快餐100道菜(快餐100道菜谱大全)

一、粤菜快餐必备的25道菜？

主要包含以下二十五道菜品：

一是盐焗鸡，二是黄道鸭，三是牛肉丸，四是清蒸排骨，五是清蒸鲈鱼，六是猪脚姜，七是虾蟹煲，八是广东菜心，九是蒜蓉通菜，十个上汤豆苗，十一是白切鸡，十二是白切鸭，十三号白灼虾，十四是清炒油麦菜，十五的白灼虾，十六号牛腩煲，十七是烧鸭，十八是烧鹅，十九号叉烧包，二十是清炒上海青，二十一是酿豆腐，二十二是酿苦瓜，二十三是豆豉鲮鱼生菜，二十四是冰糖雪梨银耳羹，二十五是紫菜包饭，等等

二、闽南快餐必备的25道菜？

闽南烤鱿鱼，闽南啤酒鸭，闽南包菜焖饭，正宗闽南炒米粉，闽南煎鸡，闽南紫菜煲，闽南红烧肉，闽南牛肉汤，闽南沙茶面，闽南鸡卷，闽南芥菜饭，闽南蚵仔煎，闽南炸醋肉，闽南炒面，闽南炒面，闽南卤肉，闽南五香卷，闽南面线糊，闽南鸭肉粥，闽南壶仔饭，闽南烧肉粽

三、外卖快餐必备的25道菜？

外卖快餐必须有的25道菜，我认为有炒土豆丝，炒豆芽，炒豆腐皮，红烧大排，红烧五花肉，总之，能够降低成本，提高销售额的彩，一定要放在上面

四、100份快餐需要多少菜呢？

100份快餐需要准备的多少食材，得视情况而定。

100份快餐说多不多说少也不少。对于那些几十平方的门店来说，一次做100盒快餐压力也相当大。

问到需要多少材料？当然要看看是什么快餐。最简单的就是广东式的烧味快餐，例如烧鸭快餐饭，配一盅汤，最后加份水果，就非常简单了。

按照一份烧鸭快餐外卖价25元计算。

烧鸭有现成的直接去烧腊店买回来，或者叫美团物流过来，斩件上饭盒即可。一只烧鸭可以开12份快餐，每份烧鸭加菜心4条。

100份备10只烧鸭即可，一斤菜心可以做5份快餐，100份快餐需要20斤菜心。烧鸭加菜的总成本计价约10元。

每份快餐用大米2两，100份就是20斤米。每份米饭成本约0.5元。

汤可以用紫菜蛋花汤，此汤製作成本低且製作方便，根据订餐多少而可现煮多少份。一袋紫菜外加两只鸡蛋可以做10盅紫菜蛋花汤。每盅汤约成本1.5元。100份快餐就用10袋紫菜和20隻鸡蛋。

水果可以用小橘子，现在这个季节正是小橘子收成的时候，成本较平，批发价约5元3斤，一只小橘子约0.5元。

以上就是100份快餐所需的原材料，共计成本约12.5元，售卖25元。毛利率是50%符合餐饮业正常的毛利率标准。

五、自选快餐一般做多少道菜？

自选快餐一般最少也有十几种菜肴，也有二十多种菜肴，根据自己的店面和顾客喜欢吃的食材为主，来决定怎么做出大家都喜欢的菜肴，一般在自选快餐店，有面食，稀粥，豆浆，凉菜，炖菜，还有炒菜，大家最喜欢吃的还是炖菜比较多，还有各种营养搭配的荤素菜，应有尽有，主要是做的回头客

六、闽南菜家常菜100道菜谱？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

七、快餐都有哪些菜？

荤菜：鸡鸭鱼，红烧肉，猪手……素菜：青菜，豆腐，土豆花菜……

八、快餐蒸菜方法？

快餐蒸饭方法，半成品做好放到蒸屉里，随吃随蒸

九、快餐菜的做法？

猪耳朵

把猪儿朵切成丝，拍几个黄瓜，用醋、大蒜凉调即可。

十、什么菜能做快餐？

一般的快餐肯定都会选择那些比较容易熟，并且市面上比较常见的菜，比如豆腐，土豆，鱼，还有白菜等，这些都是市面上比较常见也比较便宜的菜都适合用来做快餐。