教大家如何制作低脂又美味的菜肴

制作低脂又美味的菜肴具体应该遵循下面的方法：

①选择含脂肪较少的食物，以便在控制总脂肪的前提下，尽量增加烹调用油量。如选用瘦肉代替肥肉或五花肉，选择低脂的鱼、兔肉代替猪、牛肉；适当地以豆制品代替动物肉类；许多蔬菜、菌藻类食物如白菜、萝卜、黄瓜、海带、蘑菇等均是低脂食物。

②用少油或无油的烹调方法来制作菜肴。在日常烹饪方法中，油煎、油炸、h、红烧、油爆等耗油较多；而汆、煨、炖、水煮、清蒸、水炒、涮、熏、泥烤、卤、蒸瓤、拌等方法耗油较少，如凉拌海带、黄瓜等，只要把其他调料配好，不放油或仅滴几滴香油即可。

③选用不粘锅系列炊具。许多菜肴在烹制过程中由于少油或无油而极易发生粘锅使菜肴烧糊或影响菜肴的外形，如果采用不粘锅系列炊具就完全可以在少油或无油的情况下制作出满意的菜肴。比如：无油煎饼、无油鸡翅等。

④烹制前对事物预先做一些处理。预处理的方法如剔除附在禽、畜肉上的脂肪或将瘦肉可直接拌入调料食用（热拌），肉汤凉后放入冰箱中冷冻，等浮油凝结后再去油，去油之后的肉汤可用来做汤菜或做面汤；又如炒茄子，若能将茄子切好后上笼屉蒸几分钟再烧，不仅省油且味道鲜美。

⑤用其他调料代替油。吃西餐时常将黄油或奶酪涂抹在面包上，如用无脂肪的沙拉酱便可代替含脂肪极高的黄油。

⑥使用微波炉烹饪食物。由于微波炉烹制食品与传统烹饪方法明显不同，即使不加烹饪油也能烹制出既营养又美味的食物来，故特别适宜烹制糖尿病或减肥饮食。

来源：三诺讲糖

采用青菜、红萝卜、鸡肉等简单食材做出低脂低卡美味菜肴