酒楼葱卷做法？(做葱卷视频)

一、酒楼葱卷做法？

用料：面粉200克，小葱一把，清水100克，酵母粉2克，白砂糖10克，盐适量，植物油适量，花椒粉少许。

步骤如下：

1，200克面粉和酵母粉，白砂糖混合均匀，一点一点加入清水，先用手搅拌成絮状，然后和成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵好的面团体积明显增大，用手扯开可见面团内部有明显的孔洞分布。

2，在砧板上撒适量的干面粉，然后把发酵好的面团倒上来，用手再次揉面。直到面团与干面粉充分融合，面团再次变得细腻光滑为止。

3，接着准备一把小葱清洗干净后用厨房纸巾擦去水分，切碎备用。

4，将面团擀成长方形的薄片状，然后抹上一层植物油，均匀撒上一层花椒粉，适量的食盐，再撒上葱花。自上而下将面皮卷起来，卷的时候尽量裹紧，中间不要留太大的缝隙。

5，然后用刀将面团切成均匀大小的小面剂，刀子尽量锋利一些，钝刀切出来的面剂子两端会压下去，看不清层次。借助刀背，往面剂中间压一刀，压出一条明显的折痕。然后用手顺势将截面往顶部折叠，然后两手将面团拉长，把两端在底部收口即成。

6，依次把剩下的面团做成葱卷后，将卷好的葱卷摆入蒸笼，再次发酵约半个小时。时间到后，冷水上锅，水开后蒸8分钟葱卷即可食用！

二、葱卷皮做法？

面粉5克

温水300克

酵母4克

色拉油适量

葱适量

盐适量

未知口味

工艺

耗时

未知难度

自做葱卷的做法步骤

1

面粉 酵母 温水

2

料加一起揉成团，温暖处发酵至2倍左右大

3

发酵时间准备色拉油

4

发酵时间准备葱

5

发酵至2倍左右

6

面团擀成片，我是用手压的，上细盐

7

上油

8

上葱

9

从底开始卷，切段，在每段上切一刀(不切到底)

10

摆盘，放温暖处醒发20分钟

11

冷水上锅，蒸15分钟，虚蒸1分钟

三、葱丝怎么卷？

取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。

第二步：

　　这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种——

　　1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。

　　2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。

第三步：

　　把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。

四、冻葱卷怎么炸？

是冻春卷吧，不是冻葱卷。将平底锅烧热，放少量食用油，把春卷放入煎熟

五、葱丝怎么切成卷？

切大葱丝的话就只留葱白那段‘注意那头也切掉’对于刀功不是很好的人就先把葱白破进去一半，注意不要破成两半，然后把他那葱白的心去掉.还有那看起来比较嫩脆的瓣去掉，剩下的就是三到四瓣较老的葱白，然后把它的内面对折.压平‘这是为了，让它长度短点好切点’中指按住中间，另外两手指按住两头，固定好了就按照你要的细度切吧！

小葱丝就要挑稍大点的葱叶，捏扁后从头起大概一寸的反复对折到你觉得较细的地方就可以.然后是三指按紧就切吧！不过，刀功差的只能一片片的切咯！

六、葱烧鱿鱼卷做法？

食材用料：鱿鱼 一小盘、大葱 一根，盐、糖、胡椒粉 一勺、鸡精 两勺、料酒 适量、花椒、干辣椒 适量、东古 适量、鸡汁 一点、高汤 一勺、香葱段 一把

做法步骤：

步骤 1

鱿鱼改花刀过水，葱切大葱段炸黄捞出备用，

步骤 2

起锅烧油，放入花椒、干辣椒煸香，放点料酒喷发一下，加勺高汤放入大葱段、鱿鱼卷、鸡精两勺、盐、胡椒粉、白糖一勺，然后在放点东古鸡汁一点别放多了，不然会黑，在锅里烧到汁少的时候放香葱段出锅。

七、长葱卷的做法？

用料：面粉800克、水 450克、葱花 100克、酵母 8克、盐 1克、糖 3克、食用碱 0.5克玉、米油 适量（刷面皮用）盐 适量（撒面皮）

做法步骤：

步骤 1、面粉盆中两边放上盐1克和糖3克，酵母用低于手温的温水化开，慢慢倒入面粉中，面粉因吸水量不同，可适量增减水量。厨师机一档二分钟，三档十分钟，揉成光滑的面团。封上保鲜膜放阳台上发酵去。

步骤 2、发酵时把0.5克的食用碱放入小碗的水中搅下溶化，然后把葱切碎，放碱水碗中浸下就捞出，沥干水备用。这样葱花既能保持绿色，又不会影响到发面。

步骤 3、阳台上太阳高照，一小时就发好了，手指戳下不回缩不塌陷。

步骤 4、放厨师机四档揉面十五分钟，然后拿出大面团分成两块，每块擀成四方形，先刷油，撒盐，撒葱，最后撒面粉。

步骤 5、卷起面皮后成长条状，再切成三角形，然后用筷子在尖角处按下，成蝴蝶形。

步骤 6、做好了放蒸笼中，笼布是浸过水挤干的。盖上盖子上阳台二发。

步骤 7、发了四十分钟，看已经胖胖轻轻的就好了，开水上锅蒸15分钟，闷五分钟。出笼有点挤。

八、葱卷烧饼的做法？

1.饼皮材料和成面团，盖保鲜膜静置5分钟

2.然后调和油酥

3.将饼皮包入油酥

4.包好，别让油酥漏出来

5.然后擀长

6.从对面往中间折起。三折

7.再擀长

8.再三折

9.总共是两次三折。然后擀成正方形。上面抹油，撒盐

10.洒葱花

11.再三折

12.切成小块

13.取其中一份擀长

14.上面抹糖水（糖水用麦芽糖和水1：10制作而成）

15.沾上芝麻

16.烤箱预热，190度烤20分钟左右

九、菠菜卷葱是什么？

是一种饼。用菠菜做的油炸饼

十、葱卷馒头正宗做法？

准备230g温水，把酵母加进去搅匀，倒在400g面粉中，揉成面团。水要慢慢倒，可酌情添加，不同面粉吸水性不同，面团不能太软。

2/9

盖保鲜膜发酵，2个多小时成2倍多大，发酵好了。

3/9

分成等量的6份，盖保鲜膜醒10分钟。

4/9

这个期间制作葱油，锅烧热，倒入适量的花生油烧开，关火，加入葱花、盐调匀成葱油。

5/9

把面团擀成长薄饼，把葱油倒上，用硅胶刷摊平。

6/9

两头往里折，再对折成长条。

7/9

把长条两头往里折，再合在一起，用筷子压两条杠。

8/9

全部做完，锅的篦子上用硅胶刷刷一层油，葱油卷放上，再醒20-30分钟。

9/9

醒发好后，锅中添凉水，烧开，蒸15分钟，关火。闷2分钟，开锅，胖胖的葱油卷就可以吃了。