常见的家常菜(菜谱)
红烧排骨
1、排骨剁成小块,加适量料酒浸泡10分钟。
2、锅中加油,热锅凉油放入冰糖小火慢慢炒出糖色,把排骨放入锅中快速翻炒均匀。
3、锅中加开水,淹没排骨,放入酱油,再加入八角、香叶、桂皮、姜片和葱段,最后倒入半碗黄酒,盖上锅盖,大火煮沸后转中火炖40分钟。
4、待汤汁见底时,加入适量食盐搅拌均匀,大火收汁即可。
干锅花菜
所需材料:五花肉150克,花菜半个,葱姜蒜末适量,红彩椒半个,料酒2勺,生抽2勺,老抽2勺,耗油2勺,黄豆酱2勺,番茄酱2勺。
步骤1.花菜洗净,掰成小块。放锅里焯两分钟。
步骤2.捞出控水备用。
步骤3.五花肉切片。
步骤4.锅里加适量油,放葱姜蒜末爆香,放五花肉炒出油。
步骤5.转小火,加两勺料酒。(勺子有大有小,请根据自家的勺子酌情添加)
步骤6.两勺生抽、两勺老抽、两勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺番茄酱、翻拌均匀。
步骤7.接着下花菜。
步骤8.红彩椒粒,翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。
素烧小青菜
所需材料:青菜一把,大蒜2瓣,辣椒一根,耗油一大勺,白糖1小勺,食盐适量,鸡精少许。
步骤1.锅里到油烧至七成热下蒜瓣和红辣椒炒出香味,在下青菜翻炒两下放入白糖和耗油大火翻炒两下。(油温一定要足,炒出的才香)
步骤2.放入少许盐和鸡精,翻炒均匀即可。
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