十部秦朝到宋朝期间的主要烹饪饮食著作？

一、十部秦朝到宋朝期间的主要烹饪饮食著作？

《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。《清异录》

北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。

《食经》 谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。

本心斋食谱》 作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。

《山家清供》 《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。

《吕氏春秋—本味篇〉《吕氏春秋》是战国末年秦朝相国吕不韦众门客集百家九流之说编写的一部杂家著述。

《黄帝内经〉大约成书于战国至秦汉时期，是我国最早的医学专著，对膳食配置和饮食原则都有具体的科学论述。

《齐民要术》是南北朝（公元420年～公元581年）时的重要农学书籍，作者是东魏（公元534年～公元550年）的贾思勰，共十卷，九十二篇，

《能改斋漫录》笔记集。南宋吴曾撰。吴曾，字虑臣，一说字虎臣（疑误）。崇仁（今属江西）人。生卒年不详。

《吴氏中馈录》作者为浦江的吴氏，她也是中国历史上第一位出版食谱的女厨师

二、cctv天天饮食俞世清做牛肉芹菜包子怎样做好吃

牛肉芹菜包子的做法

原料：芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精（或鸡精也可）、盐、花生油。芹菜牛肉包子的做法：1、发面。做包子者碰猛也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜；提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱（一根）一起剁吵祥细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，馅子容易成团首桥），待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精（或鸡精）、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用；

3、揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了；4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧！

5、接下来的工作就简单了。蒸包子。芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右（根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些）。

醒好以后，锅内再加入凉水（可以一并加入大米煮大米粥~~~），等锅烧开后，继续中火25分钟左右（根据包的包子大小适当增加或延长）。

用料

主料肉馅岁枯（牛肉）500克芹菜500克低筋面粉750克

辅料鸡粉10克大蒜5瓣姜10克香油30克酵母(干)30克温开水少许盐5克十三香10克花椒粉5克白胡椒粉5克生抽2克蚝油10克

牛肉芹菜包子的做法

1.

酵母放入温开水中搅匀，一点一乎滑洞点加入面粉中，呈雪花状就可以停止加水，揉面，三光。放置温暖让睁处发酵至两倍大。

2.

芹菜洗净，沥干，切碎，芹菜叶也要，放进肉里特别香，介意的亲可以不要

3.

剁好的牛肉馅

4.

牛肉馅里加入以上调味品，顺一个方向搅拌

5.

然后加入切好的芹菜，继续顺一个方向搅拌，加入香油

6.

加入切好的蒜姜沫，不要急着搅拌，看下一步

7.

锅中热油至微微冒烟，淋在蒜姜末上爆香

8.

加入少许生抽和耗油，在此说明下，整个过程里要少盐，如果不知道咸淡，可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟，尝一下味道再酌情添加盐等

9.

顺一个方向搅拌，静置备用

10.

发好的面，今天的面超级柔软，Q弹

11.

取少许，切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来，不要全部取出，防止变干

12.

揉圆按扁，擀中厚边薄

13.

加入馅料，包好，静置二次发酵20分钟，今天的面发的太久，所以褶子基本看不出，形象也没有那么好，但是口感特别棒

14.

锅中水开后，放入包子，大火蒸20分钟左右

15.

20分钟后别急着开锅，等水蒸气散去，等大约5分钟左右，开盖装盘

三、中央电视台天天饮食牛肉酉红市怎么做

主料

牛肉300g 西红柿200g

辅料

酱油适量 蒜姜适量

料酒适量 热水适量

葱适量 草果适量

桂皮适量 大料适量

香菜少许 啤酒适量

花椒适量 盐适量

牛肉炖柿子举返的做法步骤

1. 用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，西红柿去皮后切块，葱、姜、蒜切片。

2. 牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。

3. 炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然洞升后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。

4. 水开15分钟后，转小火炖1个小时，

5. 放入切好的西红柿，15分钟左右，炖纳答老至西红柿几乎都融入汤中。

6. 放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。

你去没食app搜下就出来了，不一定要这个版本