云南酸菜菜谱?
云南酸菜菜谱?
最经典的应该是酸菜红豆汤了,在云南不管你去那家饭店宾馆还是路边小炒,有这么一道菜基本都是桌桌必店的,就是酸菜红豆汤。做法也非常简单,先把红豆洗干净,放入锅里,煮到开花算好了。我是用高压锅煮,一般都是40-60分钟吧。红豆捞出来,装碗里备用。
锅里下猪油,干辣椒,倒人提前准备好的酸菜,翻炒均匀,下入碗里的红豆,再倒适量煮红豆的她,盐巴味精适量,煮开后,把所有配料翻拌均匀,舀起来后,放小米辣葱花点缀。一碗美味的汤,就制作完成
云南十大特色杀猪饭?
最有特色的应该是烤生肉。现取的里脊肉或者瘦肉切成片之后,将肉片放在木炭火上烤制,待双面烤约十余分钟,抹上盐即可食用,非常好吃。
杀猪饭上普遍有蒜苗炒肉,酥肉,凉白肉,炒猪肝等菜品。不同地点有不同的特色菜。像安宁会制作漕血旺,杀猪后的腹腔猪血被取出之后,加入食盐,后迅速放油锅炒,成小块粒之时 ,放入荤香、草果粉等佐料后既成。像滇西片,因为猪粉肠很少,白水煮熟后粉肠汤均是送给年长的老人家吃,体现了敬老爱老。
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