做好的热菜直接冻还是晾凉再冻(做好的热菜直接冻还是晾凉再冻好)

一、鱼直接冻还是剖开再冻？

杀好再冻

活鱼不开膛破肚的话，不建议直接放冰箱里冷冻，如果保存不当的话，多少是会影响鱼的肉质。特别是把冷冻的鱼拿出来清蒸的话，那个肉质是完全不能跟现杀的相比，可以很明显的感觉其冷冻的鱼肉质偏老，有点柴。

其实不管是活鱼也好，还是什么其他动物，其实其内膛里都有很多的细菌，这些细菌在鱼活着的时候还好，但是一旦鱼死亡，便会马上开始繁殖并且释放出一定量的物质，这些物质大部分对于人体是有害的，而如果活鱼不开膛破肚直接放冰箱里的话，如果冻过了，还很容易造成鱼的胆冻裂，里面的苦水会进到鱼的肉里，吃起来非常的苦，建议是放冷藏，而且不要过夜。

二、猪骨头洗了再冻好还是直接冻好？

猪骨头直接保鲜袋装好冻到冰柜里，这样她没和谁接触，保存的新鲜不会变味，如果用水洗过的，再冷冻就不像那样新鲜，等炖时一定提前拿出解冻，解完冻再洗干净就行了。

三、香菇洗了再冻还是直接冷冻？

冷藏：不要洗，不去根，放入保鲜盒，放冰箱冷藏室中下层避强光冷藏，2-4度，因购买的香菇新鲜程度不同，大约可以保存3-10天左右。步骤 2冷冻：

1.新鲜香菇，不要洗，不去根，直接装入保鲜袋，挤出空气，密封放入冰箱冷冻室，先速冻半天后，改回智能温度。 吃之前要解冻再清洗一遍，冷冻的水分是必须挤出去的

四、冻白菜直接冻还是煮过冻？

直接冻，可放置在冰箱里直接冷冻，如果在寒冷地区的冬季，将白菜直接放在室外即可。当外界气温下降到0℃以下，将白菜码放到室外干净的地方，用干净的东西改一下，避免落灰，受冻后的白菜可以贮存一整个冬天，但营养成分会损失一些。

五、猪肉洗完冻还是直接冻？

直接冻好，因为猪肉沾水后容易变质，不利于保存，并且最后食用的时候还要再洗一次，不如直接放冷冻室里冷冻好。

六、饺子煮熟冻还是直接冻？

包好了的饺子，没有吃完的情况下，一定要生着冷冻，把它们摆放整齐，千万不要粘连，一个小时左右，就可以给他装在袋子里，等下次吃的时候，再拿出现煮，千万不要把煮好的饺子直接冻上！

七、冻着的海鲜是直接煮好还是缓冻再煮？

冰冻海鲜要吃的话，当然不可以直接煮冰冻海鲜，要吃的话，首先要让他自然的滑动解冻，然后在水里面焯过水，一定要凉水潮水用凉水潮水把她的心去去掉，然后再可以过上倒油油热了，加入葱姜蒜煸香，然后再加入用凉水焯过水的海参烹调就可以了

八、尖椒直接冷冻还是煮完再冻？

虽然也可以直接冷冻，但预先煮一下会更好用。用热水煮1分钟左右，冷却后用袋子密封冷冻。为了不重叠，可以将其平摊，这样尖椒之间就不会黏在一起，可以在短时间内冷冻起来。此外，如果要保存在冰箱里，3周左右为宜。

九、冻梨是煮熟了再冻还是生的冻？

作为地地道道东北人，小时候一到了冬天，最盼望的就是吃冻梨冻柿子了，但是那时候条件不好，只有到了过年，才能放开了量，吃个够，平时妈妈都是把冻梨冻柿子藏起来，一次给一个。现在想起来都是美好的回忆。

言归正传，冻梨就是把梨放在外面直接冻的，不是煮熟了冻的。大家都知道，东北，尤其黑龙江，一到冬天就是天然大冰箱，什么东西放在外面，一会就冻的当当硬，东北的冻梨，就是普通的鸭梨，或者其他梨，放到外面冻一晚，就变成了冻梨，冻梨再放到屋里稍微缓一下，外皮就变黑了，吃的时候要放到水里缓一下，梨的外面会结厚厚一层冰，把冰敲掉，梨就软了，咬一口，凉凉的，甜甜的，别提多好吃了。

十、冻的豆角直接炒还是解冻再炒？

冻豆角不解冻的话,一是难以均匀炒熟,可能外面的部分熟了,里面还是冰块冷冻状,等里面的豆角熟了后,外面的豆角已经加热过头出现软烂发黄的现象了,这样的冻豆角炒出来不仅口感不好,营养也流失较多