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东北喜宴15道硬菜?

2023-01-20 00:01:19热菜1

东北喜宴15道硬菜?

东北人的婚宴上鸡都是必备的一道菜。

肘子基本都是整只上桌,采用红烧或扒制的

鱼的谐音有“年年有余”和“富贵有余”的寓意,鱼也是必备的硬菜

排骨有着步步高或节节高的寓意,因此东北人的婚宴上排骨也是必备的一道硬菜

大虾做熟以后颜色红彤彤的,象征着今后一对新人的日子会

四喜丸子这道菜除了婚宴以外,其它的宴席和人们平时去饭店吃饭是很少点这道菜的。

农村办喜酒菜谱15个菜

农村办喜酒菜谱15个菜

菜单一:凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸黄鳝、酥脆春卷、上汤娃娃菜、梭子蟹、梅菜扣肉、羊肉煲、老鸭粉丝煲。

菜单二:鸡汤娃娃菜、蒜蓉菜心、泡椒牛蛙、小土豆烧甲鱼、白灼虾、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香汤肉蟹、香酥乳鸽、菠萝酥、彩椒花枝仁、耗皇扒鲍贝、粉蒸肉、红烧牛肉、干炒菜花、羊肉粉丝汤。

菜单三:千张肉丝、红烧鱼、清炒油麦菜、辣炒螺丝、干锅茶树菇、笋干老鸭煲、甲鱼汤、拔丝地瓜、葱炒大肠、文蛤蒸蛋、蜀味牛腩、芦蒿香干、大漠风沙鸡、凉拌鸡胗、炸鸡柳。

菜单四:鱼糕肉圆子、干锅扣肉、鸳鸯鸡、炸榴莲卷、甲鱼炖鸡、琵琶大虾、荷塘小炒、西芹夏果、猪肚鸡汤、青椒牛柳、酱牛肉、吊烧鸡、泡椒凤爪、烤鸭子、鱼香h大虾。

农村婚宴习俗

从原材料来说,中国农村婚宴有几个基本大件:鸡、鸭、鱼肉、蹄o,这四个基本上是必不可少的。从婚宴花式上来说,冷菜要做6-8道,热菜要做10道左右一桌,然后别忘了羹汤、点心、水果。

配菜的时候要注意当地习俗,切忌当地禁忌,也要尊重每个客人的习惯,入宾客中有素食主义者、或者因为身体原因需要特殊配菜的客人,要事先问清楚事宜。

在农村里,有一个不成文的传统,那就是婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利,那是白事(丧宴)的菜肴数量。如果婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财,十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福。

还有就是菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛。

1、农村喜宴菜谱一:

炒粉,鸳鸯鸡,白灼虾,菠萝炒骨,白果猪肚汤,蒸带子,水鱼鸡汤,蒸花枝片,蒸白鸽,八宝饭,炸榴莲卷,扣肉,蒸海鱼,花生瓜子,美吉禾花雀,莲子百合汤。

2、农村喜宴菜谱二:

八彩碟,乳猪拼盘,鱼香h龙虾,辣椒炒花枝仁,雪蛤蒸鱼翅,蚝皇扒鲍贝,豉油蒸老虎斑,大漠风沙鸡,香菇扒时蔬,上汤时蔬,美点双辉,莲子百合汤,时令果盘,枣圆仁子羹,芦蒿香干,花好月圆。

农村喜宴菜谱讲究

1、婚宴的菜肴一定要是双数。在农村办喜宴,在数量上的讲究都应该是双数,大部分农村喜宴的菜是16个或者是18个,这样才能够表示顺利或者是发财,当然也有好事成双的含义。

2、在菜肴上用的名字要吉祥,这也是对新人的一种祝愿方式,就比如扣肉在喜宴上会被叫做红袍天喜庆。红枣桂圆莲子花生根在喜宴上就被叫做早生贵子。而上汤白果肚猪肚在喜宴上叫做白头偕老。

3、因为农村的宴席,菜的口味一定是地方特色,有的地方喜欢吃辣的,有的地方偏甜而有的地方吃麻,所以厨师会根据当地人口味特点来准备菜肴。

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