热菜放冰箱还是冷菜好(热菜放冰箱还是冷菜好呢)

一、潮汕冷菜还是热菜好？

潮州菜的冷荣和热菜品类很多，倒底那个好，真不好说。

潮州菜的冷菜，本地人称打冷。如生腌血丝蚌，虾，虾茹，三点蟹呀，这些生食才能有味道，还有是蒸熟后经冰箱冰冻后食用的鱼，红蟹，俗称鱼饭，吃时候就点普宁豆酱吃，也是特别有味道，当然也可以加热吃，

热菜那就多了，什么食物都可以炒了。

二、烧猪算热菜还是冷菜？

冷菜

1.先在猪皮涂酒与油，还加适量饴糖、浙醋，使皮发色脆化；

2.猪的内腔加涂五香粉、南乳、酱料等，使之味厚香浓；

3.用明炉烤制，先烤里面的肉，让油膏走入皮内，使得皮松脆而味不走。

三、清蒸鲈鱼算热菜还是冷菜？

清蒸鲈鱼当然是热菜了，冷菜是指菜肴加工成熟冷却后改刀摆盘上桌食用的，热菜指通过加工上桌要保持热烫的菜肴。

四、潮汕冷菜和热菜哪个好？

一般来说日常生活中，常见的热菜居多，那我们就着重讲一下较为少见的冷菜吧。冷菜为何能够在餐桌上占有一席之地，肯定有它独具的优势的。

1.味道稳定：因为冷菜的气温较低，所以口味一般不受气温的影响，因此不少冷菜都用于下酒等时候，宾客在畅饮之后，菜品的滋味依旧。

2.可以大量制作，提前制作：冷菜可以提前制作，不局限于热菜的现炒现吃。因此，以前备好的冷菜，一般作为宴会中的开胃菜

五、肉菜是热着放冰箱还是凉了放冰箱？

热的放冰箱。

因为食物热的时候，细菌总数是最少的。此时我们将其分装冷藏，能获得最长的保质期。实际操作中，把滚烫的食物放进保鲜盒，盖上盖子松开卡扣，待不烫时再扣好放冰箱就可以。如果将食物敞着口，先放室温两三个小时再放入冰箱，细菌就会进去很多，会缩短食物的保质期。

冰箱存放食物注意事项

不能放太满：需要注意冰箱里面的食物不应放太挤，这样里面的空气才能正常的对流，能减轻机组的负荷。还有就是食物挤在一起放，还容易造成细菌交叉感染。

食物要先处理再放冰箱。在保存肉类食物的时候，最好是先用塑料袋或者是保鲜膜将肉包好，然后再放入冷冻室。水果和蔬菜先将表面的水擦干净，然后再放入保鲜层。

六、三黄鸡属于冷菜还是热菜？

属于热菜，我们这个地方的人很喜欢吃，美味佳肴！有营养，又好吃，多吃不腻，特别是做月子的人要多吃，煮月婆鸡汤吃，多喝汤，这样你的奶水就足够了，要不然奶水不够吃，要买奶粉吃，就很费钱了，你们觉得呢？我做月子每天汤一只鸡吃，奶水够吃，还有多呢！

七、什么是冷菜热菜？

我来说说作为南方人，上海人，年夜饭必不可少的几道菜。

冷菜：

凉拌海蜇、上海熏鱼、四喜烤夫、皮蛋

热菜：

炒虾仁、糖醋小排、清蒸鱼/红烧（一般为鲳鱼）、炒蔬菜（一般为豆苗）、芹菜炒鱿鱼

点心：

酒酿园子、八宝饭（比较偏向甜味的）、龙虾片(小时候吃的比较多，近些年较少出现在餐桌上了）、炸春卷

八、炒好的菜是热放冰箱好还是凉放好？

1冷的放进冰箱。

2因为冰箱里面有一种名为李斯特菌的嗜冷菌，它最适宜繁殖的温度在2-8℃之间，将热菜放到冰箱之后，冷藏室整体温度会升高，从而容易造成内部细菌大量繁殖，从而更容易出现食物变质的情况。

3除此之外，冷藏室里面还有其它的普通细菌，也可能会因为温度升高而大量繁殖，所以说将饭菜趁热当道冰箱并不好，长期食用的话会对健康造成不利影响。

九、炒菜是热放冰箱好还是凉放冰箱好？

 刚刚炒好的热菜是不可以直接放冰箱里的，如果当时不吃，要把刚炒的菜放凉，再放在密封盒里，放到冰箱冷藏室，如果刚炒的热菜直接放到冰箱里是很不科学的，刚炒的热菜，马上放到冰箱里，热气碰到冷气会产生水蒸气落在菜里，那么这个菜很容易坏， 营养也会流失

十、菜冷了放冰箱好还是热的时候放好？

贮藏和冷冻食物有六大禁忌：

1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。

2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。

3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。

4.鲜鱼、肉等食品不可以不作处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。

5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。

6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。 香蕉：如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存，会便香蕉发黑腐烂。 鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。 西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。 火腿：如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。 巧克力：巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。