十个凉菜怎么搭配？ 温州年夜饭的十个冷菜和十个热菜？

一、十个凉菜怎么搭配？

1.小米椒拌糖醋黑木耳；

2凉拌黄瓜；

3.白糖西红柿；

4.糖醋白萝卜皮；

5.焗盐鸡；

6.酱牛肉；

7.剁椒皮蛋；

8.油炸花生米；

9.凤椒鸡爪；

10.五香牛板肚

二、温州年夜饭的十个冷菜和十个热菜？

温州传统年夜饭的十大冷菜，道道经典！

酱油肉、鸭舌、鳗鲞、鱼饼、芹菜猪耳朵

、炸带鱼、虾干、胶冻、炸响铃、花蚶

温州传统年夜饭的十大热菜，道道美味！

炒年糕、海参鱼皮汤、大黄鱼、酒炖九节虾、咸菜鸡、清蒸螃蟹、乌贼炒芹菜、笋干扣肉、八宝饭、水果羹

三、宁波年夜饭的十个冷菜和十个热菜？

如下：

10个冷菜——红膏呛蟹、血蚶、白切羊肉、苔菜腰果、油闷笋、鳗鲞、凤爪、鸡块、白切猪肚、油煎带鱼；

10个热菜——雪汁黄鱼、红烧黑猪肉、奥鸡芋艿羹、清蒸鲥鱼、杂螺拼盘、酱汁鳓魚、炒士其、红烧小海鲜、热炒荷兰豆、炒时蔬。

四、素席十个菜？

萝卜干炒四季豆

炝炒野生木耳

草菇栗子（佐以胡萝卜丁、银杏，褐黄红绿，四色斑斓，美观诱人，味佳。）

雪中送炭（即香菇掐菜：肥嫩之绿豆芽，两头掐净，清炒入盘，上覆黑色大香菇，煨味后横切，左右不到头，香菇长断，薄芡轻施，过油滑过）

青椒风尾（柿子椒切成拇指大薄片，风菇选用小片，爆炒，脆嫩不出水）

炸素果（豆腐衣裹成扁卷，油炸后外焦里嫩，味正香纯，豆腐衣系杭州特产之原料）

什锦火锅（香菇、粉丝、白菜、菠菜、豆制品，大量黄豆芽吊汤）。

五、凉菜热菜怎么区分？

1、热菜和冷菜最直观的区别是温度。热菜经过高温加热，温度较高；而冷菜则未经过加热，温度为常温，甚至更低。 

2、制作工艺不同。热菜原材料需要经过刀切加工后再加热制作；冷菜先经过加热制作后或直接进行刀切加工。

 3、保存方法不同。热菜需要放凉以后放冰箱保存，否则容易变质。冷菜则可以直接放入冰箱保存而不会有影响。

 4、原材料存在差异。有很多原材料不能做冷菜，而大多数原材料都可以做热菜；热菜的做法多样化，冷菜的种类也很多，凉拌菜，沙拉等都可算作冷菜。

六、如何点菜热菜凉菜？

如何点热菜冷菜。

凭我的经验，点菜有学问。先点冷菜。你要看桌子上有几个人。一般来说，一个人一个冷菜够了。如果有八个人吃饭，八个冷菜，四个荤，四个素。热菜六个就够了，一定要点个绿叶菜。为什么热菜只有六个呢。因为还要点个汤，还有点心。多点了也浪费。大家说对吗？

七、祭祀菜品十个菜？

1.菜品包含：清蒸五鱼1斤（熏鲨鱼、马鲛鱼、带鱼任选）、白灼血蛤、韭菜炒肉、红烧鱿鱼、白灼虾、炸肉粒、虾丸、高烧白菜、东坡肉、甜汤。

2.除此之外有一些菜品和食物也是不能当做祭品的，比如：牛肉、狗肉、鳗鱼、鳝鱼、苦瓜、冬瓜，当然最忌讳的是用食用过的食物来祭祀祖先，其实每个地方的习俗不同，有些地方是机会用任何荤腥之物祭祀，多用素食、水果、点心、干果和素酒代替。但有些地方是用先人在世之时比较喜欢的食物上供，而无论用什么菜或者食物来祭祀，其实都是带着一颗真诚的孝心去的。而现代人多用相对更简单的花束和贡品来祭祀，其实也是能聊表心意的

八、十个菜请客菜谱？

香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药

九、凉菜和热菜哪个挣钱？

个人认为凉菜更加挣钱，其原因有以下两点。

1，时间成本，这个时间指做菜的时长，凉菜相较热菜做起来更加快捷，相同的时间做出来更多菜品，提升整体利润。

2，生活节奏，现在社会节奏较快，大多数青年人愿意选择凉菜，他们更愿意将等待的时间用于做其他事。

3，流动方便，凉菜所需辅助没有热菜复杂，不动明火，受限减少，地点要求较低，那人多去哪。

十、凉菜热菜应该怎么分配？

凉菜:- 预算60元 3-4碟就可以了,1个荤菜就好,凉菜是最贵最华而不实的了,意思意思好了,一个甜的,一个肉的,1-2个素的,就行了