡爪2斤，清洗干净；

2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；

3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；

4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；

5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；

6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；

7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；

8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；

9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；

10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。

超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！

八、酸辣粉鸡爪怎么做好吃？

步骤1

酸辣凤爪_的做法步骤：1

新鲜鸡爪

步骤2

酸辣凤爪_的做法步骤：2

蒜，姜，指天椒

步骤3

酸辣凤爪_的做法步骤：3

将鸡爪洗净斩小件

步骤4

酸辣凤爪_的做法步骤：4

起锅烧水，放入姜片，一勺盐，倒入鸡爪，倒入适量白酒，水要没过鸡爪，煮熟，不要煮太烂，煮即可，捞出用凉开水洗去浮沫和油脂至水清澈为止

步骤5

酸辣凤爪_的做法步骤：5

洗净后的煮鸡爪用冰水泡一个钟，这样泡出的鸡爪口感清脆

步骤6

酸辣凤爪_的做法步骤：6

利用泡鸡爪的时间，把大蒜、指天椒切碎放入碗中

步骤7

酸辣凤爪_的做法步骤：7

加一汤勺米醋，一汤勺生抽

步骤8

酸辣凤爪_的做法步骤：8

适量耗油

步骤9

酸辣凤爪_的做法步骤：9

小半勺盐

步骤10

酸辣凤爪_的做法步骤：10

4分之3汤勺白糖，酸甜可根据自己的口味调整

步骤11

酸辣凤爪_的做法步骤：11

加入适量的花生油或几滴香油，香油太香，掩盖了其他的香味，我一般是用花生油，搅拌均匀（酸甜根据个人口味调整）

步骤12

酸辣凤爪_的做法步骤：12

把冰水倒干

步骤13

酸辣凤爪_的做法步骤：13

倒入刚才调好的料汁，搅拌均匀，装入有盖的保鲜碗腌制一晚或一天，期间记得给鸡爪翻几次身让它充分吸收汁水

步骤14

酸辣凤爪_的做法步骤：14

经过腌制一晚的鸡爪，颜色是不是很诱人？味道香脆一级棒，比外面买的还赞，赶紧动手吧！

九、酸辣牛心菜怎么做？

用料

牛心菜 半颗

大蒜 3粒

干椒 按个人口味

辣椒油 按个人口味

酸辣牛心菜的做法

准备工作：把牛心菜洗干净，烧开水，放点盐，把牛心菜放入焯一下。把大蒜切成蒜末，干椒也切两段。然后捞出牛心菜滤水。

开始炒拉：往锅里倒点油热下锅，先放大蒜，然后爆下香，接着扔下干椒，把牛心菜倒入，然后翻炒。

我全程中火……我怕没控制好烧焦或者过烂。本人喜欢脆一点。然后倒入醋，放点盐和糖（我也不知道要不要糖……不过出来味道还好）还有辣油一点点。翻炒下关火放点点的蘑菇精。装盘~

十、泡椒鸡爪怎么做热的？

步骤1

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

步骤2

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

步骤3

腌制5分钟后，用清水冲洗干净

步骤4

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

步骤5

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

步骤6

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

步骤7

与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

步骤9

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

步骤10

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀