为什么菜炒咸了加了水就淡了？

一、为什么菜炒咸了加了水就淡了？

烹调失误巧补救 生活中经常会遇到做菜咸时候，，菜酸白糖、牛奶、醋可解菜咸：炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸。菜咸了，放一些醋，或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。

牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少许牛奶，能中和菜的味道。

二、为什么菜咸了？

回锅后的菜越咸的原因来自蔬菜中的硝酸盐。大家都知道，现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐化肥（绿色蔬菜除外，但是，普通大众吃的蔬菜，绿色蔬菜占得比例很少，大部分都是施加了花费的蔬菜)，硝酸盐在蔬菜中蓄积，使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐。

剩饭菜放置时间过长，因细菌作用也产生亚硝酸盐。

青菜经加工存放24小时后，亚硝酸盐有所升高，到48小时起明显高于起始水平。

此外，还有一个原因，就是第一次做菜的时候，放的盐基本都溶解在汤里，如果再次（或者多次）加热菜的时候，汤在每次加热的时候都有水分蒸发，而汤中的盐不但不会蒸发，反而密度更高了，当然就咸了。

三、为什么天气热客人都反映菜太咸了？

因为天气热，人水分缺失的较快，而且口中容易发干，吃东西的时候，唾液对食物的盐分稀释能力下降，你吃的就觉得比较咸了就。但是夏天还是适量的多吃点盐的好，因为夏天汗蒸发的多，带走的盐也多，适量多吃点，补充盐分，当然不要忘了要大量补充水分就对了。

四、为什么菜放久就不咸了？

为什么菜放久了就不咸了？

因为从时间上来说，菜放凉了以后会变咸，主要是因为刚烧的菜很多盐都只是溶解在汤汁里，放置时盐会更多地渗入到了菜中，使得咸味加重；

此外，放置或再次加热，使得菜的水分蒸发，盐的浓度增加，也会使得菜显得更咸。从温度上来说，味觉的敏感度受温度的影响，在20~30℃之间，味觉的敏感度最高，相对于刚出锅的热菜，凉下来的菜也会感觉更咸。煮熟的剩菜尤其叶类蔬菜经过细菌的作用，会产生亚硝酸盐，虽然亚硝酸盐微有咸味，但这种咸味不足以引起剩菜的咸度增加，但需要注意，亚硝酸盐对人体有害，还会引起食物中毒，

所以叶类蔬菜最好现做现吃。对于普通的剩菜再次加热时，可以弃去菜汤后加入少量清水以缓解变咸的问题，但口感难以保证。

五、为什么菜咸了可以放糖减轻咸味？

1、如果菜汤做的太咸了：（1）放几块豆腐或切成片的西红柿，能减轻咸味；（2）把土豆切片放进汤里；（3）用纱布包上150－250克大米，放进锅里一起煮，咸味会被部分吸收；（4）用纱布包一点面粉，放锅里同煮。

2、如果炒菜炒的太咸了：（1）放进去一点醋，可使咸味大减；（2）放进适量白糖可减轻。

3、如果汤、菜做的太咸了，打1个鸡蛋，可减轻咸味，还能改善汤、菜的味道。

4、如果是咸菜太咸了，可用掺有白酒的水浸泡，去咸效果明显。

5、如果炒菜时，酱油放的太多，色、味过重时，添加少许牛奶可解除。

六、为什么菜咸了要放醋吗？

放醋后只是缓和了咸味，含盐量并没有减少，之前就已经添加盐了。在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。

拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。而且，醋能减少亚硝酸盐的产生，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。

七、为什么肉肉养几天就蔫了？

排出积水

多肉植物一般都不耐水涝，要是土壤里面有积水产生，多肉就会烂根，最终它就会出现干瘪萎缩的现象，这时需要及时排出土壤里面的积水，要是情况严重，就需要把多肉植株挖出来，剪除烂根后重新栽培。

八、旋耕机为什么热了就发不燃？

可能是轴瓦抱死，造成发动机超负荷工作一段时间，导致发动机冷却液温度高（要是水冷的单缸发动机估计不会有这种现象了），测点动作使发动机熄火保护，当旋耕机维修好后，就可以了。

旋耕机中途息火打不着火原因，这个有可能还是发动洋马1180收获机机积碳过多导致的，建议检查是否需要积碳保养。

九、为什么小糖包热了就硬？

因为糖化后就像水一样，里面温度过高经过蒸发～把面给烫死了～自然就变硬了！

本是一种包糖的发面食品，由于加热熟制后，里边的糖会处于半流不流的状态，人们有感而发，常用来指做事不动脑筋的人·有时也说"糖货"

"糖"也就成了表示愣笨傻的形容词·

十、为什么做肉菜前，都要把肉腌制一下？

腌制是为了提前入味、方便入味，但并不是都，你也可以不腌，比如做红烧肉我就从来不腌，再比如炒肉丝，有些人为了是肉丝口感变嫩会用鸡蛋清加淀粉先腌一下，但有些人喜欢吃哪种口感老的但很香的就不需要腌，说到底个人对食材口味的要求也是其中一个因素