蛋挞怎样做，酥脆丝滑，提高免疫力，孩子最爱吃呢？

蛋挞怎样做，酥脆丝滑，提高免疫力，孩子最爱吃呢？

蛋挞怎样做，酥脆丝滑，提高免疫力，孩子最爱吃呢？

每一次经过快餐厅，我都能被蛋黄酥的香味吸引的进店买2个吃。自打懂得了自身做蛋挞，从此不买了，自己做蛋黄酥食材非常好，烤出去块头非常大膨松又松脆，内陷顺滑细嫩无比。吃1个就顶快餐厅的三个蛋黄酥的使用量了。

自己做和快餐厅比较之下，门店的蛋黄酥太小。女生可能吃5，6口，男孩儿2口就吞掉一个，因此在网上买食材做。好吃又划算。

第一步

蛋黄酥，为英语“tart”之译音，喻指包馅露出的馅儿饼。蛋黄酥，用蛋浆做为包馅的“tart”。做法就是把饼皮放入小圆盆状饼模中，倒进由白砂糖及生鸡蛋混和成的之蛋浆，再放入电烤箱。烤出蛋黄酥表层为酥脆蓬松的挞皮，内陷变成香浓的淡黄色凝结蛋浆上面偶尔会有深色的太妃糖。

蛋挞液能够用自己的牛奶和鸡蛋糖制作，我这次也买得，方便无比。就直接放入挞皮电烤箱立即烤了。家婆常吃它，松脆顺滑，增强免疫力，安全度冬季！菜谱；葡挞，食材；葡挞6个，葡挞液200mL。

第二步

制作步骤；将冷冻的蛋挞液，放到房间内解除冻结，能够倒出来之后，就放在可以计量水杯里面。室温25度以上。蛋挞皮必须好多个就取出，也放到房间内解除冻结。挞皮放到烘烤盘里面，在常温下马上就解冻了。

大概20分钟，拿在手里1个蛋挞皮缓缓的捏一下，变形了就可以。把蛋挞液倒进来，还记得不必倒太满了，8分后就行了。电烤箱必须要先加热了。随后设定烤箱的温度210度20分钟即可。电烤箱的效率差异，根据需求修改了。到时间了取下烤好的蛋黄酥，表层全是柠檬黄了，好取得成功啊！蛋挞皮膨松无比。共享好吃的零食。

方式就是需要先购买蛋挞皮，而且还要购买蛋挞外面的锡纸壳，然后将糖和鸡蛋液进行混合之后，再将鸡蛋液倒入蛋挞皮当中，然后放在烤箱当中设置好温度和时间就可以了。

这个不用蒸很长时间，然后稍微放点糖就可以了，这样就是很好吃的

可以在蛋挞里面放一些水果，这样做出来的味道要更多一些，更受到孩子们的喜欢。

『蛋黄酥』（超详细步骤）怎么做

『蛋黄酥』（超详细步骤） 

用料  

油皮：    

中筋面粉    100克    

猪油    35克    

砂糖    10克    

水    40克    

油酥：    

低筋面粉    70克    

猪油    35克    

馅料：    

豆沙    200克    

咸蛋黄    8粒    

（这配方做8个蛋黄酥）    

黑芝麻    适量    

蛋黄    1个    

『蛋黄酥』（超详细步骤）的做法  

先做油皮：砂糖加水搅拌至全部融化。天气冷，最好加温水，比较容易融化。

再加入过筛好的中筋面粉再加猪油。

揉成光滑面团，不用揉出手套模。

装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。

接着做油酥，低筋加猪油，揉均匀。

也装入保鲜袋，静置松弛约30分钟。

把豆沙每份25克秤好。（油豆沙馅可以买现成的，也可以自己做。）

烤箱预热180度，5分钟后把放在锡纸上的咸蛋黄送入烤箱，约烤5-8分钟，不要出油，7-8分熟就好。或把咸蛋黄蒸一蒸也可以。（咸蛋黄约10-15克）咸蛋黄放凉了，才可以包馅。

搓圆，每个约35克。

记得盖上保鲜袋，防水分流失。

把油皮、油酥各平均分成8份。

油皮每份23-24克。

油酥每份13-14克。

油皮和油酥软硬差不多，才不会破酥。

把油皮上下左右向四方压薄。

油酥放中间，包起来。

收口。

收口全部朝下，盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。

天气太热，记得再盖上湿毛巾。

把静置松弛好的面团擀开。

如上图。

卷起来。

左右两头各按一下。盖上保鲜膜，静置松弛约20分钟。

第2次擀开：竖着放，用擀面杖从一头向另一头均匀地擀开，尽量擀长些。

再卷起来。全部卷好后，竖直起来，盖上保鲜膜，再静置松弛20分钟左右。

小视频：用食指压面团中间。左右两头拉一起，搓圆，压扁，用擀面棍，从中间向左右上下擀薄擀圆。

把面团擀开，馅放中间。

搓圆，收口全部朝下。全部包好后，静置松弛约5分钟。

烤箱预热180度8分钟的同时，蛋黄酥刷上蛋黄液（只要蛋黄，不要蛋白）洒上黑芝麻，约3分钟后，蛋液差不多干了，再放入烤箱。

1:进烤箱10分钟后，拿出烤盘，刷第二次蛋黄液。

2:继续烤30分钟左右，上色就好。

成品如图。

小贴士

1.一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。

2.整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3.有人喜欢蛋黄酥皮有裂纹，有人不喜欢，这个菜谱是有裂纹的。在加热过程中，里面气体膨胀，会有一个膨胀的过程。不想有裂纹可以在烘烤到膨大定型后，再刷蛋液，洒芝麻哦！

4.蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。

5. 蛋黄酥出炉几小时内味道是最好的，最好现吃，如果有剩余，一定要放通风的地方，两天内吃完哦。如果真的剩太多，要放冰箱冷藏前，建议用密封袋装好，排出多余的空气，在放入密封罐后，再放冰箱冷藏。想吃时，烤箱预热120度5分钟后，烤2-3分钟。一样酥到没朋友😋 我专门做了实验，一个星期内吃完，没问题。