梅干菜扣肉饼和面又酥又脆(梅干菜扣肉饼和面又酥又脆怎么做)

一、炸肉饼怎么炸又脆又酥？

1、食材：猪肉1斤，大蒜4片，洋葱20g。

2、准备食材，将猪肉、大蒜、洋葱分别洗净切好，待用。

3、将剁碎或搅碎的猪肉放在容器里，放大蒜末和洋葱丁进去，再倒点酱油，搅拌均匀。

4、热锅中倒油，用手将猪肉捏成肉饼状，放入平底锅。

5、小火，肉饼表面慢慢炸至金黄，用铲子翻面，小心不要碰碎。

6、大约小火煎个20分钟左右可以完全熟透，适当翻面。

7、盛出来比较烫，小心食用，可以切开，方便一家人取用。

二、烤牌和面又酥又脆配方？

香酥烤牌的用料

面粉 450g酵母 1.5g盐 2勺花椒粉 适量花生油 适量白芝麻 适量

香酥烤牌的做法步骤

步骤 1

面分成3份。90g温水化开发酵粉，加入一份面粉揉好,等发酵成两倍大。一份用60度90g的开水和，一份用冷水90g和，揉好待用。

步骤 2

三种面团揉在一起，半小时基本光滑有韧性。

步骤 3

分成大小一致的小剂子。

步骤 4

擀成长形。

步骤 5

刷一层油，盐，花椒面。

步骤 6

依次卷起来。

步骤 7

擀成长形，注意擀的方向是与卷的方向是垂直的。

步骤 8

刷一层蜂蜜水和芝麻。

步骤 9

烤网铺一层锡纸，放上烤牌。醒发20分钟。

步骤 10

烤箱180度预热，上下火烤约20分钟。个人觉得可用耐烤的碗放点水，否则烤出的有点干。

三、炸麻花怎么和面又香又酥又脆？

步骤/方式1

牛奶微波炉加热，晾至温热，放入酵母静置待融化。这一步很重要，酵母一定要发酵好再做下一步。

步骤/方式2

蛋液搅拌均匀，加入牛奶酵母液体，搅拌均匀。

步骤/方式3

再倒入面粉，白糖，盐，用筷子搅拌成絮状。

步骤/方式4

揉成面团，加保鲜膜发酵。面团要比平时做馒头的手感要柔软一些，如果感觉太干可以再加一点牛奶。

步骤/方式5

发酵至两倍大

步骤/方式6

案板上刷一层薄油，把面团放到上边，再刷一层油，擀成长方形，大约长30厘米，宽20厘米。

步骤/方式7

切成小长条，静置15分钟。

步骤/方式8

将长条从中间向两边相反方向扭，然后两头捏起来，长条就自然卷起来。再重复一次，把捏起来的一头塞进另一头的小圈圈里，麻花就完成了。

步骤/方式9

热锅冷油，油温热到筷子放进去会冒小泡，就可以炸麻花了，放下去的麻花会快速地浮上来。改中火炸一面金黄色，翻另一面炸。

步骤/方式10

沥干油，完美出锅，撒上白芝麻，要趁热吃哦！又香又脆超好吃。

四、肉肉饼怎么做又脆又香又酥？

首先首先面里加入泡打粉用温水和面和面时少加点油，把面擀成大饼，面上抹一层拌好的肉馅，切段之后两头封上，压扁擀成小饼放入电饼铛中进行烤制六分钟即可

五、梅干菜肉烧饼怎样做才能又酥又脆？

要想做出酥脆的梅干菜肉烧饼，关键在于饼皮的制作。首先，选用高筋面粉，把面团揉透之后，可以加入适量的面筋增加韧性。

其次，擀面皮的时候，要擀得薄而均匀，不要有厚薄不一的地方。

然后，把馅料放在饼皮中央，将四个角收拢，捏紧密封好。

最后，要选择橄榄油或花生油等高温油煎，火力要适中，一面煎到金黄色之后再翻面煎至两面均匀金黄即可。这样煎出来的烧饼酥脆可口，外脆内软，绝对让人欲罢不能。

六、炸小果条怎样和面又酥又脆？

1、将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上

2、将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面，和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口

3、醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼

4、将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开

5、将细条摞起来，切成小段，直接在小段的中间划上三道

6、拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了

7、如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的

8、将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸

9、锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出

七、猪皮扣怎么炸酥又脆？

1、肥肉要剔除干净。在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。

2、、加些食用碱。在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较容易起泡。

3、油温不宜太高。炸猪皮要小火，油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，太高火易炸黑也不能法到起泡的效果。最好和油温在180—— 200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将猪皮下锅炸。

八、做豆面又酥又脆？

用料：黄豆粉 15g，砂糖 25g，低筋面粉 120g，鸡蛋 1只，食用油 10g。

做法：

1.准备好材料，鸡蛋可从雪柜中直接取出使用，加入面粉中再加入食用油后搅拌至无颗粒状，如果用汤匙不好搅拌可直接用手搓揉。

2.揉至光滑后用保鲜膜包起来放冷藏15分钟，用擀面棍杆平，大约1公分厚，用刀子切成一小段一小段。

3.放入预热170度的焗炉中焗20分钟即可。

九、又酥又脆炒黄豆的做法，黄豆怎样炸得又酥又脆？

食材：黄豆200克、小葱2根、干辣椒一个、食用油一丢丢、十三香少许、酱油两勺、味精少许

制作过程

第一步：先将小葱摘干净，在清洗干净改刀切葱花，干辣椒切段，然后将切好的食材装入碗中，备用。

第二步：将食材放入碗中后，在加入少许十三香、两勺酱油、少许味精和一丢丢食用油，然后用筷子将料汁充分搅拌均匀，备用。

第三步：将买来的黄豆用清水清洗干净，清洗黄豆时，要多洗几遍，接着将水分完全控干，备用。

第四步：起炒锅，锅中无需添加食用油，接着将控干水分的黄豆倒入炒锅中，然后开小火慢炒，炒至黄豆金黄酥脆，即可。

第五步：待黄豆炒熟后，接着将黄豆倒入调制好的料汁碗里面，然后用筷子将碗中的黄豆上下充分搅拌均匀，备用。

第六步：待黄豆搅拌均匀后，接着在上面扣上一个盘子，焖至大约5分钟左右，即可

十、又酥又脆炒黄豆的做法黄豆怎样炸得又酥又脆？

1、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。

2、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时间。煮过的黄豆质地柔软，炸出来口感更焦香，有种入口即酥的感觉，不会再发干发硬了。

3、起锅烧油，油中加入少许食盐，把黄豆完全沥干水后，缓慢下入锅中，小火慢炸。加盐可以防止热油溅射，还能帮黄豆入味，使其外表咸香。

4、待黄豆发出噼啪声响，缓缓漂浮在油面的时候，即可关火，用油的余温将黄豆炸熟。炸好的黄豆外表是淡淡的金黄色。

5、炸好的黄豆沥干油，晾置1个小时的时间，然后再用热油复炸5分钟（还是小火），捞出沥干油，并趁热撒上少许食盐，淋入几滴白酒，搅拌均匀，炸黄豆焦香酥脆，5天不回软。