大同稠粥热菜的做法？ 正宗大同菜？

一、大同稠粥热菜的做法？

取适量小米，淘洗去掉杂质，米下锅加水溢过米层略高一公分左右，用铁锅或电饭锅均可，根据个人偏好可以放入土豆块去煮，大火水开、米熟，中火吸收 （水多了，可以舀出大部分，留作米汤喝）盖上锅盖到文火熬到汤少时，开始不停地搅动，一直持续到呈酥稠状出锅为止。

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小米养人，有维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种易于人体吸收的微量元素，不仅美容养颜、补血补气，利于常人强身健体，更是妇女产后的第一口恢复体能的“营养汤”，几乎成了百姓的特定早餐和夜宵，传统技艺、营养丰富。

二、正宗大同菜？

麻辣兔头是大同的传统名菜，也是大同人十分喜爱的特色菜之一，属典型的北方菜式。麻辣兔头的做法也与众不同，把兔头与姜、葱、辣椒等十余种调料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香辣味完全渗入其中。出锅时再淋上鲜亮的红油、其余香悠远绵长，使人欲罢不能。来大同，若想吃兔头，就去大同帅府街，那里的兔头，最经典也最入味。大同兔头有多种吃法，通常有麻辣、红焖、五香几种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。

三、大同菜的招牌菜？

1：什锦铜火锅

来到大同，火锅不得不吃。

一方面是品尝大同的什锦火锅特色，另一方面是感受下古朴铜制火锅的韵味。

相信大家对姜文老师执导的《让zi弹飞》这部电影应该并不陌生，

故事开头，葛大爷和一众人坐在火车里吃的火锅就是这款“什锦铜火锅”，

只不过火车上那个的是巨型版本的而已。

作为以多种食材复合而成的当地美味，这里不仅荤素皆有，而且连海鲜的款式也是多种多样。

作为山西的十大名菜之一，但凡有人请你吃什锦铜火锅，就说明你在对方的心中颇为重要，因为好客的大同人总会用这种“热腾腾”的方式招待远道而来的朋友。

2：大同羊杂汤

相对于羊肉来说，大同的羊杂比羊肉更加鲜美。

倒不是说这边的羊肉不好吃，只不过因为制作方法太过普通，所以在风味上面就被羊杂汤盖过了。

大同的羊杂汤基本囊括了除羊肉以外的所有部分。

不仅不膻而且鲜香味美，加上当地的山药粉条也是Q弹爽滑，营养又美味。

加在羊杂汤里一同烹饪品尝，冬天适当吃一点，那种满足感只有亲自品尝了才能体会其精髓所在。

3：灵丘熏鸡

山西的熏制类美食非常之多，市面上能看到的肉食美味，基本都可以用来熏制。

而灵丘熏鸡作为山西四大“名熏”之一，

鸡肉的香嫩加上数味中药的添加，不仅能让鸡肉不跑味，不走油，而且在营养层次上也是提高不少。

相比于其他熏货而言，它是唯一一款需要热食才能品尝出真正风味的美食。

4：黄焖丸子

黄焖丸子是大同八大碗的其中主菜之一。

作为一款地道的蒸菜，它的做法和我们平时吃的黄焖鸡差不多。

把油炸好的丸子均匀地摆好放在盘中，造型方面自己控制；

然后在盘中浇淋高汤，酱油，盐，鸡精，均匀搅拌之后直接上蒸锅蒸一个半小时，

之后倒扣在其他盘中，上桌品尝。

因为这种方法烹饪时间过长，虽然丸子十分入味儿，但为了缩短时间，很多厨师还是选择在锅中焖煮，这样只需二十几分钟就能完美还原这款美食的风味了。

5：凤趴窝

此菜以粉丝垫底，把刚刚长成的走地雏鸡作为主料，以盐焗之手法烹饪全熟，然后铺在粉丝上层，只需经过简单烹制，就能形成一款地地道道的大同美食。

四、热菜怎么热？

1.

可以使用微波炉：将热菜放入到微波炉当中，中火五分钟即可，这样的加热方式非常的方便，而且将热菜从里到外都能够热透。

2.

可以使用炒锅：将热菜倒入到炒锅当中，开中火加热三分钟即可。

3.

可以使用蒸锅：蒸锅底下放水500毫升，然后把热菜放在上面的笼子里面蒸八分钟即可。

五、热菜，菜是怎么热的？

热菜的准备步骤如下：1. 烧开水，将原料放入盘子，放入到热水中汆烫。 2.将热水倒入热锅内，加入油和原料，将原料快速翻炒，将熟汁浇在炒出来的食材上。3.待原料充分熟后，加入适量的调料，面粉调成汁，用勺将汁淋在原料上。4.将汁充分淋在原料上，一分钟后即可上桌，即是一道好吃又热腾腾的菜肴。

六、热菜，菜是如何热的？

如果有微波炉的话就完全不用考虑添油的问题。用锅热菜的话要看是什么菜，一般情况下都不需要再添油的。

假如是有汤汁的菜，等锅稍微热点直接倒锅里热就可以；如果是干的，则需要适量加油，先把油倒锅里热一下，再把菜倒进入，差不多热就好，没必要太长时间的。

热剩菜需要注意以下问题：

1.鱼类：加热四五分钟就好，鱼类加工的菜中的细菌很容易繁殖，上面的大肠杆菌在20摄氏度左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您的肠胃感到不舒服。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。但过长时间加热，鱼中所含的全价蛋白，鱼脂和丰富的维生素等有益于人体神经系统的营养素就会失去营养价值。

2.肉类：加热时请加点醋，肉类和动物类的食品打包回去后再次加热，最好是加上一些醋。因为这类食品都含有比较丰富的矿物质，这些矿物质加热后，都会随着水分一同溢出。那么，在加热的时候加上一些醋，这些物质遇上了醋酸就会合成为醋酸钙，不仅提高了它的营养，同时还有利于我们身体的吸收和利用。

七、热菜的什么是热菜？

“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅

八、年夜菜热菜？

年夜菜的热菜主要有，油焖大虾，锅包肉，红烧茄子，西红柿炖牛腩，清蒸鲈鱼，香菇炖鸡，红烧排骨，西兰花炒虾球，西红柿鸡蛋汤等

九、大同特色菜？

1. 有很多。2. 因为大同地处山西省，山西菜系以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，也不例外。以烧烤、面食和豆制品为主要特点，口味鲜美，营养丰富。烧烤类有烤羊肉串、烤全羊等；面食类有刀削面、炸酱面等；豆制品类有豆腐脑、豆腐干等。这些菜品的独特口味和制作工艺使其成为大同地区的特色美食。3. 此外，大同还有一些其他的特色菜，如炖羊肉、炖鸽子、炖鸡汤等。这些菜品以其独特的炖煮方式和鲜美的口味吸引了许多食客。同时，大同地区还有一些传统的农家菜，如炒河蚌、炒豆芽等，这些菜品以其简单、清淡的口味受到了许多人的喜爱。总的来说，种类繁多，口味独特，是值得一试的美食。

十、热大同冷包头说法？

包头属半干旱中温带大陆性季风气候。这里景色宜人，气温适度。据《包头市2002年国民经济和社会发展统计公报》，2002年包头市年均气温8.5℃，年最低气温－27.6℃，年最高气温35.5℃， 年降水总量262.9毫米，年最大风速11.0米／秒，平均风速1.8米／秒，年日照时数2806小时，年平均相对湿度52％，全年沙尘天气12次。夏秋之时，是包头绝佳季节，清风送爽，花香色艳，瓜果丰盛，蔬菜充足，是理想的避暑胜地。冬春二季，冰封雪飘，银装素裹，别具北国特色。

而大同不一样

大同处于温带季风气候和温带大陆性气候交接，总体较干燥，气温偏低，少雨水。冬天干燥寒冷，夜间最低气温大概能降到-20多， 冬天白天-5度左右，并伴有刺骨寒风，不过最冷一般3周左右。

2、但总的来说还是比较干的，不是很热，最高气温一般不超过31.32度，只要不是太阳直射就不会觉得太热，晚上一般18，19度很舒服，因为干燥，夏天不会太出汗，春季也是大风呼呼，总的来说夏天要好过一点。