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家常扣肉最简单的做法有图(农村扣肉最简单的做法)

2023-05-25 18:15:50热菜1

一、扣肉最简单的家常做法?

食材:五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

  

做法:

1)将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

3)锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易),然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟,然后放入蒸碗内,再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时,高压锅压30分钟,肉软烂即可,上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法:喜欢吃辣的朋友,可以把小米辣切成颗粒,洒在汤汁里,更有一番风味。做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸。

  

二、湖南家常扣肉最简单的做法?

材料

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

三、家常豆豉扣肉最简单的做法?

主料:五花肉半斤

辅料:豆豉适量,葱适量姜适量,蒜适量香叶少许,花椒少许大料少量,料酒少许盐少量,生抽少许高汤适量

做法:1.五花肉洗净切成大方块,开水锅中焯一下捞出。

2.锅中放水烧开,将方肉继续下锅,放入配料:葱.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子顺利插入肉皮内部即可。

3.出锅方肉趁热肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周变成红色控水凉凉。

4.将方肉肉皮朝下切成薄片,整齐码入碗中,上面放入葱1段.姜2片.蒜1瓣.香叶1片.花椒几粒.大料1粒.少许盐.生抽.高汤。

5.蒸锅中加水,放入蒸碗,蒸1小时左右。

6.蒸好后的肉软烂,碗上有厚厚一层油,用小勺将油撇去,再将上面所有配料去掉。

7.取一平盘扣在碗上,迅速翻转过来,去掉蒸碗即可。

四、家常蒸扣肉最简单的做法东北?

1、将五花肉切改刀切成长15厘米,宽4厘米左右的肉块,当然,这个没有具体标准的尺寸,自己觉得差多就可以了。然后,将锅里放入适量的水,冷水入锅。开火将五花肉煮熟,然后捞出来,用抹布将肉皮那面查干。

2、将煮好擦干的五花肉的肉皮上涂抹两到三层蜂蜜,这一步一定不要忽略。然后,起锅放入适量的油,能淹没五花肉即可。将油烧至八分熟,将五花肉放入锅中炸一遍。炸到表皮变色即可。然后,放在一旁晾凉备用。

3、贮备几个空碗,将花椒放入碗底。然后将炸过的五花肉切片状,至于薄厚这个根据个人的刀工而定。然后,肉皮朝下放入碗中,将事先切好的姜丝和葱丝铺放在五花肉上面,然后留着备用。

4、另起锅烧油,等油热了,依次放入一勺农家大酱,半勺蚝油、半勺酱油、盐味精和白糖克稍微多放一点。然后在锅中搅拌数次,将浇调好,然后均匀的浇在碗中的五花肉上面。温馨小提示,在熬制浇汁的过程中火候一定要掌握好,不能过大,不然糊了,味道会大打折扣。

5、然后,拿出蒸锅,将浇过汁的五花肉,放在蒸锅内,蒸上50分钟左右,就可以出锅上桌了。这样一份地道的东北浇汁扣肉就做好了。

五、清蒸扣肉最简单做法?

食材

猪五花肉,葱,姜,花椒,花椒水,大料,盐,红豆腐乳。(适量)

做法

1.上锅,加水,将准备好的猪五花肉,切成大方块,下锅,加入葱段,姜片,大料,花椒,煮到六成熟,出锅,把肉切成0.8厘米厚的肉片,放边上备用!

2.拿一个碗,倒出红腐乳水,在盛出四块红腐乳,搅碎,搅拌均匀,加入两勺花椒水,少许盐,在来一勺白糖,提鲜。然后继续搅拌均匀,备用!

3.把肉片中加入切好的姜丝,然后把调好的腐乳酱汁倒上,搅拌均匀,每片肉都要均匀涂上酱汁,然后把肉片肉皮朝下,摆在碗中,摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后,锅中水烧开,把蒸碗放入笼屉,晚上盖一个盘子,(必须盖,防止水蒸气进入碗中),盖上锅盖,用中火蒸两个小时!

时间到了,关火出锅,先把碗中酱汁慢慢倒出,肉片别乱,要整齐,然后在盖上盘子,翻转180度,把碗蒸扣在盘子上,拿走碗,把先前倒出的酱汁,均匀倒在蒸好的肉片上,红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了!

六、香菇扣肉最简单的做法?

香菇扣肉的做法步骤

1自己炸好的扣肉或者从菜市场买一块扣肉,切片,一指厚,个人认为太薄太厚都不好吃哈。

2香菇切片,一个香菇切三片这样。

3把切好的扣肉皮朝下整齐的排到公碗里,记得周边都要排一圈,再把香菇片铺好在扣肉上,把小半碗酱油均匀地浇到香菇扣肉上。

4接着上锅蒸扣肉啦,盖上锅盖大火蒸大概二十分钟,关火焖两三分钟出锅。

5扣肉端出来后还不能吃啊,这时需要摆盘,哈哈,扣肉之所以叫扣肉,是因为要扣过来的!!!拿个比公碗大一点的碟子盖到公碗上,倒扣,然后拿开公碗,这时,一碟飘亮鲜美的香菇扣肉就可以上桌开饭啦!香菇嫩滑,扣肉爽口,好吃好吃,嘻嘻…

七、散扣肉最简单的做法?

材料:五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油

做法:

1、五花肉整块放入锅中煮20分钟;

2、梅干菜提前泡了一夜,洗干净捞出;

3、煮好的肉捞出,用厨房纸吸干水分;

4、把红烧汁抹在肉皮上;

5、煎锅倒入50克油,肉皮朝下放入,盖上盖子。最小火煎两三分钟;

6、表皮起泡成酱红色;

7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒;

8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟;

9、这时肉已经不烫手,切成5㎜的薄片;

10、肉皮朝下,把肉片整齐的摆入碗中;

11、把炒好的梅菜盖在上面;

12、料酒,盐,糖,生抽,红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中;

13、高压锅加热水,把碗放在篦子上,盖上盖子,待气阀响起计时20分钟。

14、出锅把碗扣在盘子里,把多余的汁子倒出;

15、掀开碗,可以上桌了。

香芋扣肉

八、东北扣肉最简单的做法?

1

方法一

步骤/方式一

准备所需食材

步骤/方式二

将五花肉洗净,一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟;

步骤/方式三

准备好调料:葱切段,姜切片,蒜切块、八角掰开好入味;

步骤/方式四

配制酱汁:红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺,搅拌均匀备用;

步骤/方式五

煮好的五花肉表皮朝上,涂抹老抽半勺,使表皮上色,稍微晾干;

步骤/方式六

下油锅炸至金黄

步骤/方式七

找一个不锈钢的盆,里面放入八角和姜片;

步骤/方式八

煎好的五花肉,色泽亮丽;

步骤/方式九

切成均匀的肉片

步骤/方式十

皮朝下放入不锈钢盆中,表面放上剩下的葱姜蒜;

步骤/方式十一

将配置好的酱汁浇到上面;

步骤/方式十二

放入高压锅,上汽后蒸30分钟

步骤/方式十三

出锅后拿盘子扣在不锈钢盆上,然后倒扣,再将汤汁浇到肉上;

九、包谷面扣肉最简单的做法?

五花肉切成片 ,葱切段,粉条放进开水锅中煮2分钟,捞出控水切段

2 炒锅加油烧热,放入五花肉翻炒,待肉片炒出油卷边时,加酱油炒匀关火

3 炒好的五花肉放入盆中,加粉条,葱段,盐,味精,五香粉,辣椒酱,甜面酱拌匀

4 先加玉米面,在加白面拌匀,放入蒸锅中,水开算起蒸一个小时

ps:肉片的大小自己决定哦,炒肉不要超过了,否则会很硬的,煮粉条的时候,要注意火候,时间不能太长,会煮烂的粘成一团

十、扣肉丁最简单的家庭做法?

【准备的食材】

今天准备了一块五花肉,约两斤半,配菜有:干竹笋、生姜片等。

第一步:先把五花肉放热锅里修一下皮,再放入温水中用刀刮干净。

第二步:起锅倒入清水,把五花肉冷水下锅,放点生姜和料酒焯一下,煮至用筷子能轻松的插进肉片即可。

第三步:煮熟的五花肉上涂一点甜酒水,直接就能上色,就不要炒糖色了。

第四步:另起锅倒油,油温七八层热,把涂有甜酒水的五花肉放下去炸,炸的过程中用盖子挡一下,防止油溅到身上

第五步:炸至金黄的五花肉放入汤里费油,煮至肉皮起皱即可。

第六步:太厚的五花肉不好扣,削一层下来,在把肉切正方形丁。

第七步:准备一个大小差不多的碗,切好的肉丁扣再碗中。

第八步:削下来的肉也切成肉丁备用。

第九步:把提前浸泡好的干竹笋切碎,再焯一下水,起锅,锅烧热后把焯了水的竹笋放下去炒干水份。

第十步:锅里倒油,油烧热后,先放下黑豆豉炒香,把辣椒粉也放下去,再放点辣椒酱炒香炒出红油。

第十一步:切好的肉丁放下去翻炒,放点盐,放点生抽继续翻炒入味。

第十二步:扣好的肉里加点生抽,这样蒸出来更加的入味,再把炒的干竹笋肉丁打在中间,按压紧。

第十三步:放入电饭锅里蒸40分钟,蒸的时候辣椒油会渗透在肉里入味的。蒸熟后盖上一个盘子,翻过来即可。

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