饮食-做菜方法

一、饮食-做菜方法

不是啊！那你去吃西餐不都是半生不熟的吗？如果肉在锅里停留时间太长就会变老，吃起来不是那么嫩滑好吃。蔬菜停留太长就会使维生素等营养物质很快丧失，也会失去脆嫩的口感。但是在考虑美味的同时也要考虑食物的安全问题，如果肉太生，血呼啦的，吃着也挺恶心的，而且还有寄生虫没有被杀死的可能哦。所以 蔬菜还是刚熟就起锅，肉还是全熟了再吃比较好，也就是都保证煮熟了就可以吃。

二、请问一些基本做菜常识

自立更生好

经验是慢慢培养的，不要着急

先回答你的个别问题吧

1.炒菜先放油后，等多久下菜？

放油后，小火等锅冒烟，

一般人说 过分冒烟的油有致癌物

但是呢 油不热你吃起来有生油味不说 还可能导致闹肚子

所以 你用小火来观察 等它冒出小烟之后 就可以放肉 放菜了

如果浓烟滚滚 建议你关掉火 等锅凉了之后 把油倒掉

重新做--毕竟还是小心些好

2.炒菜什么时候放盐？什么时候放味精？什么时候放蒜？一般的家常菜都要有什么调料？

我一般是炖肉的时候后放，因为有人说 放早了破坏肉质的口感

炒菜嘛 个人经验 在菜肉都快熟了的时候就放吧 晚了 搅不开 吃上那么一口的话。。。

味精一定后放 切记 味精遇热时间长 生成的物质对人体不好

蒜嘛，有两种放法

--1 炸锅 就是油开之后，放肉之前 东北人喜欢味道重些的所以都拿葱蒜炸锅

---2 想让蒜味保持新鲜的 就出锅以后 把蒜拍成块放在盛好的菜上面

和吃凉拌菜的口感一样了 生蒜的味道

象我们这里的东北菜地三鲜就是这个放法

我们已经习惯这种口感

我做豆角 不这么放蒜 老公还说不好吃类

3.炒什么菜需要西红柿做配菜？

牛肉柿子汤 咱不说 菜名就需要柿子的

单说配菜

河北的 地三鲜是放西红柿的

我们这里 炒洋白菜 也是放西红柿和辣椒的

一般过油了的 你都可以放它调味

我做茄子 就爱放那么几块

看个人喜好

但是记住：柿子出汤多 即使没炒大劲了 弄不好也会影响整个菜的质量

4.炒菜的火候怎么控制

这个没办法书面表达

如果你控制不好 我建议你 一直用小火

掌握好这种节奏后 可以适当 加到中火 然后到大火

一定不要开始就大火 对于经验不足的人来说

一旦冒烟发糊 那以后的工作就别做的 先蒙掉了

慢慢来 我初中就自己做菜了 有空常交流

三、求食谱! 我想要的食谱是能用的材料简单,常见滴!然后比较可以能省时间滴!还想要文字与图片兼备滴!!食谱>

蛋黄抄蛋清 图→oO

四、求食疗食谱！！

蔬菜中有许多对于胃痛有疗效，其中黄色蔬菜普遍含有丰富的胡萝卜素与抗酸性维生素。多食用黄色蔬菜可有效控制胃炎的发生，入胡萝卜与西红柿都属于这类蔬菜。 治疗胃痛的食疗食谱：

香菜葡萄酒

原料：香菜1大把，葡萄酒2瓶。

做法：1、将香菜洗干净，葡萄酒倒入广口瓶中。2、将香菜放入广口瓶浸泡，瓶口密封好。3、6天后即可引用，每天引用3次，每次引用1小杯，连续饮用3个月。

功效：有效地治疗胃痛、胃炎等胃部不适症状。

圆白菜汁

原料：圆白菜适量。

做法：1、将圆白菜洗干净，放入果汁机中打成汁。2、饮用前稍微加热即可，每天饮用两次。

功效：圆白菜汁对于肠胃具有止痛与愈合伤口的疗效。

苹果土豆泥

原料：苹果100克，土豆100克。

做法：1、将土豆与苹果洗干净去皮，捣乱成泥状。2、在每天下午2~3点时服用。

功效：连续食用数月，可有效控制胃炎与各种胃肠病变症状。

鲜榨土豆汁

原料：土豆2个。

做法：1、将土豆洗干净，去皮切块。2、将土豆放入果汁机中打成汁。

功效：早晚个饮用一杯有效改善胃肠溃疡与十二指溃疡症状