糖焖莲藕的做法

一、糖焖莲藕的做法

糖醋焖藕是最适合夏天吃凉拌菜，酸甜爽口，解暑必备。聚餐网今天把这道糖醋焖藕制作方法分享给大家，含有如何做这道菜藕不会变黑的小技巧。

糖醋焖藕的做法图解：

1、藕去皮切0、5厘米厚的片。

2、藕片放锅内焯水断生，捞出放入袋盖的容器中。

3、趁热放入姜末、虾皮、白糖、盐、醋、香油，迅速盖盖。

4、双手握键薯知紧容器正反来回的晃，使每片藕都充分的沾上作料。

5、焖30-40分钟即可。

6、焖好后放入冰箱冰镇一下口感会更清脆爽口。

成品图：

糖醋焖藕怎么做好吃技巧：

1、选择藕时尽量选择身量圆滚的，内孔干净没有淤泥的藕。

2、手滚切片厚度不能超过1厘米，否则太厚不容易入味。

3、焯水捞出后要迅速放入各种作料并且迅速盖盖，稿消这样作料在热气的帮助下能更好的融入食材本身。

糖醋焖藕如何做藕不会变黑?

首先将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

莲藕遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!

炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色。

二、怎么切藕丝

把莲藕竖着切成十五厘米左右的段，再顺着藕眼把藕切成片梁纯（这样切出来的藕片看不到藕眼橡丛咐），最后顺势将藕片切成郑大细丝。

夏季是吃藕的季节，藕的营养价值很高，有明显的补心益肾、强壮筋骨、增强人体免疫力作用。还能排毒养颜、增强记忆、抗老化延缓脑功能衰退、降糖降脂益肠道、预防癌症、降喊罩低心脏病危险等众多作用。并且价格便宜，只有不到2元一斤，如此物美价廉的好东西，何不多吃？藕好吃，但很多人不太会切藕丝？并且容易将藕炒黑，没了食欲。那么今天我跟大家分享一下如何切藕丝又细又长？以及做藕丝脆嫩不变黑的猛搭技巧。

方法如下：

1、选新鲜的藕洗干净，切掉两头去皮，很多人切藕丝都是如图中切法，你是不是也这样切藕丝？

2、这样切下藕片后，再将藕片切成丝时，切到藕眼处藕就会切断，无法切成细长的藕丝。

3、要想切成细长的藕丝，将藕竖着切成长片，然后再将长藕片竖着切成丝。

4、如此就可以轻松切成细长的藕丝了，你可以随自己的喜好，切得更长更细都可以哦！

5、藕与空气接触会被氧化成黑色，有两种方法可以防止藕氧化变黑，第一种方法：锅中水烧开，加入藕丝焯水1分钟后捞出，再过凉水，即可防止藕变黑，又可以使藕的口感保持脆嫩爽口。

6、第二种方法：不枝渗拿焯水，可将藕泡在淡盐水中，在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化。

7、切好的藕丝，可以撒糖直接糖渍吃，也可以加入葱蒜盐糖醋鸡精凉拌吃，当然也可以清炒或者炒肉丝都可以。

莲藕在生活中是很常见的食物，莲藕吃起来脆脆的，是很受大家喜爱的，莲藕的吃法是非常多，莲藕可以炒着吃，也可以凉拌着吃，莲藕不同的吃法切法也是不同的，莲藕最常见的切法就是切片或者是切块，其实莲藕还是可以切丝的，而且切丝还是有窍门的，那莲藕切丝的技巧是什么呢？

莲藕怎么切丝

想要将莲藕切成漂亮的藕丝诀窍就是竖着吃。

千万不要将藕横着切成圆片再切丝，那样藕肯定会碎的。

将莲藕竖切面一切为二，切面朝着砧板，从右侧开始切起，片片的把它切好，厚薄由个人喜好，能厚能薄，再顺着藕片切成细丝，这样切可以避开藕孔，不会切断。

还有就是，藕丝切好后，要浸泡在水中，防止藕丝变色，这样藕丝才会好看又好吃。

莲藕烹饪小窍门

1、不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，而且是相当黑。

2、藕切好以后可以泡在清水里，清水里可以加一点点食盐或是醋，当然不加问题也不大，这样可以防止藕被氧化。

3、藕切好以后过水焯一下也可以防止发黑。当然这个就根据烹铅郑饪的需要来灵活掌握了。

4、炒藕片或藕丝或藕丁时，会发现越炒越粘，这就需要边炒边加卜唯此清水，好炒的同时，也能使炒出来的藕白嫩。

莲藕丝的做法

炝炒莲藕丝材料：莲藕300g、青椒1个、生姜适量、食油适量、食盐适量、花椒适量、生抽适量、白醋适量、红椒1个

做法：

1、莲藕去皮顺着孔切片，然后再切成丝。

2、切好丝的莲藕泡在清水里备用。

3、生姜和青红椒切丝备用。

4、热油锅，炒香花椒再下姜丝煸香。

5、倒入藕丝翻炒，倒入青红椒，加食盐、生抽、白醋调味，炒至食材断生即可。

糖醋藕丝

材料：莲藕300克、植物油20克、醋8克、白砂糖10克型激培、盐3克、玉米淀粉5克、花椒3克

做法：

1、将藕去皮洗净，切成细丝。

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

3、炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦捞出，放入藕丝，加入白糖、醋、精盐、少许水煸炒，用水淀粉勾芡即可。

三、糖醋藕片的做法

自制糖醋藕片的方法：

1.鲜藕一节，去皮，切薄片。宽局

2.锅里水烧开，关火，放入藕片闷一会，滤去桨汁。

3.取一小碗，生抽、醋、盐、糖、淀粉拌均匀，做成汁。

4.锅里放油烧热。倒入纳此藕片翻炒均匀。倒入糖醋汁。翻炒均匀。撒入葱花，拌匀，出锅。

小贴士：藕片放慎茄让入开水闷一下就倒出，目的是去掉藕片的部分淀粉。

主料：莲藕300克、白糖3勺醋2勺。

辅料：老抽1勺、鸡精1勺、食盐1勺、葱花10克、淀粉20克。

1、首先准备好食材。

2、莲藕去皮切成片状。

3、藕片过水，捞出备用。

4、将老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1勺、盐1勺调成则樱糖醋汁。

5、油热后加入藕段盯蠢握陪片翻炒，再加入糖醋汁混合搅拌。

6、淀粉加水，搅拌均匀并倒入锅内。

7、加入葱花，大火收汁即可。

8、成品图如下。

藕、姜、糖、醋、淀粉。

制作步骤

1、藕洗净，切片，热水焯一下。

2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。

3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。出锅。

注意事项

1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

2、注意不要炒糊。尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。

3、芡汁勾得要薄一些。

藕片、盐、糖、醋。

制作步骤

1、白糖加白醋加水煮开冷透，水量以没过藕片为好。

2、藕切薄片。

3、放入水中，再放入冰箱8小时后食用

莲藕去皮切片，

准备白醋，白砂糖，盐，水淀粉，鸡粉，搅拌

清水煮沸，倒入藕片，焯水

食用油，藕片大火翻炒

加入木耳，翻炒，倒入糖醋汁，翻炒均匀

主料：肥嫩藕500克。

辅料：青红椒丝、香油10克、白糖50克、醋25克、精盐少许。

制法：选嫩藕，刮去外皮，切去藕节，

洗净后放入沸水锅内烫1分钟捞出，切片装盘，

撒上精盐，白糖卖扰腊，青红椒丝,淋入醋、香油拌匀即成、

主料：藕500克。

辅料：干花椒20粒，食用油10克，白糖50克，醋50克

做法：藕洗净，刮去外皮，切片备用。

锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，

入藕片翻炒李差片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出锅装盘。

注意事项：藕片下锅即熟，不要炒过长时间。

藕500g、香菜4颗 糖醋藕的调料：

油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺

1、藕洗净去皮，切成薄片。锅内加清水烧开，

将藕片下水焯3~5秒钟，然后捞到凉水里马上冷却，然后捞出沥干水分。

2、香菜洗净后切小段放在藕上，调入所有调味料。

3、锅加热后倒入油，油7成热后淋在藕上，最后搅拌均匀即可。

小贴士：1、藕烫的时间不宜长，会失去它的脆感，

烫好后一定要放凉水里迅速冷却，这样才会使莲藕又中滑脆又嫩。