十三香炒菜怎么用?
十三香调味料的用法是很“灵活”的,可以在炒菜时和生的原料一起放入,也可以在需要红烧的菜在下锅翻炒后再放入,放入的量和哪些菜需要放十三香,也是根据你自己的口味喜好和习惯来决定的,这个可以根据自己的“实践经验”掌握;一般情况下,要注意的是,最好不要在菜已经“起锅”后或者将要起锅时放入,因为这样“菜香”和十三香的香味不能很好的混合,口味效果较差(当然实在要这样放也没有什么损害的),另外做汤时,除非是火锅汤料或者需要很踏歌内的汤料内可放入十三香,否则象清汤(比如鸡汤、子菜汤等)、和“白水汤”内,就最好不要放十三香,因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。
十三香炒菜的时候可以适量的放点,像盐和味精鸡粉一样食用即可。
十三香是用多种香料烤制 炒制加工而成,炒菜吃加入十三香别有一番滋味儿,但不是所有的菜都适合放十三香,个人觉得十三香更适合作为馅料的调味品,比如丸子馅,素丸子 肉丸子的馅里都可适量的放少许十三香提味儿,还有包子 馅饺子馅等等都可以,尤其是素白菜和素萝卜馅加点十三香味道很不错。
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