鲁西南农村大席菜顺序？

1、8大碗个个有说的

做过席面的人都知道，不管是红事还是白事，都会有8大碗。但因为地域的差异，每一个地方的叫法都不一样。今天想要给大家分享的是山东菏泽地区的大席。这个大席最需要介绍的就是8大碗，每一碗都有它的说法，而且顺序不能上错了。

红烧鸡块，这个鸡块是提前切好的，等到开席的那一天，先放在水里面焯一下，再捞出来备用，然后把锅烧热，放入油加入各种的调料炒香，再把鸡块放在里面，加入清水，需要炖一个小时左右才能够出锅。虽然这样的做法很粗鲁，但是味道却不错，毕竟是大锅炖出来的比较入味。

手工红丸和水浸白丸，这两种丸子最主要的区别就是在食材上红丸用的是猪肉，白丸用的是羊肉，虽然食材不一样，但味道是一样的好吃。

小酥肉、红烧肉，这两道美食的食材都是猪肉，但是做法不一样，小酥肉是先将猪肉切成条裹上面粉放在油锅里面炸一下，然后再熬成汤，红烧肉是将猪肉切成块放在一帮备用，然后把锅烧热，放入油和糖，把糖炒到变色，加入80斤的肉块，给肉块上色，最后放入调味料和水炖一下，就能出锅了。

手工焦丸做法就比较简单了，它是用粉条做的。虽然食材很简单，但调味料并不少，所以做出来的味道也很好吃。甜蜜蜜是一道甜品，每个地方都不一样，在山东是用罐头做的。最后一道压轴的是一碗汤。被称为人生最后一碗汤，主要是用羊肉熬出来的羊肉汤。

看这8大碗，虽然食材不一样，但在做法上并没有太大的区别，可是味道却各有各的长处。

几百个人的菜全靠一个人忙碌

大席菜的菜品搭配丰富多样。在传统的宴席上，大席菜通常由二十多道菜品组成，其中包括红烧肉、酥肉、蒸鸡、鱼丸等。这些菜品的搭配不仅考虑到了口感和营养的搭配，也考虑到了传统习俗和文化背景。例如，在鲁西南地区，红烧肉是传统的大席菜之一，寓意着“富贵吉祥”，同时也是对客人的热情款待。

此外，大席菜的菜品色彩斑斓，视觉效果极佳。不同的菜品在制作过程中加入了一些特殊的调料和食材，使其呈现出不同的色彩。例如，蒸鸡会用一些特别的香料腌制，使其呈现出金黄色的外观；鱼丸则用淀粉和鱼肉制成，呈现出半透明的状态。这些不同的色彩搭配在一起，让整个大席菜看起来非常诱人。

最后，大席菜的味道独特，口感丰富。由于大席菜是蒸制而成，所以口感非常细腻，入口即化。同时，不同的菜品在制作过程中加入了一些特别的调料和食材，使得整个大席菜的味道独特，口感丰富。例如，红烧肉的味道浓郁，肥而不腻；酥肉的味道鲜美，口感酥脆；蒸鸡的味道鲜嫩多汁，香气扑鼻；鱼丸的味道清淡爽口，入口即化。这些不同的味道和口感搭配在一起，让整个大席菜吃起来非常美味。

除了以上的特点外，大席菜还有一些文化背景和历史渊源。在鲁西南地区，大席菜是传统的宴席菜之一，历史悠久。在过去，大席菜通常是在婚丧嫁娶、生日宴会等重要场合上出现。随着时代的发展，大席菜也逐渐走进了普通百姓的餐桌。在当地人的生活中，大席菜不仅仅是一道菜，更是一种文化传承和社交方式。

总的来说，鲁西南大席菜是一道具有深厚文化底蕴和独特口感的菜品。它的制作方法、菜品搭配、色彩和味道等方面都具有一定的特色。在品尝大席菜的过程中，不仅能够享受到美食的美味口感，还能够感受到当地人民的文化传承和社交方式。对于喜欢尝试不同风味美食的朋友来说，鲁西南大席菜绝对值得一试。