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梅菜扣肉大概蒸多久才熟(梅菜扣肉大概蒸多久才熟透)

2023-05-28 03:05:56热菜1

一、梅菜扣肉蒸多久?

步骤 1

1.带皮五花肉洗净,把残留的毛刮干净。切大块,放锅里大火烧开。

2.水一烧开,就揭开锅盖,小火慢慢炖,直到筷子能戳进去(大约半小时)。

3.捞出控下水,放热(应该是筷子放下去,会起小泡的程度,婆婆是用手感觉的)油里面炸,等到皮焦,捞出放锅(煮肉的锅,里面的汤不到掉)里,肉块全部浸没到汤里,泡到皮软。

4.泡肉的时候,弄梅干菜。泡开洗净梅干菜。锅里放油,热了之后,放糖,炒出颜色,到梅干菜,翻炒一下,加入一点盐,放入少许味精会鸡精。

5.肉切片,放碗里,上面撒点点盐和点点味精或鸡精,再在上面加梅干菜。

6.放高压锅蒸40-50分钟,喜欢烂的可以蒸1小时。

7.冷冻保存,吃之前蒸热一下。喜欢烂的,吃之前蒸个半小时。

二、梅菜扣肉要蒸多久?

三十分钟左右。扣肉是经过油炸之后切片摆好,把梅菜干铺上,再浇上秘制的扣肉汁,上锅蒸,大概蒸半个小时就可以了不宜蒸太久,否则扣肉上的肥肉会融掉,而且使得做出来的梅菜扣肉很油腻。制作品质好的梅菜扣肉使得肥瘦相间的五花肉,肥瘦合适,吃起来不腻

三、速食梅菜扣肉要蒸多久?

40分钟。

梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右,基本上就可以蒸好了。不过蒸的时候,肉其实已经是煮熟过的了,所以放入锅中蒸,只是为了让肉变得更加软烂,更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中,使得肉的口感肥而不腻,还有梅干菜的香味。所以一般蒸40分钟左右就可以出锅,想吃的更加软烂的话,可以延长蒸的时间。

四、买的梅菜扣肉蒸多久?

梅菜扣肉一般是需要用大火蒸30分钟左右的,扣肉在蒸之前也是需要用水煮50分钟左右的,煮好的扣肉切成薄片,然后搭配梅干菜摆在蒸锅中,撒上一些调制好的酱汁,蒸好的梅干菜口感比较软烂,并且吃起来没有油腻感。

五、梅菜扣肉蒸多久能蒸软烂?

40分钟左右。

梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右,基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的,必须肉先煮50分钟,煮到八成熟的样子,然后再切片放入碗中上锅蒸,这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃,所以制作梅菜扣肉还是需要一定的方式方法的。

六、梅菜蒸多久可以熟?

1、一般大约四十分钟左右就可以了。

2、其实按照古人的说法来说,梅菜蒸这吃就像野菜蒸这吃一样,只不过梅菜蒸着吃,里面加了点肉,如果你不加肉的话,它吃起来是味道比较大的,因为干梅菜是有一种臭臭的味道。在制作梅菜的时候,你应该选择将梅菜在水里面清洗,然后提前浸泡一天。

3、在将梅菜里面的杂质给清洗出来尤其是泥土。当你清洗完之后,就可以把梅菜放入面粉和淀粉之中,然后再放些你比较喜欢吃的东西,比如说老抽酱油这些佐料等等。弄完之后你再将已经调好的肉馅儿放入梅菜中,当搅拌均匀之后,就将他们搓成一个个的小圆球。就这样放入锅里,锅里面盛入大概一半的水,在锅里蒸上30分钟至50分钟。当你看到锅盖的上面有白烟冒出的时候蒸梅菜就做好了。

七、盒装的梅菜扣肉要蒸多久?

要等40分钟到一个小时左右梅菜扣肉蒸的时间不能太长,也不能太短,一般40分钟到一个小时就可以了,如果蒸的时间太长的话,那么,梅菜扣肉的肉就完全被蒸化掉,这样的话,形状就不好看,而且吃上去过于绵软,口感也不是那么好,如果真的时间太短的话,那么肉,我没有丁软烂,吃上就比较难嚼,口感就略差一些,所以真的时间必须要掌握好时间,可以随时观察一下,来调整最佳时间,这样蒸出来的梅菜扣肉才好吃

八、成品碗装梅菜扣肉蒸多久?

梅菜扣肉蒸多久肉软烂40分钟左右。梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右,基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的,必须肉先煮50分钟,煮到八成熟的样子,然后再切片放入碗中上锅蒸,这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃,所以制作梅菜扣肉还是需要一定的方式方法的。

九、梅菜蒸扣肉详细做法?

原料:五花肉、腌酸菜、姜、沙香、八角、桂皮、香叶、酱油、米酒。

做法步骤:

第1步、五花肉长10厘米左右,宽10厘米左右,一块(可做两份)。

第2步、3升水,加入,八角4瓣(一朵有8瓣),山奈等体积,老姜半个大拇指量,拍扁,香叶两片,煮沸。

第3步、待水沸,加入肉煮20分钟左右。

第4步、1.降温,至手可触碰不烫伤2.趁温热,均匀裹层米酒(料酒,红酒,黄酒也可),增添香气,去腻味,也有助油炸时颜色黄中带红。米酒酒大概5厘米直径汤勺一勺左右。3.一分钟左右后,均匀在周围表面裹层酱油,油炸时可上色,提香。大概5厘米直径汤勺一勺左右。4.上色腌制10分钟左右。

第5步、油适量(差不多两升油),没过肉三分之二左右位置,油温七成热微微冒小烟。

第6步、加入腌制好的肉,猪皮面可炸个两三分钟左右,要隔半分钟翻看一下,避免皮糊(如果有炸肉和卤肉用的勾爪,扣住推动肉,对新手来说会炸得更均匀)。

第7步、其余每面炸个一两分钟左右,表皮炸至金黄酥脆即可。

第8步、在之前煮肉的汤中,加入炸好的肉再煮10分钟左右,煮后皮软更好切(煮后汤可加入青菜煮,就成了一道味道浓郁有带清新口味的鲜汤)。

第9步、稍放凉,可手压住,从肉底部切(从瘦肉切至表皮)。

第10步、切三四毫米左右厚的片。(选用乡宴常用的12厘米直径开口扣碗)10-12片摆中间,两边一边一片。(现在宴席多为10人席,12到16片较为适宜)表皮贴碗摆放,倒入之前腌肉的料汁。

第11步、腌制干酸菜(不用泡制的,用的是晒干脱水后用盐腌制的),腌制的香味更浓。

第12步、酸菜切成两三四毫米细粒,量差不多10厘米直径饭碗一碗的量(加工后可做两份)。

第13步、老姜半个大拇指大小量,蒜等体积,拍碎切粒。

第14步、三分之一的量撒在肉上(差不多大拇指三分之一大小的量)。

第15步、热锅,加入二三十毫升猪油。

第16步、加入剩余姜蒜粒,花椒5颗,八角两三瓣,山奈等体积,桂皮等体积,香叶一片,煸炒10秒。

第17步、加入酸菜,五厘米直径汤勺半勺酱油,三分之一勺米酒,炒半分钟。

第18步、加入700ml水左右。

第19步、煮10-20分钟,至水分剩下少量(大概50到100毫升左右)。

20步、煮好的酸菜连同汤汁,均匀铺在肉上(10厘米直径汤勺半勺到一勺)。

第21步、锅中3升水烧沸,加入扣肉,盖盖蒸制。

22步、蒸2小时左右,取出。

第23步、盖上大小合适的盘。

第24步、反扣过来。

第25步、取下扣碗。

小贴士:

1.选三线肉比五花更好,三线肥肉更薄,整块肉不会太厚。2.选肉时可适当选宽点,10厘米左右,因炸后,肉会缩水,变窄。太窄,切出来摆盘后不好看。3.抹酒和酱油,趁热抹效果更好,高温有助于,调料在肉中扩散,肉更易吸收调料。4.炸后再煮,肉质变软可更快和更好切(比之前发的咸烧白菜谱改良地方)5.酱油作用,提味,上色。6.酸菜选用腌制的干酸菜比泡的水酸菜,味更香浓。酸菜加香料炒煮,味道变丰富,汤汁更多(比之前发的咸烧白菜谱改良地方)7.姜蒜作用,解焖,解腻。8.一般大宴席上菜的烧白,直接用大蒸笼蒸一个半小时或两小时左右,上菜时直接扣菜上桌。9.酸菜不能切太粗,影响口感和入味,太细蒸后就成酱了。所以粗细要适宜。10.油炸这一步,俗称过油,这部很重要,有了这部,烧白才不会腻肥,因过油过程,肥肉中大部分油都已炸出,蒸后,吸收的也是汽水,所以不腻。

十、盒装梅菜扣肉怎样蒸?

1 盒装梅菜扣肉蒸制方法2 首先将梅菜洗净,切成小段备用,然后将扣肉切成薄片,用酱油、醋、白糖、料酒、老抽等调制成腌肉酱汁,再将慌制好的肉片码在盒子底部,将切好的梅菜放在肉片上面。3 将盒子放入锅里,加入适量的水,盖上锅盖,用大火烧开后转小火蒸熟即可。内容延伸:盒装梅菜扣肉是一道很受欢迎的家常菜品,除了可以蒸制外,也可以用红烧的方法烹制,口感也非常好。同时,梅菜扣肉是一道四川菜,因其独特的口感而被广大人民喜爱,具有一定的辣味和酸味,是口感非常棒的一道美食。

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