东北十大红烧硬菜做法？

一、东北十大红烧硬菜做法？

【食材】:茄子500克、大蒜1头、盐10克、生抽20克、老抽20克、糖5克

【做法】:1、茄子清洗干净，去掉茄子把，茄子是老家带的，不担心农药，所以没有去皮，而且茄子皮含丰富的花青素，有养颜的功效，带皮的茄子做成咸菜口感脆脆的，把茄子切成小方丁

2、大蒜拍松改刀成颗粒，颗粒稍大些，更有口感

3、切好的茄子丁加入10克盐拌匀，静置半小时杀水，把杀出的水倒掉

4、炒锅不用加油，放入茄丁，小火炒干水分，炒至茄子变软，盛出放凉备用

5、把生抽、老抽、糖放入锅中搅拌，烧开即可关火，放凉备用

6、把茄子、大蒜粒放入保鲜盒拌匀，倒入料汁，一个小时后即可食用，放冰箱冷藏保存

东北十大红烧硬菜包括鸡肉卷葱、羊肉土豆煲、五花肉红烧粉条、金针菇红烧肉、红烧鱼、酱爆茄子、苏式糖醋里脊、东北红烧肉、鲜肉春饼、黄焖鸡。

这些菜品入口香气十足，味道无法挑剔，且不失为传统东北菜中的佼佼者。

其做法多数为采用红烧方式，选材新鲜，烹饪时间长、火候细、味道浓郁，色泽红亮。

扩展：以上菜品都是东北地区家庭常见的家常菜，制作上需要注意火候和配料的处理，以达到入口滋味丰富的最佳效果。

值得一提的是，烹饪食材时最好将制作工艺和传统口味相结合，既让吃货朋友们品尝到传统的美味，又增添了时代的创新元素。

二、东北人的年夜饭菜谱？

一、松仁玉米

松仁玉米是一道特色的东北名菜。松仁玉米是用松仁和玉米粒一起熟食用的。松仁玉米的食材丰富多样，颜色也靓丽好看，非常适合作为年夜饭的菜谱食用。

松仁玉米的做法：

1、将玉米粒和青豆用清水洗净，松仁和枸杞，葡萄干洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入玉米粒，青豆焯水2分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入松仁，玉米粒，青豆翻炒均匀，加入葡萄干，枸杞炒菜均匀，加入食盐，白糖翻炒入味装盘即可。

松仁玉米用到的食材可以根据自己喜欢觉得，但是里面的松仁和玉米是不变的，其他的配菜可以自己觉得。松仁玉米的口感：香甜可口，非常适合小孩子食用。

松仁玉米

二、酱骨架

酱骨架是很多东北人最爱吃的美食，也是年夜饭里必不可少的硬菜。酱骨架是一道特色东北菜，是选用龙骨作为原料，加入酱料炖煮而成的。

酱骨架的做法：

1、将龙脊骨洗净后放入清水里，加入生姜，料酒煮开后捞出洗净。

2、锅里倒入食用油，油热加入白糖炒出糖色，加入龙脊骨翻炒上色，加入酱油，食盐，甜面酱，各种香料，清水盖上盖子大火煮开。

3、大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮60分钟，加入味精，再大火收汁后装盘即可。

酱骨架

三、排骨炖豆角

排骨炖豆角是一道东北人的家常美食，也是很多东北人所喜欢吃的菜。东北人的年夜饭也会有这道好吃的菜。

排骨炖豆角的做法：

1、排骨洗净放入锅里，加入清水和生姜大火煮开，捞出来洗净。

2、生姜洗净切片，豆角洗净切小段，辣椒洗净切条状。

3、锅里倒入食用油，油热下入冰糖翻炒出糖色，下入排骨翻炒上色，加入生姜和清水大火炖开，转小火炖20分钟。

4、直到加入豆角，辣椒翻炒均匀，加入生抽，老抽等调味料翻炒至入味，转小火炖20分钟后，大火收汁装盘。

排骨炖豆角

四、地三鲜

地三鲜是东北的特色美食，是很多东北人爱吃的美食。地三鲜是用青椒，土豆，茄子等三种食材经过油炸后翻炒至熟食用。东北人的年夜饭也会有这道地三鲜。

地三鲜的做法：

1、土豆削去外皮洗净切块，茄子洗净切菱形块，青红椒洗净切菱形状。

2、锅里倒入食用油，油热，将土豆和茄子，茄子粘上面粉，放入油锅炸金黄装盘。

3、往碗里加入淀粉水，生抽，食盐等调味料拌匀备用。

4、锅里倒入食用油下入土豆，茄子，辣椒翻炒均匀，加入调料水翻炒至浓稠装盘备用。

地三鲜

五、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是一道东北

三、怎样做简单的东北菜？

东北菜大全,东北菜的做法共 351 道菜谱菜谱信息点击次数菜谱图片拔丝香蕉[图] 33465特色：无主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。查看该菜谱东北酸菜[多图] 7724特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。主料：白菜。容器。查看该菜谱酸菜猪肉炖粉条[多图] 26145特色：无主料：五花肉、酸菜、红苕粉、大葱、姜、花椒大白菜一颗，约1斤半重，将大白菜洗干净晾干水汽，然后切丝，装入一个大号的保鲜袋，之后加入一勺盐一勺醋，拌匀，略腌几分钟后，扎紧袋口，用力揉白菜到挤出水为止，白菜水不要倒掉，直接将出水后白菜原袋装着，放入冰箱，一周后再开封，美味的酸菜就出现在眼前了。查看该菜谱红烧狗肉[图] 10226特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。主料：鲜狗肉1000克，干红辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，熟芝麻面10克，味精渗丛2克，精盐20克。查看该菜谱红烧肘子碰逗[图] 17904特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。主料：肘子1000克。辅料： 花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。查看该菜谱西红柿疙瘩汤[图] 57294特色：无主料：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜叶查看该菜谱酸菜白肉[图] 10142特色：无主料：酸菜、猪五花肉 辅料： 粉丝、海米、干辣椒 查看该菜谱土豆炖鸡块[图] 155215工艺：炖 特色：无主料：鸡肉,土豆查看该菜谱鲶鱼炖茄子 17039特色：无主料：鲶鱼二条，1500克（买鱼小窍门颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的}杀掉洗净，紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）。葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）。查看该菜谱关东煮[图] 20712特色：无主料：三丝丸５０公克、白萝卜１条、素黑轮３００公克、香菜少许。盐、味素各适量、胡椒粉少许。查看该菜谱拔丝地瓜[图] 33732特色：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口。主料：地瓜500克辅料： 白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克查看该菜谱鱼头泡饼[图] 7261特色：无主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼配料香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精笑喊卖、老汤、花生油各适量查看该菜谱酱鸡脖[图] 31674工艺：酱 特色：无主料：净鸡脖2000克查看该菜谱海鲜疙瘩汤 8799特色：无主料：葱姜、三只大虾、些许海米、虾米、火腿，面粉、鸡蛋；查看该菜谱酱大头菜 13791工艺：酱 口味：五香味特色：无主料：圆白菜2500克辅料： 牛肉(肥瘦)1000克,查看该菜谱清蒸鲍鱼 20019工艺：清蒸 口味：本味咸鲜特色：此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。主料：鲍鱼200克功效： 鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。查看该菜谱锅爆肉[图] 15003工艺：爆 口味：酸甜味特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名菜。主料：猪肉(瘦)300克辅料： 香菜10克,查看该菜谱酱骨架[图] 15416特色：无主料：猪脊骨辅料： 姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐查看该菜谱鸡刨豆腐 24576工艺：焖 口味：咸鲜味特色：清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。主料：豆腐(南)400克查看该菜谱东北乱炖 16803工艺：炖 口味：咸鲜味特色：无主料：猪排骨(大排)300克辅料： 四季豆150克,土豆（黄皮）150克,茄子(紫皮、长)100克,青椒35克,番茄50克,木耳(水发)25克,

金针菇拌黄瓜蒜切碎4-5瓣，红的干辣椒炸油约15毫升（要买那种炸油之后闻到很香味道的那种，又不是超辣的那种），盐味精糖适量，陈醋约20毫升（也可以依据个人口味添加）。新鲜金针菇开水煮过后沥出，备用青瓜切丝，将搭侍这些均匀搅拌 ，装入盘中，上面撒几个旅简碎香菜。就OK 了拆枝裤要是喜欢韩国料理的话，不过这是个东北菜 呵呵・・・・・・・・这个味道会很适合你哦

拔丝地瓜[图] 33732 特色：瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适嫌森口。 主料：地瓜500克 辅料： 白糖150克、清水100克、香油30克、花生弯芦油1000克就这个简单，好吃。芹闹亩

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