懒人焖饭商业版各种酱汁做法？

一、懒人焖饭商业版各种酱汁做法？

一、荆沙甲鱼酱

荆沙豆瓣酱、荆沙辣椒酱、豆瓣王各2.5千克

香料：当归100克、桂皮150克、八角250克、肉桂250克、灵香150克、香叶100克、干姜100克、山桂100克、甘松100克、党参250克、丁香100克、紫苏150克、老寇100克。

方法：酱料搅细，加入香料、调料熬制。

二、油焖大虾酱

八角150克、桂皮150克、白蔻100克、山奈100克、辣椒1千克、孜然粉100克、十三香2盒、沙姜粉100克、香籽250克、香叶100克。

花生酱1瓶、芝麻酱2瓶、排骨酱2瓶、辣妹子3瓶、阿香婆牛肉酱2瓶、柱候酱2瓶、海鲜酱2瓶、野山椒250克、紫苏50克、红油豆瓣500克、姜、蒜各250克。

锅中加油，用姜块、蒜子各250克煸香，加香料粉、酱料、冰糖100克用小火热即可。

三、回锅酱

调料：郫县豆瓣酱250克、甜面酱50克、美极蒜香辣椒酱50克、豆豉酱25克、辣妹子50克、味精25克、鸡粉25克、白糖200克。

方法：调味料按照比例调均匀，用小火热，适合生炒、熟炒菜肴，例如：回锅肉、生炒松板肉、回锅酱乳鸽等。

四、蒜茸蒸酱

调料：蒜米800克、盐60克、鸡精25克、白胡椒粉60克、糖50克。

方法：蒜米搅拌成蒜末冲水30分钟后拧干水分备用，净锅入油烧至6成热，放入1/2的蒜末炸制金黄捞起，余油淋入剩余的蒜茸中冲香备用，再加入调味料调味即可。

五、秘制皇城酱（拌面很好吃）

原料：水发黄豆5千克。

调料：六月鲜豆瓣酱2瓶、甜面酱1/2瓶、味精500克、鸡精500克、白糖100克、黄豆酱5瓶、郫县豆瓣酱500克、辣妹子1瓶、香辣豆豉酱1瓶、红油1.5千克、

方法：黄豆蒸熟、1/3黄豆制泥，2/3黄豆炸，加调料小火熬制即可。

二、美味诱人的葱香松板肉，是怎么样制作出来的？

该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，一头几百斤的猪，才有六两松板肉，所以才有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。因为此菜取材于猪的颈部两边，这两边肉相对比较少，所以也因稀少而珍贵，这个部位的肉脂分布非常的均匀，犹如雪花般，而且肉质非常的鲜嫩，爽口顺滑，而且也有劲道。锅洗净，中火，加小半碗水，放适量盐、鸡精、味精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。锅洗净，加小半碗水，加适量盐、鸡精、味精、糖，烧开，倒入松炒锅烧热，加入少许食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉里的油脂浸出来板肉和山药和青红椒，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

猪肉也分很多种，主要有五花肉，里脊肉，腿肉等。松板肉是比较少的，它主要是猪颈两边的肉，肉脂均匀的分布在瘦肉中，呈雪花状。至于这松板肉要怎么做菜好吃，首先想到的就是这叉烧了，其次我想最适合松板肉的做法应该就是碳烤和滑炒了。腌制羊肉时首先放入少许白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，淀粉，抓至肉有粘性时，再放香油抓匀，锁住水分，炒的时候不粘锅。锅烧宽油，待油温升至5层油温下入羊肉快速翻炒至羊肉发白，微卷，放入葱白，调入生抽，少量白糖，一点米醋，香菜段，翻炒均匀起锅即可。

先把肉焯水，然后捞出来切成块，在锅里加入适量的油，把肉加进去，加一点老抽，生抽，酱汁，葱，蚝油，翻炒一下。

要选用上好的香葱以及松肉，并且搭配在一起形成一个完美的比例，最终才能够做出这样香美的饭，才能够让顾客感到满意。

美味诱人的葱香松板肉是经过大厨精心调制出来的，其中肉也很重要。一头200斤左右的猪才有一斤左右的松板肉，也可见肉质的鲜美。

三、肉贩子偷偷留着吃，猪身上“最值钱”的部位是哪里？

平时我们日常的生活里面，一定是吃猪肉吃的是最多的。因为猪肉的营养价值高，不像是牛肉，羊肉有膻味，猪肉是大家都能接受的。但是大家知道猪身上''最值钱''的部位是哪吗？它就是月牙骨。肉贩子都偷偷的留着吃，识货的人就抢着买了。

月牙骨指的是动物的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（俗称''脆骨''），它连着筒子骨、扇面骨，上面有一层薄薄的瘦肉，骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。

月牙骨含有丰富的骨胶原，维生素还有蛋白质，其中它体内含有的钙质也是非常高的，非常适合处于生长发育中的儿童还有骨质疏松的老人来吃，能够为人体补充足够的钙质。那么下面就来看看这个猪脆骨怎么做才好吃吧？

【红烧香辣猪脆骨】

――所需食材――

猪脆骨500克，生姜适量，干辣椒10个，大蒜适量，干辣椒10个，食用油适量，盐适量，老抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，孜然粉适量，葱花少量，白芝麻少量。

制作步骤：

1、把猪脆骨买回来以后洗干净，剁成小块。先冷水下锅焯水5分钟以后捞出来，再用流动的水清洗干净。

2、把配菜都准备好，生姜切成丝，大蒜去皮，干辣椒用剪子切成粗段，我把孜然粉还有胡椒粉掺在一起准备好。

3、炒锅里面把油烧热，然后再将干辣椒，姜蒜下进锅里，炒出来香味。

4、炒出来香味以后，把猪脆骨下进锅里面开始大火翻炒，倒入1勺料酒炒匀，炒至肉开始有点紧缩时，加入少量的老抽增色。

5、放入适量的盐，加入没过猪脆骨的清水用大火烧开，然后再盖上锅盖转成中火焖。

6、大约焖个10几分钟后掀开锅盖，翻炒均匀，放入少量的生抽，胡椒粉继续焖煮。多焖煮一会这个脆骨就会越加的脆嫩好吃，口感也好多了。

7、最后焖到汁水快要收干的时候撒入孜然粉翻拌均匀，撒上适量的芝麻装进盘里，在上面撒上葱花就可以了。

8、这样吃起来就会有一股烧烤味，但是还会比烧烤味更加入味一些，下酒下饭都非常棒。看着都已经开始流口水了，看来这人还是不能吃的太好了，胖成个球了。

【小贴士】：

1、猪脆骨剁成细条会更加容易烧制，我这个脆骨焖了将近20分钟，吃起来还是比较的脆硬，要是想吃软一点的，可以多加水然后多焖煮一段时间。

2、家里面要是有高压锅的还可以放进高压锅里面焖，效果出来会更好，做起来也会更加的方便。

3、能吃辣的话最后还可以放点青椒一起翻炒一下，味道也不会差的。

应该是猪肚，猪肚是非常值钱的，一个好的猪肚，上百块钱一斤，而且很多产妇也很喜欢吃

这个部位就是月牙骨，因为月牙骨有着很丰富的维生素和蛋白质，而且月牙骨也非常的好吃。

应该是猪颈两侧的肉，像雪花，叫松板肉，这个肉质很嫩并且很少，所以价格也相对比较贵。

猪身上最值钱的的部位，应该是包心肉。包心肉是猪心外面的一层肉，不厚，到韧性十足，卤来，切片，浇上调好的料汁，看着像牛肉，却比牛肉更诱人。