怎么做五颜六色的寿司饭？？

紫菜包饭做法

紫菜包饭必备的材料：

一 米饭一小锅 ，不要太热会烫手也不要太冷太硬了也不好吃（可以大米 糯米等掺着煮 吃起来会更香）。

二 韩国紫菜若干张（是那种薄的一大片一大片的 在韩国有很多 可是在中国很少 买不到就不好办了！）。

三 若干个香肠 ，最正宗的做法是加这个但也可以根据自己的口味加肉松或腊肠。

四 若干个鸡蛋 一定要适量 不要浪费了。

五 胡萝卜一至二条 ，与之搭配的是日本腌萝卜，建议如果买不到的话可以把它省略。

六 新鲜嫩绿的菠菜 ，这样才可以吃到正宗的紫菜包饭 。

七 少许的盐 ，白芝麻， 芝麻油 。

做紫菜包饭的步骤：

一 首先在温热米饭放进中放进盐 ，白芝麻 ，香香的芝麻油 ，最好用手搅拌均匀了， 放在一边晾着 。

二 蛋打散后 ，加少许盐调味， 入平底锅中煎成蛋皮后 ，切作长条。趁油锅还热 ，把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒，一定要注意火候 ，不要焦了也不要硬邦邦的没有熟 。

三 一切准备就绪，开始包了拿出两张紫菜细细铺好，米饭倒在上面，倒上四分之三，用手弄散，铺满紫菜的四分之三的每个角落，不要太用力把米饭压得扁扁的，这样就不好看了。

然后按顺序放上鸡蛋条，胡萝卜条，火腿条，菠菜，最后是日本腌萝卜 。

四 把紫菜卷起来

一定要卷紧，这是最重要的，因为如果卷的不紧的话，切的时候就会松散开来。

五 最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5cm的小片就可以了。

紫菜包饭作好了。

记得吃的时候要把整个紫菜包饭放在嘴里，要是一口一口咬的话，会散的哦。

寿司的做法

在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。

一、 材料

馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末、辣酱……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干等。而且可以放一种或者多种，创造出不同口味的寿司。

外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。

调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末（或沙拉酱、韩式辣酱都可以）

工具：寿司卷帘。

二．材料的处理

1.寿司饭：

把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水，如果不够粘可以加一点糯米。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。

2. 鸡蛋： 鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。

3.蟹足棒：去掉包装，也是切成条，蒸熟备用。

4、火腿肠：切成条备用

5. 胡萝卜、黄瓜： 去皮、切成条，待用。生的就可以。

也可以加上肉松等你喜欢的食物放在里面

三．寿司卷的做法

现在开始做寿司卷了：

1. 展开寿司卷帘

2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。

3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。

4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。

5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。

寿司制作过程图解：

一、铺饭：铺饭的时候在海苔的上下两边各留出点空挡，不用全部铺满。饭不要压的太紧，也不要太厚。

二、铺料： 在家自己做寿司卷，不像店里规定一定要放什么。自己喜欢吃什么就放什么。一般比较常见的有：黄瓜、火腿、寿司蛋卷、蟹、色拉酱、肉松……在放料的时候也有讲究的，颜色尽量分开放，有层次感，这样切出来的寿司看上去更加有食欲！所有的料一般放在饭的中间位置。（如下图）

三、收口：所有的料放好以后，开始卷拉~~~用帘子托着最下面的饭和海苔往上卷，同时用手指压着饭里面的料，防止在翻的过程中把料漏出来。（如下图）在卷的时候始终保持尽量用手指收紧帘子的感觉，这样卷出来的卷够结实！！！当卷到和上面的饭汇合时，把最上面的帘子掀开，顺势将卷往前一滚，卷就成型拉！

四、整形：将卷好的寿司卷用帘子包住，如下图一样收一下，整一下形状。基本上就OK了！

四．切寿司

不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。

做出好吃又好看寿司的小窍门：

寿司醋调法

材料：白醋600cc、白糖500克、盐80克

作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

寿司醋的保存法

材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置3—4个月，冬季5—6个月。

寿司饭的煮法

食用米＋糯米以10:1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水的1/5水量。

饭与寿司醋的比例

一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）

寿司饭与醋的搅拌时间

1、电饭锅饭煮好约20—25分钟。

2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法

寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

哈哈，自己第一次做的，卷的不行，可能是馅料放的太多了，再加上卷时没用劲，不过味道是一级棒啊，而且自己做的干净放心，哈哈，上图，大家不要笑我啊

我放的料比较家常，也是我比较喜欢吃的

鸡蛋、火腿、蟹、黄瓜、韩式辣酱、黑芝麻

大家也试一下吧，真的很好吃哦……

寿司姜DIY的做法

嫩姜 100公克 水 100cc 醋 100cc 砂糖 45公克 盐 少许

[制作流程]

1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用。

2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。

天麸罗卷寿司

天麸罗卷寿司的原料：

天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。

天麸罗卷寿司的做法：

1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。

2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。

营养点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。

樱桃小丸子

樱桃小丸子的原料：

米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。

樱桃小丸子的做法：

1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。

2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。

营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退。

北极贝寿司

北极贝寿司的原料：

北极贝、米饭、寿司醋。

北极贝寿司的做法：

1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。

2.将北极贝洗净，剔好备用。

3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

金枪鱼沙拉卷寿司

金枪鱼沙拉卷寿司的原料：

金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。

金枪鱼沙拉卷寿司的做法：

1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。

2.金枪鱼切片备用，再把拌好的寿司饭均摊在海苔上，摊好后将海苔翻面。

3.放菜丝，调料汁，金枪鱼沙拉卷，奶酪，卷成卷（用专用竹帘挤压成形）覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可。

营养点评：海苔生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。

章鱼寿司

章鱼寿司的原料：

章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋。

章鱼寿司的做法：

1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。

2.将章鱼用盐水洗净。

3.用锅将水烧开，放入茶叶、清酒、盐，把章鱼放入锅中烫熟，切片备用。

4.再将办好的寿司饭捏成梯形，将章鱼覆盖在饭团上即可食用。

营养点评：章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素。

金枪鱼寿司

金枪鱼寿司的原料：

生金枪鱼、米饭、寿司醋。

金枪鱼寿司的做法：

1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。

2.金枪鱼切片备用。

3.把拌好的寿司饭捏成到梯形，将金枪鱼覆盖在饭团上即可食用。

营养点评：金枪鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

寿司的做法：

寿司的做法很多，下面我们介绍几种常见的寿司的做法以供参考。

一、普通寿司的基本方法

要先在旁边准备个小碗放点醋，做时要将手不时地沾点醋，以保持手湿润而不会沾上米饭。

二、金枪鱼之类的红色鱼的寿司做法

切的时候要斜入，筋要切断。

三、青鱼的寿司做法

青鱼一般都会买一整条鱼。而青鱼一般都用“有光泽的鱼”来形容它们。所以为了保持它们的光泽，不能用普通的水而是弱盐水来清洗，先如图所示将鱼头切掉，去净内脏和血。将水气擦干，沿着鱼骨抛开鱼身。最后撇掉鱼骨剩鱼身就好。

从鱼头开始到鱼尾将鱼皮一气剥掉，然后将鱼身划格条以便酱油进味。最后切片放到饭团上就好了。

四、细卷寿司做法

紫菜有光泽的一面为表面。最后尽量整理成长方体的形状。

五、粗卷寿司的做法

粗卷寿司虽然有点难，但是颜色鲜艳且种类繁多，是野餐便当的好选择。

内容可以选喜欢的任何材料，比如：鱼身搅碎交上砂糖，酒融好的色素，或香菇条，烧鸡蛋……等等。

卷的时候要用一整张紫菜顺着放，紫菜对头那边留出3厘米空白，铺上较厚一层饭。

然后将准备好的材料顺序放在饭中间。为了防止卷得过程材料散掉，要用手指一直扒住材料。最后切成8等分就好了。

六、豆腐皮寿司的做法

油炸豆腐皮用筷子小心挑开，注意不要破掉。切成两半，放在热汤理煮掉豆腐皮的油。然后捞出擦干开水气，锅中放入盐，砂糖，酱油，料酒，水同煮，开锅后小火20分钟。放凉后添入米饭，把口封好即可。

七、造型漂亮的各种寿司做法

小团子寿司：

做法和普通寿司差不多，只不过这个要小一半多，将生鱼把饭团园园裹住，很可爱的。

红白寿司：

将饭团和紫菜做成花的造型。上面放上颜色鲜艳的鱼身（不带刺的鱼肉）和姜末。