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梅菜扣肉怎么做才能好吃(梅菜扣肉怎么做才能好吃不腻)

2023-05-29 08:32:54热菜1

一、梅菜扣肉好吃还是海带扣肉好吃?

梅菜扣肉。个人觉得梅菜配肉不腻

二、湿梅菜扣肉怎么做好吃?

梅菜扣肉,成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

食为先梅菜扣肉造型别致、大方得体,颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。

梅菜色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,它吸收了五花肉的油和汤汁,味道立即丰富起来,五花肉又带着梅菜的清香,彼此互相配合

我们食堂里就有,好极了

三、梅菜扣肉怎么做才好吃?

1

把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。

2

肉方凉水下锅,水开后煮5分钟取出。

3

把肉方控净水份,锅中放少许油把肉方煎一遍。

4

煎至皮色金黄取出。

5

锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀。

6

倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开。

7

把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。

8

但后把炒好的梅干菜倒出备用。

9

把肉方切大片,然后皮朝下码入容器里。

10

在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。

11

蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。

12

滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。

四、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做?

食材准备:五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺

做法步骤:

1、五花肉洗净,把肉皮上的毛刮干净,冷水下锅,给料酒,姜片煮30分钟后捞出来

2、在煮好的五花肉肉皮上,用牙签扎眼(整个肉皮都扎满)

3、碗里倒老抽,把五花肉放进去,全部裹上老抽,每一面都裹到,把筷子平放在碗上,把五花肉架起来晾一下

4、梅干菜我提前泡了3个小时,多洗几遍,拧干水份待用

5、锅烧热后给油,油给多点(比平时炒菜多点),把晾好的肉,肉皮朝下放油锅里,盖上锅盖,小火煎,煎好后盛出来,切片(这个忘了拍照),把装有老抽的碗里给糖,卤水汁,姜末(调料)

6、用煎五花肉的锅,给大葱碎,洋葱碎,翻炒均匀

7、再给梅干菜,翻炒均匀后给调好的调料,再加点水,再翻炒均匀

8、准备一个干净的大碗,把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里,再加入炒好的梅干菜,放高压锅隔水蒸25分钟

9、蒸好后再焖5分钟,拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里,再用盘子倒扣出来,就是这样了,肉在上面,梅干菜在下面,美味的梅菜扣肉就做好了,夹在饼里特别好吃

五、梅菜扣肉怎么做,梅菜扣肉的家常做法?

步骤/方式1

先把梅干菜用温水泡开,抓干水分。

步骤/方式2

热锅下油爆炒梅干菜,待水分炒干,加入调料调味,起锅备用

步骤/方式3

准备切好的扣肉一块

步骤/方式4

把姜蒜剁碎加入调料调味

步骤/方式5

把调好味的姜蒜均匀抹在扣肉上

步骤/方式6

把扣肉倒扣摆放在碟子上,面上撒上炒好的梅干菜

步骤/方式7

放入高压锅压炖

步骤/方式8

梅菜扣肉出炉,倒扣在另一个盘上,撒上点剁椒,葱花即可

六、干梅菜怎么做梅菜扣肉?

材料

原料:.1000g五花肉,.20g梅菜干,

调料:(1)3个葱白头,1块姜片,1tsp料酒,(2)1tsp料酒,1tsp白糖,1tsp老抽,取小碗全部调均匀,(3)2tbsp李锦记蒜蓉豆豉酱(或用豆豉,蒜泥,红腐乳压成泥,因为我发现李锦记豆豉酱上基本都有这些东西了,味道也很好就用此来替代),2tbsp白糖,1tbsp生抽,1tbsp老抽,1tsp料酒,1/8tsp姜粉或1/4姜汁,取小碗全部调均匀,(4)备用蔬菜油

做法

1、将五花肉切成正方块,梅菜干用温水泡10-15分钟。

2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。

3、将五花肉捞出,然后在五花肉几面都均匀抹上生抽,使肉上色。

4、在电锅里倒入蔬菜油,五花肉放入锅中中高火小炸后,将五花肉取出稍放凉。

5、同时,另取一平底锅,倒入少许油,倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会,取出装盘待用。

6、用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

7、取一个圆碗,在圆碗上均匀涂上一层调料(3),以使铺上的肉块更上色。

8、在圆碗里,将1/3的梅干菜盛在碗中垫底,将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状,每铺一层肉块,就涂一层调料(3),一定要均匀涂上,这样蒸出来的肉才更有味道,以此类推,约铺上三层肉块。

七、梅菜扣肉的梅菜怎么做?

食材准备:鲜梅菜7斤、粗盐:50克

1、鲜梅菜去掉黄叶,把根部的泥土用削皮刀去掉,悬挂起来,晾晒。

2、腌制用的粗盐,用料理机把粗盐打碎一些。

3、铺鲜梅菜的时候一圈一圈盘着铺,菜根冲上,特别是最上面一层,让菜杆压住菜叶。(这样的原因是防止菜叶在腌制过程中,漂浮上来,容易变坏。)

4、铺一层菜,撒一层盐,再用拳头把菜压实。

5、最上面铺满一层盐,把雪里红腌制起来。

6、用重物把鲜梅菜压实,使其之间没有空隙,便于后期的发酵

7、第八天,在暖气房子里,溢出的盐水也被蒸发掉了一部分。梅菜还看起来还挺翠绿的。在腌制过程中,可以每隔一两天用石头把菜压一压,让每个菜都被析出的盐水浸泡,防止表面的菜腐烂。

8、第15天,已经散发出独有的香气。

9、第21天,已经可以直接食用了,如果要做“梅菜扣肉”还再继续腌制半个月,梅菜就会变得发紫即可。

八、梅菜扣肉哪个牌子好吃?

东坡牌子的梅菜扣肉,是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。

九、海口梅菜扣肉哪好吃?

范团桔子家湘式自选餐厅

推荐理由:商场里的自选快餐店,在海口可能是唯一一家了。阳光城刚开业那会,进去就被吸引了!店内装饰风格小清新,菜品有好多呢,而且真的很便宜,我看了下最贵的菜也就才15元。营业第一天打折,结果那天点了3个荤菜一份汤也就20元左右。以后真的如果不想做饭就打算直接来桔子家吃了,味道好而且便宜?。

十、什么牌子梅菜扣肉好吃?

东坡牌子的梅菜扣肉。

是北宋的大文学家苏东坡,被贬古黄州时,最喜欢吃的一道菜,这道菜油而不腻,伴随苏东坡渡过了一段愉快的时光,后来人们将这道菜称为东坡肉,一直流传到现在。

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