热菜锅里放水还是放油(热菜锅里放水还是放油好)

一、热菜需要先往锅里放油么？

可以放油，具体根据自己的口味调配。 1、“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。

2、即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅。

二、先放油还是放水？

看你煮什么，一般是“煮”的手法，都是放水先，例如煮面，是先放水了，烧开了以后放面条，煮熟了以后放点油。

如果是“炒、煎、炸”之类的就先放油，到7、8成熟的时候放入要炒的菜或者肉之类的。一、拌肉馅先放水还是先放油

拌肉馅应该是先加水后加油。

1.水分渗入到肉馅中，可以让肉馅更滑嫩。

2.油不但不会融于水中，还会会形成一种薄膜阻止水的扩散。

综上所述：版肉馅应该先加水让肉馅充分吸收加入的水分后，再放油，放入油后会形成一层薄膜，让渗入肉中的水分不能外流，这个顺序一定不能反了

三、韭菜盒子放水还是放油？

韭菜盒子应该是放油，不应该放水。放油是因为把韭菜里边儿的水分锁住。不易出水，这样做出来的盒子。比较好吃。韭菜盒子吃素馅儿比较好，韭菜和鸡蛋是最好的搭配。这样做出的馅儿不腻，经常吃肉馅儿的，可以尝试做一下儿素馅儿。韭菜，鸡蛋搁点儿木耳也可以。

四、冰糖不能放水还是放油？

都可以的

用水炒。这种方法耗时较长，简单上手，适合新手操作。一般来说，水和糖的比例为1∶1。详细步骤为：炒锅内加清水烧沸，再加入同等重量的白糖或者冰糖，先用大火快速熬煮，略变颜色时转为小火，慢慢熬制，至糖浆呈琥珀色就可以加水或者下入食材了。

2.用油炒。此方法耗时最短，但相对来说比较危险，不适合新手操作。油和糖的比例为3∶10。详细步骤为：炒锅烧热，加入多量食用油润一下锅，再将油倒出，加入适量的凉油，按比例下入冰糖或者白糖，全程小火慢慢熬煮，直至成琥珀色，加水或者下入食材。

3.水油混合炒。这种方法耗时不长，无论是新手还是老手都适用。水、油和糖的比例为1∶4∶5。详细步骤为：炒锅烧热加入清水和食用油，烧开后下入白糖或者冰糖，中小火慢慢炒至变色，即可加水或者下入食材。

五、热菜需要放油么？

可以放油，具体根据自己的口味调配。 1、“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴都可以说是热菜，器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。

2、即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅仔，明炉，砂锅。

六、热菜用放油吗？

不用

热菜时候可以不用在锅里放油。看个人喜欢，如果觉得本来菜比较少油，可以适当加点。如果热菜时候觉得水少了，可以加入少许水。“热菜”作为动词用时，指将半成品原料或者半熟的菜加热成的菜肴。

器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。即通过一定手段使凉菜温度提高到使用者要求的温度的方式。通常属于第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿里，下面用加热设备一起端上桌边吃边加热的菜品，如锅子，明炉，砂锅。

七、加热熟肉是放油还是放水？

放水。既然是熟肉，是放过油的了，从健康角度多，加热宜放水，而不是放油。应先解冻，不解冻用油很难炒热，因为油会裹住水。热锅放油，如果有水，油水飞溅。

放在冰箱里的食物拿出来，再次食用的时候一定要煮熟，煮透，煮不够熟，不够透的话最怕的是肉已经感染了一些病菌。

八、电饭煲烤栗子放油还是放水？

1. 把每一个板栗都用刀开个口，至于什么形状随便大家。只要它能透气就行！

2. 开完口的板栗稍微清洗一下，倒入电饭锅里，并往里面加水。加水的高度至板栗齐平或者稍微少一丢丢，不要担心蒸发不了。

3. 滴入一点植物油，滴入的量在小孩的一汤勺。然后加入五汤勺白砂糖，喜欢甜一点可以再加。反正吃的时候只有板栗壳有甜味。

4. 把板栗搅拌一下，按下煮饭键，就去忙你的吧。等煮饭键弹起来保温五分钟，揭开盖子再搅拌一下板栗，使锅底的糖能粘在每颗板栗上就OK了。倒在碗里开始吃吧。我每次都是先舔舔壳子的糖再剥开吃。如果不想那么沾手，不放油和糖就行了，其他步骤一样，个人感觉味道稍差！

九、熬糖色放油还是放水？

炒糖色用油或者用水都可以。二者各有各的优缺点。

1、油炒糖色

优点:用油炒糖色,因为油导热比较快,糖更容易变色,油炒比水炒用时至少要减少3—5分钟。

缺点:容易炒糊、炒苦,操作者需要具备一定的经验,操作的时候,动作要快一些,需要更小心的观察。

2、水炒糖色

优点:用水炒糖色,简单易学,上手快,特别适合初学者。水炒的过程需要时间较长,很容易掌握火候,糖色的变化比较慢,一般不会出现炒过、变苦的问题。

缺点:需要时间较长,炒出来的糖色亮度相对低一。

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十、热菜是在微波炉热菜好还是在锅里热菜比较好呢？

本人认为热菜还是在微波炉里面热比较好，因为在微波炉里面热菜的话，他是从菜的中心发热，然后才往事周围散出来。

反之在锅中热菜的话，因为是水蒸气，要用很长时间才能加热到里面去。时间长了会造成青菜都变成黄色的，就看起来卖相不好看。影响食欲。