陕西秦巴奶奶塌辣子的做法？

一、陕西秦巴奶奶塌辣子的做法？

做法：

1.尖椒洗净去蒂，切成小丁，盛入大碗中

2.直接降鸡蛋打入盛有辣椒丁的大碗中

3.加入适量盐和十三香，将鸡蛋与辣椒充分搅拌融合

4.锅中倒入适量的油，不要太少，将混合了鸡蛋的辣椒直接倒入锅中，最好使用不粘锅

5.不要来回翻炒，待成型后将整个蛋饼翻面，由于鸡蛋很快就会熟，所以翻面后一分钟左右就可以关火盛出了

二、没有辣椒的宋代，人们怎么做川菜

四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”。

川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调。

川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。

它的代表菜有：宫爆鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

川菜的特点之一：注重调味

其一，调味品复杂多样，有特点，讲究川料川味。调味品多用辣椒、花 椒、胡椒、香糟、豆瓣酱、葱、姜、蒜等。其二，以多层次、递增式调味方法为见长。其三，味型多。

川菜的特点之二：烹调手法

烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。此外，川菜讲究汤的制作及使用。

川菜的特点之三：复合味型川菜

三、正宗不辣的川菜菜谱

宫保鸡丁，糖醋排骨

四、求一个不是很辣，做法简单的菜

推荐一道菜！买半斤牛肉！切半厘米的厚片！用鸡精和酒和盐还有嫩肉粉腌好！

买香菜和大葱！还有辣椒！回来切丝！蒜头拍碎做成蒜蓉！备用！

把腌好的牛肉放水里煮半小时！水里放点姜片和大蒜！

牛肉煮好后捞出来！用刀背把牛肉片敲松！锅里放少许油！油冒小泡后放进蒜蓉辣椒爆香！

然后放进牛肉和香菜大葱！爆炒一下！放入蚝油！放多点没关系！闻到香味后就可以起锅了！

我做给女友吃的时候！好吃得让她浑身颤抖！

五、什么家常菜好吃,不辣的,推荐做法

我就说说我比较喜欢吃的吧

红烧茄子

红烧茄子详细做法

原料：

1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角（大料）两玫。

4、葱三棵，切碎。

5、蒜三瓣，切片。

6、香菜两棵，切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。