做什么菜既简单又清凉下火

做什么菜既简单又清凉下火

  材料西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙

做法1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条

2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下

3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻

 

 

材料苦瓜一根，盐一小勺，蒜蓉一大勺。

清爽败火的蒜蓉炒苦瓜的做法

１把苦瓜去籽，洗净，切成薄片，蒜蓉准备好。

２坐锅热油，油热以后下入蒜蓉爆香，然后开大火，放入苦瓜快速的翻炒，等到炒出 香味以后加入一点点盐就可以了。

 

 

材料黄瓜，陈醋，生抽，盐，麻油

凉拌黄瓜的做法

1、将黄瓜洗净切片，抹上盐；

2、大约十分钟后，将生抽、陈醋倒在黄瓜块上，翻动，使生抽与陈醋融入进黄瓜里；

3、在食用之前抹上麻油。

 

 

材料大西红柿4个，牛油果1个-去皮，去籽，切成丁，冷冻甜玉米75克，解冻，西红柿2个，切成丁，切好的新鲜胡荽1把，新鲜柠檬汁1汤匙，现磨黑胡椒和盐适量

夏季西红柿牛油果羹的做法

1.用一个榨汁机，将4只大西红柿榨汁。

2.用一个中碗，将西红柿汁、牛油果、甜玉米、切成丁的2个西红柿、胡荽和柠檬汁混在一起。再加入适量的盐和胡椒， 最后倒到上菜的碗里即可

 

 

 

夏季清淡下火菜谱？

季食谱--清谈篇

    关键词：夏季食谱

    丰泽肌肤-白杨皮蜜丸

    原料：

    冬瓜子仁250克，桃花200克，白杨皮100克，蜂蜜适量。

    制法：

    将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂，研成粉末，调匀，加入蜂蜜搅拌均匀，做成如荔枝大小的丸子，即可食用。

    特点：

    瓜子仁鲜香，桃花清香，蜂蜜甜润。

    提示：

    冬瓜子最好烘干或炒熟，白杨皮烘干。

    功效：

    蜂蜜营养丰富，尤其含较多维生素B、D、E等补中益气，丰肌泽肤。《神农本草经》说，“久服之，面如花色。”

    冬瓜子味甘，性寒。能清上焦肺部蕴热和除下焦大肠热积，还有排脓消肿作用。桃花、白杨皮，有清热除湿作用。

    此丸子如能每日3次饭后食5丸，连服20日，即可祛斑增白。对面部皮肤色素沉着者有增白效果。

    夏日厌食－菠萝炒牛肉

    【食疗功效】菠萝具有生津止渴、利小便的功效，对于胃阴不足，烦渴口干，呕逆少食，小便不利者更为适宜。牛肉具有补脾胃、益气血的功用，适合脾胃气虚、虚赢少气，自汗乏力者食用。

    【原料】牛肉100克，菠萝（去皮）400克，姜片5克，蒜茸3克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

    【制作方法】牛肉切成片，加入小苏打，酱油，淀粉，和少量清水，拌匀后再少量食油封面，腌制30分钟。菠萝切成厚片，加入少量盐拌匀后，滗去水，再加入白糖腌制15分钟。红椒切菱形片。把糖醋、少量汤水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放在小碗内搅匀成芡汁。油入在锅烧热，放进牛肉泡油至刚熟，沥去油。原锅下蒜茸，姜片，红椒片，菠萝用旺火略炒，下牛肉，葱段，烹绍酒，调入芡汁，加几滴芝麻油即成。

    【操作要领】牛肉切片前去除筋膜，菠萝下锅前要沥干水分。

    【特别提示】平素燥热者少食。

    完美夏季靓汤滋润

    喝汤，可谓近年来所提倡的一种健康饮食方式。不同的地方喝汤的方式很不一样，广东人喜欢煲药膳汤，在汤中加上各种中药材，滋补健身。而著名的武汉汪集汤非瓦罐不用，用当地水煨当地鸡，用文火煨十小时以上，放盐不放油才好吃。这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。

    汤除了有鲜美的味道，还有一定的食疗作用，它不仅可以增强食欲，还能促进消化。酒足饭饱之后喝一点酸辣汤，利于解腻、醒酒和消食。感冒时喝点“酸辣豆腐汤”，病痛能大减。在人们越来越重视饮食质量的今天，汤的功效已发挥到极致，所以品味各种汤肴，成为如今的“食尚”。

    鲜菇汤

    原料：新鲜菇类（金针菇、草菇等小型菇类皆可）、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐，胡椒粉

    制作方法：

    1、将菇类洗净，并把较大型的菇类切丝备用。

    2、锅内放入高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。

    3、下调味料盐，临起锅以太白粉水勾薄欠，放入香菜及胡椒粉及少许香油，保证好吃。

    烹饪完成时间：20分钟

    莲藕冬瓜扁豆汤

    原料：

    莲藕380克

    冬瓜450克

    扁豆75克

    瘦肉150克

    姜2片

    盐适量

    做法：

    1.莲藕去皮洗干净，切块。

    2.冬瓜洗干净，切厚块。

    3.扁豆洗干净。

    4.瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。

    5.煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

    特色：

    冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。

    食趣：干烧海鱼头

    材料：

    海鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可），肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

    调味料：

    料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

    做法：

    1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出；

    2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟；

    3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

    Tips：

    1、如果一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。

    2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。

    3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较结实，淡水鱼头肉较细，各有特色。

    夏日里两款香气沁鼻的甜汤

    莲子绿樱银耳汤

    原料绿樱桃、银耳各50克；莲子100克；绿樱桃粒少许；白糖；水。

    制作

    1.将莲子用开水烫一下，去掉外皮及绿芯，再用凉水浸泡，放锅内蒸至酥烂。

    2.银耳用温水泡发，去除根蒂，洗净，加水上火加糖煮开，再改用小火炖烂；

    3.将银耳和莲子同煮5分钟，晾凉冰镇后加上绿樱桃粒食用。

    蓮子百果汤

    材料干莲子1/2斤；红枣约15粒（以刀子划二刀）；冰糖100公克；水适量。

    作法

    1.红枣、莲子洗净，用牙签挑出苦莲心子。

    2.快锅放入水约半锅，以中火烹调，加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内，盖上快锅锅盖，改中大火煮至发出唧唧声后改成小火，计时约6分钟后熄火，开盖即可食用。

    鲜而清淡双鲜丸子汤

    主料：猪肉馅

    辅料：黄豆芽、冬菜、荸荠（马蹄）、鸡蛋

    调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉

    烹制方法：

    1、将猪肉馅放入器皿中，加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用，冬菜洗净切段，黄豆芽掐根洗净；

    2、坐锅点火倒入油，油热后下葱姜末、冬菜煸炒，烹少许料酒放入黄豆芽，倒适量开水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，水淀粉勾芡烧开后盛入碗中，再将肉馅挤成丸子，放入汤碗中，上屉蒸约20分钟即可。

    特点：肉去汤之香，汤吸肉之鲜，味香鲜而清淡。

    夏日降躁－野葛菜生鱼汤

    用料:野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清水适量。

    做法:

    (1)野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净

    (2)烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味。

    附注:

    (1)野葛菜有清燥、下火、除烦的功效

    (2)有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全。

    蛋卷白菜肉末汤

    用料:猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两

    调味料:A麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙、B盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙。

    做法:

    (1)猪肉放碗内，下A拌匀成肉馅

    (2)鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟

    (3)白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出

    (4)取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加B调味

    (5)将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入中央，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

    附注:要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

    清淡整肠-丝瓜肉丸汤

    风味特点、食疗食疗作用：时令菜品，亦汤亦菜常食用可防止糖尿病，清淡整肠、增进食欲。

    原料：丝瓜1条300克，肉馅300克，姜茸1小匙，淀粉50克，调味料适量，清汤750克。

    制作方法：绞肉加入姜茸、淀粉和调味料拌匀后，做成丸状。丝瓜去皮、切成薄片。清汤煮滚，先入肉丸等滚开，后加丝瓜片，续煮20分钟即可。

    清热止血-芹菜糯米汤

    风味特点、食疗食补作用：色如翡翠，沾糯清香，咸鲜可口。清热止血，利大小肠，主治风热。

    原料：糯米150克，芹菜150克，精盐4克，胡椒粉2克，芫茴2克，姜末3克，清水750克。

    制作方法：将糯米洗净，用清水泡约3小时，芹菜去叶洗净切碎，芫茴拍碎。将糯米放人锅中，加入清水，放人精盐、芫茴、姜末、胡椒粉烧开，待糯米煮至七成熟时，下人芹菜，煮至糯米黏稠熟透时，装碗即成。

    化痰止痰-银贝雪梨汤

    风味特点、食疗食补作用：化痰止咳，清热生津。适用于痰热壅肺型慢性支气管炎患者。

    原料：金银花20克，川贝母5克，雪梨120克，白糖15克，清水700克。

    制作方法：雪梨洗净，去皮、核，切成片，川贝母打碎，与金银花、白糖一同放碗内，置锅中隔水炖熟即可。

    生津益气-五味酸辣汤

    风味特点、食疗食补作用：收敛肺气，滋补肾水，益气生津，镇咳定喘，通畅鼻口，补血活血通经络。

    原料：五味子5克，豆腐1块，鸡块1个，发菜10克，金针菇一把，香菇丝半碗，胡萝卜丝半碗，木耳两大朵切丝，鲜笋丝半碗，醋两大匙，辣椒3粒，芡粉、葱段、香菜屑、胡椒粉适量，清水750克。

    制作方法：所有材料切丝备用。鸡蛋打散加盐与少许芡粉拌匀，先煎成蛋皮切丝。亦可打散待最后才淋入汤中拌匀。五味子以纱布袋装妥，先用清水炖煮30分钟后，去渣。所有材料放入五味子药汤中，煮开后，再放人调味料、葱段、醋，撒上胡椒粉即可食。

2007-8-18

相关信息 强身壮力汤

强身壮力汤关键词：强身壮力汤强身壮力汤【食疗功效】本品具有强身增力，恢复体力、松弛肌肉功效。【原料】牛里脊肉100克，胡萝卜50克，苹果1只，鸡蛋2个，鸡汤250克，盐、味精、胡椒粉、绍酒、湿淀粉各适量。【制作方法】将牛肉、胡萝卜、苹果洗净，切成极薄小片。牛肉片加少许盐、湿淀粉上浆。炒锅内放入鸡汤烧沸，先放入胡萝卜片、胡椒粉烧开，再抖散放入牛肉片并氽至断生，随即放入苹果片，味精、精盐、蛋黄液，待再沸时即可起锅。【操作要领】胡萝卜、苹要要去皮。牛肉下锅时火要旺，否则易脱浆，肉质变老。

2007-8-18

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关键词：准妈妈食谱妈咪的营养餐:当归黄芪鸡汤特点：适合健康妈咪的营养餐材料：乌鸡鸡腿一支、猪血30克、豆皮1片、卷心菜50克、金针茹20克、胡萝卜10克、当归1片、黄芪3片做法：1、先将乌鸡鸡腿剁成块状，并将猪血及豆皮切成长片状，卷心菜及胡萝卜洗净切成片状，并将金针茹洗净备用。2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪，先开大火煮至滚后，入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿，待水滚后转成小火慢炖约20分钟。3、将金针茹及卷心菜放入锅中，转成大炎至滚后即可。营养成分分析：蛋白质23.8克、脂肪15克、糖类19克、热量306.2卡路里。准妈妈的春日食谱－金盏虾仁原料：馄饨皮数张、虾半斤、鸡蛋1个，香菇、白果、西兰花、

2007-8-18

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冬季食谱--滋补篇关键词：冬季食谱冬季滋补砂锅－蛇肉火锅此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅汆一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。宽2cm的条。小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，