梅菜扣肉食材图片(梅菜扣肉食材图片大全)
一、烤肉食材清单有哪些菜?
1.工具:打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、 、烧烤铲(翻转食物) 、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶(空瓶) 、桌布、垃圾袋
2.调料:调和油、盐、烧烤酱(汁) 、辣椒粉(老干妈) 、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油。
3.食品:荤菜:鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等;素菜:玉米、 韭菜、 蘑菇、 茄子、 土豆、 黄瓜、 藕片、 青椒、 花菜、 香干、 臭干子、 小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉) 、皮蛋、胡萝卜等;水果:香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
二、牛肉食材?
牛肉是食材。食材是泛指做饭所需的原材料。可以是粮食、蔬菜、水果、原味没有添味加工的坚果,籽类,干果、肉类、水产品、酱油盐醋、香料、糖,也包括一些简单的没有加工的食品。牛肉属于食材,是人们日常活中不可缺少的食材之一,具有强身健体,提高免疫力作用。
三、东北烤肉食材?
主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定,夏季常温条件下,鸡翅中腌渍2小时即可,原料块越大则腌渍需要的时间越长。
制作:腐乳10克,韭菜花10克,香油10克,通化红葡萄酒20克,沙姜粉20克,五香粉15克,财神蚝油10克,大蒜末20克,味精20克,黑白胡椒粉各10克,葱姜末各20克,拌匀即可。
3、烧烤C料
作用:基本调味和上色。比如做生烤鸡头,烤前先刷一层此料
四、烤肉食材清单?
1、肉类:羊排、猪蹄、烤五花肉、羊肉串、鸡大腿、、鸡翅、鸡腿、鸡中翅、里脊、香肠、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉、牛排、凤爪等。
2、海鲜:生蚝、鲍鱼、河虾、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。
3、蔬菜:玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、板栗(防止炸开)等
五、东坡肉食材?
1,材料:五花肉、小葱、姜、酱油、糖、黄酒
2,五花肉烤皮,也可以热锅擦一下表皮,主要是为了去除异物和异味
3,切八厘米见方的大块
4,冷水下锅焯水,放料酒,葱姜,开锅后撇去浮沫,再炖煮5分钟
5,砂锅里铺上葱姜,一是为了调味,二是为了防止肉粘锅
6,把焯好水的肉块皮朝下码在葱姜上,倒入一整瓶的黄酒(花雕)
7,加入酱油,有酱油的咸味,所以不用加盐,我喜欢炒糖色加进去,这样的颜色更加红亮
8,小火总共炖煮2个小时,中间翻一次面,将肉皮朝上后继续炖煮
9,两个小时候后,把肉盛入小砂锅或者大碗
10,盖盖大火蒸半小时
11,最后叫上砂锅里剩余的汤汁,这道经典的东坡肉就做好了
小贴士:
①肉选上五花,也就是靠近背部的位置,比较厚炖煮不易变形
②最好用糖色上色,更加的红润
③加酱油的目的是增加底色和盐味,所以不用单独放盐,整道菜是偏甜底味是淡淡的咸
④关键是加一瓶黄酒,不用加水,黄酒的陈香能让肉更加的醇香
⑤小火慢炖俩小时 中间翻次面
⑥炖是收缩的过程,蒸是膨发的过程 煮好后再大火蒸半小时,这样会更加的软糯而形状也更好看
六、静海烤肉食材?
1、烤羊肉串
烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了,也是必吃的经典款,不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的,正宗的很难吃到了。
2、烤鸡翅
经过腌制的鸡翅,也是烧烤上面常见的小吃,适合喜欢吃鸡肉的朋友,你也可以要一些烤鸡爪,别有一番风味。
3、烤鱿鱼
鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃,只要去腥味得当,都是口感不错的,一般来说,烧烤的鱿鱼要热吃,冷着吃就容易发硬,口感不好。
七、梅菜是什么菜图片?
梅菜图片如下
梅菜是芥菜变种而来,外观和芥菜非常的相似,高可达150厘米左右,茎下部叶较小,幼时茎叶带点刺毛,叶子的边缘有缺刻或牙齿。茎的上部叶子较窄多呈现为披针形。
八、梅菜猪肚扣做法?
1、食材:五花肉700克,梅菜100克,食用油600克,鸡汤100克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。
2、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。
3、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸至大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透。
4、将肉切成大块薄片,皮向下逐块拼摆在碗里。
5、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炒匀,取出来放在肉上面。
6、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟左右。
7、倒出原汁,将梅菜扣肉反扣于盘里。
九、正宗梅扣菜做法?
步骤1
梅菜扣菜_的做法步骤:1
梅菜买回来用清水洗干净再泡十分钟。
步骤2
梅菜扣菜_的做法步骤:2
买上等的五花肉,焯水,洗干净。
步骤3
梅菜扣菜_的做法步骤:3
猪皮上的油垢刮干净,用叉子戳些小孔。
步骤4
梅菜扣菜_的做法步骤:4
倒上蜂蜜。
步骤5
梅菜扣菜_的做法步骤:5
涂抹均匀。
步骤6
梅菜扣菜_的做法步骤:6
横切。
步骤7
梅菜扣菜_的做法步骤:7
再竖切。
步骤8
梅菜扣菜_的做法步骤:8
热锅下油,下五花,从。
步骤9
梅菜扣菜_的做法步骤:9
把五花肉的两边都炸黄。
步骤10
梅菜扣菜_的做法步骤:10
炸黄。
步骤11
梅菜扣菜_的做法步骤:11
盛起来备用。
步骤12
梅菜扣菜_的做法步骤:12
梅菜切碎,干锅下炒干水份。
步骤13
梅菜扣菜_的做法步骤:13
盛起来备用。
步骤14
梅菜扣菜_的做法步骤:14
蒜头去衣。
步骤15
梅菜扣菜_的做法步骤:15
剁碎成蒜蓉,下锅爆香。
步骤16
梅菜扣菜_的做法步骤:16
下炒干水了的梅菜。
步骤17
梅菜扣菜_的做法步骤:17
翻炒均匀。
步骤18
梅菜扣菜_的做法步骤:18
准备一砂锅,在最底下铺一层梅菜。
步骤19
梅菜扣菜_的做法步骤:19
中间下一层炸好了的扣肉。
步骤20
梅菜扣菜_的做法步骤:20
最上面再铺一层梅菜。
步骤21
梅菜扣菜_的做法步骤:21
倒入开水,盖过梅菜为宜。大火煮开后转中小火慢炖一小时即可。
十、梅菜扣牛肉做法?
主料:牛肉 梅菜 高汤
辅料:高汤蚝油八角 姜片 水淀粉 蒜末 耗油 精盐 白糖 老抽
方法:
1.梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。
2.把整块肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒(1茶匙,5ml),小火煮约30分钟至全熟,即用筷子可以轻易插进肉中。捞出后用厨房纸巾擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。
3.中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。
4.锅中放入适量清水(约300ml)和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。
5.将肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在肉块上。
6.大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的肉和梅干菜倒扣在盘中即可。
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