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油炸蔬菜有哪些?

2023-05-01 13:56:29热菜1

油炸蔬菜有哪些?

1、油炸花菜

相对于西红柿等“水汪汪”的蔬菜,花菜的含水量相对较少,是比较适合用来油炸的一种花菜,其做法简单,把花菜洗净之后,沥干水分,裹上一层事先调味好的面糊,就可以下锅烹炸了。

2、油炸地瓜

虽说每种地瓜的做法都要不同的风味,但油炸地瓜的味道肯定会感到惊艳的,如果想吃酥脆一点的,可以把地瓜片切得薄一点,若是喜欢软糯一点的口感,则可以切得稍微厚一点再油炸。

3、油炸鲜香菇

香菇是一种很神奇的食材,鲜香菇、干香菇、炒着吃、酌汤、油炸都是不一样的味道。

4、油炸莲藕

莲藕常常被人们拿来煲汤、清炒、或是做成凉拌菜,但其实油炸莲藕的滋味儿更是美妙,可以在莲藕中加入调好的肉馅,然后放入油锅中一起烹炸。

5、炸土豆

炸土豆是比较常见的油炸蔬菜,可以将土豆切成条或者片,先用清水浸泡半个小时,将土豆中的淀粉去除一

部分,然后将土豆沥干水分。油炸土豆可以给土豆挂上淀粉糊下锅油炸,也能直接下锅油炸,炸好的土豆口感比

较酥脆,可以搭配各种酱料食用。

好吃的素食做法大全

一、辣炒腐竹

主食材:腐竹、尖椒、小米椒

辅助食材:油、十三香、酱油、葱、盐

详细步骤:

1.将腐竹提前泡好备用

2.将辣椒清洗干净,切段备用

3.将葱清洗干净,切葱花备用

4.锅中倒入油,下入葱花、小米椒爆炒出香味

5.锅中放入尖椒、腐竹,一起翻炒

6.翻炒一会,快出锅时,加点十三香、酱油、盐,翻炒均匀即可

二、金蒜小油菜

主食材:油菜

辅助食材:香菇、色拉油、鸡精、蒜、水、蒸鱼豉油、白糖

详细步骤:

1.将蒜、香菇清洗干净,切末备用

2.蒸鱼豉油加点水,加点白糖、鸡精调成汁备用

3.锅中倒入水,放点油、鸡精,烧开后将小油菜烫熟

4.把小油菜捞出,沥干水分,头朝外摆在盘中备用

5.重新起锅倒入油,烧热放入香菇、蒜末,炸成金黄色关火

6.趁热淋上豉油汁,浇在中间的叶子上即可

三、冬瓜豆腐丝

主食材:冬瓜、豆腐丝

辅助食材:八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶

详细步骤:

1. 将冬瓜去皮清理干净,切成块备用

2. 锅里倒入油,放入八角碎,下入豆腐丝,待它煎黄后翻面

3. 锅中倒入冬瓜块,加点盐,待冬瓜变软,豆腐丝全黄带点焦

4. 加入水,没过菜,加点生抽、蚝油,搅拌均匀

5. 转小火,盖盖焖十来分钟,开盖撒点葱叶搅拌均匀,关火

四、地三鲜

主食材:土豆、茄子、青椒

辅助食材:油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、淀粉、高汤

详细步骤:

1.将茄子、土豆去皮,清洗干净,切块备用

2.将青椒清洗干净,切小块备用

3.锅中倒入油,七八成热,倒入土豆块炸至金黄色,略显透明捞出备用

4.再将茄子倒入锅中,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出

5.锅中留少量油,放入葱花、蒜茸爆香味

6. 加入高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆、青椒森谨块稍微烧一会

7.最后加入水淀粉,用大火收汁即可

五、韭菜香菇炒鸡蛋

主食材:韭菜、香菇 、鸡蛋

辅助食材:油 、盐

详细步骤:

1.将鸡蛋打碎,搅拌均匀备用

2.锅中倒入油,待油烧热,倒入鸡蛋炒碎

3.把香菇、韭菜清洗干净,然后香菇切小,韭菜切段备用

4.锅中重新倒入油,放入切好的香菇翻炒一会

5.最后倒入韭菜、鸡蛋炒熟,加点盐、鸡精即可

六、西芹百合炒腰果

主食材:百合、腰果、西芹

辅助食材:胡萝卜、盐、砂糖

详细步骤:

1.将百合切去头去尾分开,西芹清洗干净切丁,胡萝卜切薄片备用

2.锅中倒入油,冷油放腰果炸至酥脆,捞出放凉即可

3.锅中留底油,烧热放胡萝卜、西芹丁,用大火翻炒一分钟左右

4.放百合、盐、砂糖,大火翻炒一会

5.盛出,洒点放凉的腰果即可

七、炒合菜

主食材:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、香干

辅助食材:油、盐、鸡精、糖

详细步骤:

1.将黄花菜用冷水泡发,去根清洗干净,豆芽清洗干净备用

2.将韭菜清洗干净,切段,香干切薄片备用

3.将鸡蛋加点盐、白胡椒粉,打散搅拌均匀

4.锅中倒入油,鸡蛋倒锅中翻炒熟,盛出备用

5.重新起锅,倒入油,将香干煎黄,倒入黄花菜翻炒均匀

6.转大火,加绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀

7.下入宴春答韭菜段翻炒均匀,关火

8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可晌慧

八、香菇烧豆腐

主食材:北豆腐、干香菇

辅助食材:胡萝卜、生抽、盐

详细步骤:

1.把干香菇清洗干净,再泡水,豆腐切块,胡萝卜切片备用

2.锅中倒入油,把豆腐块下入锅中煎至两面金黄即可

3.将泡好的香菇切片,香菇水留着待用

4.锅中倒入油,下如香菇翻炒,再下入胡萝卜翻炒均匀

5.锅中倒入煎好的豆腐,翻炒均匀

6.倒香菇水煮一会,倒点生抽, 用大火烧至收汁(香菇水沉淀或去杂质在入锅)

7.最后出锅前勾芡,撒点盐即可

九、荷塘小炒

主食材:胡萝卜、荷兰豆、莲藕、木耳

辅助食材:植物油、盐、鸡精

详细步骤:

1.把胡萝卜去皮清洗干净,切薄片备用

2.荷兰豆去筋清洗干净,掰成段;莲藕去皮洗净切片;木耳提前泡发撕块备用

3.锅中倒水烧开,加点盐、油

4.依次放莲藕、木耳、荷兰豆、胡萝卜焯水

5.锅中倒入油,倒入所有食材用大火翻炒均匀

6.加点盐、鸡精,翻炒均匀即可

十、清炒山药西兰花

主食材:山药、西兰花

辅助食材:姜、红椒、蒜、油、盐、十三香

详细步骤:

1.把山药去皮,切菱形片,在水中泡着备用

2.将西兰花掰成小朵,放盐水中泡半小时备用

3.将红椒、姜清洗干净,切菱形片,蒜拍碎备用

4.锅中倒入水,等水开放入西兰花焯水,盛出备用

5.锅中倒入油,倒入姜、蒜、红椒爆炒出香味备用

6.锅中放入要翻炒一会,放点十三香、盐,山药粘锅的话加点水

7.待山药炒至八九成熟,放入西兰花翻炒均匀即可

十一、凉拌海蜇丝

主食材:海蜇

辅助食材:黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、白糖、生抽、盐

详细步骤:

1.把海蜇浸泡在凉水中,加点盐用手搓去腥味

2.洗涤到去咸味,在凉开水中浸泡一小时,捞出沥干水分备用

3.将黄瓜、香菜清洗干净切丝,黄瓜用盐拌匀、沥干水分,香菜切段备用

4.把米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油、熟芝麻调汁备用

5.锅中倒水烧开,海蜇丝放水中焯烫十五秒钟捞出沥干

6.放盆中倒点凉水浸泡十分钟捞出

7.把弄好的海蜇丝放盆中,加点黄爪丝、香菜段,再倒入汁

8.将所有食材搅拌均匀即可

9.可放冰箱冷藏半小时食用更好

十二、番茄豆腐

主食材:北豆腐、西红柿

辅助食材:油、盐、淀粉、白糖、葱、姜、海米、胡椒粉

详细步骤:

1.把海米提前用清水浸泡二十分钟,北豆腐切块,再均匀黏上一层干淀粉备用

2.锅中倒入油,下入豆腐片,煎至两面金黄色捞出控油

3.将西红柿清洗干净,用热水将西红柿的皮泡开剥掉,切丁备用

4.将葱、姜清洗干净,切碎备用

5.锅中倒入油,放入葱姜翻炒出香味,倒入西红柿丁翻炒均匀

6.将泡好的海米和水一起倒入锅中煮开,加入煎的豆腐、盐、汤、胡椒粉

7.翻炒均匀,煮三四分钟,加入水淀粉,用中火收汁

8.出锅后撒上葱花即可

十三、酸辣厥根粉

主食材:厥根粉

辅助食材:小米椒、蒜、花生碎、葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖

详细步骤:

1.将厥根粉下锅煮八九分钟,出锅过凉水备用

2.将小米椒、蒜末、葱、花生碎准备好

3.把黄瓜清洗干净,切丝,放盘底备用

4.蒜末放碗中,锅中倒入油,烧热浇在蒜末上

5.再放点酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、白糖、老干妈,用搅拌均匀

6.把厥根粉切短点,放到黄瓜丝的盘里,吃时把汁浇在厥根粉上

7.最后撒点葱花、花生碎搅拌均匀即可

豆角烧茄子

食改好型材:豆角茄子适量,干辣椒两个,蒜头,耗油生抽各一勺,盐少许,淀粉水少许

做法:

1、豆角茄子洗净切条备用,锅内适量,下豆角茄子炸至干瘪捞出控油备用

2、锅内留油爆香蒜末干辣椒,袜卜倒入豆角茄子,加一勺生抽,一勺耗油,适量盐翻炒均匀上色,加淀粉水勾芡即可出锅。

耗油香菇青菜

食材:青菜,香菇,耗油,生抽,盐,蒜末,醋,糖,淀核猜粉。

做法:

1、香菇洗净,切画刀,焯水两分钟捞出备用。青菜焯水捞出摆盘。

2、调汁:一勺生抽,一勺耗油,半勺糖,半勺醋,一勺淀粉,十五勺清水。

3、锅内热油,加入蒜末炒香,倒入香菇,倒入调好的酱汁翻炒入味,中小火收汁,摆在青菜上,色香味区全的耗油香菇青菜就完成啦。

食素人宜多吃麦

“先后天衰弱,当以善于保养为事。若欲靠食物滋养,磨凳食素人迟游返宜多吃麦。食麦之力大于米力不止数倍。光吃了面食,则精神健壮,气力充足,音声高大。米则只可饱腹,无此效力。麦比参力尚高数倍。有钱人服参,乃是钱无处用,故作此消耗耳。非真能补人码饥也。”

―《印光法师文钞三编•卷二•复蔡契诚居士书一》

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