韩国料理团队菜谱大全

韩国料理团队菜谱大全

韩国料理菜谱大全 最经典的五道美味

1.准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末(肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果)。

2.只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。

3.米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。

4.准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入;准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。

5.石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。

韩国泡菜

韩国泡菜，历史悠久，享誉世界。现以白菜为例，讲一下韩国泡菜的制作过程。

一、选菜和预处理选色泽鲜艳，无病虫危害，嫩绿的新鲜白菜，去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开。2-5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均匀地撒上大海盐。上面用平板压住，使其盐渍均匀。6小时后上下翻动一次，再过6小时，使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用。

韩国料理菜谱大全

二、配制调料 将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状，去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1-2厘米小段，白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀，把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3-5分钟。

三、泡菜制作把控好水的白菜放在菜板上，用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中，封好，发酵3-5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了。家庭制作泡菜，要根据自己的口味，反复调试，反复品尝，直到满意为止。作好的泡菜最好存放于3-5℃的环境中，在3-15℃常温下能保鲜三个月。

正宗韩式拌菜菜谱大全

拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。下面我为大家分享正宗韩式拌菜菜谱的做法。

正宗韩式拌菜菜谱的做法：韩式凉拌黄瓜 材料

1. 小黄瓜400克。我用的这种在Costco买的小黄瓜，大约用2根半，用三根也行。反正小黄瓜吃多不长肉。

2. 2大勺盐

3. 韩式辣椒粉 1/2小勺(如上图，亚洲超市一般都有卖)

4. 韩式酱2 小勺，我放了1大勺 (如上图，亚洲超市一般都有卖)

5. 糖2 小勺

6. 葱两根

7. 熟芝麻2小勺

8. 白醋1小勺，没有用香醋代替也行。

9. 香油2小勺

10. 2瓣大蒜，切碎或压成蒜泥。

做法

1. 小黄瓜切薄片，用2大勺盐腌上半小时。

2. 把蒜泥，韩式辣椒粉，和葱粒拌好。

3. 加入韩式辣椒酱，香油，醋，熟芝麻拌匀。

4. 把腌好的黄瓜片用纸擦去多余的水份。

5. 把调料拌入黄瓜片，上桌!

正宗韩式拌菜菜谱的做法：十香拌菜 材料

干豆腐丝100克，青、红椒丝各50克，青笋丝100克，红、白萝卜丝各50克，粉丝50克，香菜少许，油炸花生米少许。调料精盐少许，味精1/2匙，一品鲜酱油2小匙，香醋2小匙，蒜泥少许，辣油1小匙，葱油1小匙。

做法

1、将青、红椒丝，青笋丝，红白萝卜丝和香菜用清水洗净，沥干水分。

2、将上述原料和所有调料拌在一起入味即成。

材料替换

此菜也可称为什锦拌菜，如果只用干豆腐丝、青红萝卜丝、青红辣椒丝就称为拌五丝。

口味变化

调味料中再加麻油，即成麻辣拌莱。

正宗韩式拌菜菜谱的做法：秘制正宗韩国炒年糕 材料

主料：年糕条儿500g，鱼糕，洋葱半个(随意切，千万别细条)，胡萝卜切花型10片，香菇2-3个切片，大辣椒1-半个

酱汁：辣椒酱1大勺，细辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(挤2-3次)，海鲜酱油，水，盐少许

酱汁大概稀释完半小碗左右。

做法

1、年糕条儿500g清洗备用。

2、鱼糕随意切成几何形备用。

3、锅里放入一碗水煮开，+香菇片和年糕条儿煮到年糕柔软。

4、加酱汁翻炒几下，再+鱼糕片翻炒。

5、放胡萝卜、洋葱、大辣椒翻炒几下至洋葱分离，出锅。

6、尝下汁儿甜度，不够的话可以加少许白糖。如果淡请用酱油，不要用盐调味儿。非常简单吧!

小诀窍

1、很多人误以为先炒菜，中国人习惯先炒菜，这样就完蛋了。菜都烂了不好吃 ，最后放菜炒一下这样保持菜品的新鲜度。脆好吃有色泽。：)

2、个人喜爱：甜味儿用麦芽胚芽发酵的糖稀。这样味道比较自然，但白糖也放少许哦!

3、关键：加香菇煮能提鲜，无需再加有害健康的味精那种垃圾调味料。