梅干菜扣肉最简单做法不用科技与很活(梅干菜扣肉最简单的做法)

一、梅干菜扣肉最正宗的做法？

首先将将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；

然后大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火； 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；

凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；

然后烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；

直至将五花肉表皮炸至金黄；

再次捞出后放入冷水中浸泡；

然后烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；并加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；

然后盛入碗中， 挑出姜葱；

将冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；

放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；

抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，

上面铺满炒过的梅干菜；

菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；

拿出来后倒扣， 盘在下面；

最后在表面上撒些小葱末，即可做出梅菜扣肉。

二、清蒸扣肉最简单做法？

食材

猪五花肉，葱，姜，花椒，花椒水，大料，盐，红豆腐乳。（适量）

做法

1.上锅，加水，将准备好的猪五花肉，切成大方块，下锅，加入葱段，姜片，大料，花椒，煮到六成熟，出锅，把肉切成0.8厘米厚的肉片，放边上备用！

2.拿一个碗，倒出红腐乳水，在盛出四块红腐乳，搅碎，搅拌均匀，加入两勺花椒水，少许盐，在来一勺白糖，提鲜。然后继续搅拌均匀，备用！

3.把肉片中加入切好的姜丝，然后把调好的腐乳酱汁倒上，搅拌均匀，每片肉都要均匀涂上酱汁，然后把肉片肉皮朝下，摆在碗中，摆好之后碗中酱汁倒入肉上边。

4.然后，锅中水烧开，把蒸碗放入笼屉，晚上盖一个盘子，（必须盖，防止水蒸气进入碗中），盖上锅盖，用中火蒸两个小时！

时间到了，关火出锅，先把碗中酱汁慢慢倒出，肉片别乱，要整齐，然后在盖上盘子，翻转180度，把碗蒸扣在盘子上，拿走碗，把先前倒出的酱汁，均匀倒在蒸好的肉片上，红亮香味扑鼻的酱梅肉就做好了！

三、东北扣肉最简单的做法？

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方法一

步骤/方式一

准备所需食材

步骤/方式二

将五花肉洗净，一整块皮朝上放入水中煮40-50分钟；

步骤/方式三

准备好调料：葱切段，姜切片，蒜切块、八角掰开好入味；

步骤/方式四

配制酱汁：红腐乳以及汁1块+盐3克+糖3克+甜面酱2勺+生抽3勺+料酒2勺，搅拌均匀备用；

步骤/方式五

煮好的五花肉表皮朝上，涂抹老抽半勺，使表皮上色，稍微晾干；

步骤/方式六

下油锅炸至金黄

步骤/方式七

找一个不锈钢的盆，里面放入八角和姜片；

步骤/方式八

煎好的五花肉，色泽亮丽；

步骤/方式九

切成均匀的肉片

步骤/方式十

皮朝下放入不锈钢盆中，表面放上剩下的葱姜蒜；

步骤/方式十一

将配置好的酱汁浇到上面；

步骤/方式十二

放入高压锅，上汽后蒸30分钟

步骤/方式十三

出锅后拿盘子扣在不锈钢盆上，然后倒扣，再将汤汁浇到肉上；

四、香菇扣肉最简单的做法？

香菇扣肉的做法步骤

1自己炸好的扣肉或者从菜市场买一块扣肉，切片，一指厚，个人认为太薄太厚都不好吃哈。

2香菇切片，一个香菇切三片这样。

3把切好的扣肉皮朝下整齐的排到公碗里，记得周边都要排一圈，再把香菇片铺好在扣肉上，把小半碗酱油均匀地浇到香菇扣肉上。

4接着上锅蒸扣肉啦，盖上锅盖大火蒸大概二十分钟，关火焖两三分钟出锅。

5扣肉端出来后还不能吃啊，这时需要摆盘，哈哈，扣肉之所以叫扣肉，是因为要扣过来的！！！拿个比公碗大一点的碟子盖到公碗上，倒扣，然后拿开公碗，这时，一碟飘亮鲜美的香菇扣肉就可以上桌开饭啦！香菇嫩滑，扣肉爽口，好吃好吃，嘻嘻…

五、扣肉最简单的家常做法？

食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量

做法：

1)将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

2)在肉皮上抹上老抽，晾干备用。

3)锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。

4)将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。

5)在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

6)将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

7)大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

8)介绍一种特别的吃法：喜欢吃辣的朋友，可以把小米辣切成颗粒，洒在汤汁里，更有一番风味。做这道菜不要加水，加酒即可，酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。

六、散扣肉最简单的做法？

材料：五花肉、梅干菜、葱花、蒜、盐、干辣椒段、料酒、生抽、红烧汁、糖、油

做法：

1、五花肉整块放入锅中煮20分钟；

2、梅干菜提前泡了一夜，洗干净捞出；

3、煮好的肉捞出，用厨房纸吸干水分；

4、把红烧汁抹在肉皮上；

5、煎锅倒入50克油，肉皮朝下放入，盖上盖子。最小火煎两三分钟；

6、表皮起泡成酱红色；

7、在刚才的煎锅里放入葱蒜辣椒；

8、放入泡好的梅菜加少许盐翻炒一分钟；

9、这时肉已经不烫手，切成5㎜的薄片；

10、肉皮朝下，把肉片整齐的摆入碗中；

11、把炒好的梅菜盖在上面；

12、料酒，盐，糖，生抽，红烧汁一起调成汁倒入上一步的碗中；

13、高压锅加热水，把碗放在篦子上，盖上盖子，待气阀响起计时20分钟。

14、出锅把碗扣在盘子里，把多余的汁子倒出；

15、掀开碗，可以上桌了。

香芋扣肉

七、梅干菜汤最简单的做法？

用料

主料：猪大骨头450克梅干菜1小把

辅料：北杏仁1汤匙鸭肉(爪)1包胡萝卜1根蜜枣3粒

调料：食盐适量

1.猪骨以及腊鸭骨爪翼汆烫后用水冲刷洁净

2.南北杏用水洗洁净，泡30分钟(重要怕有防腐剂)

3.把猪骨，腊鸭骨，南北杏放入汤锅，注水烧开

4.菜干用水泡发，洗洁净，切小段，胡萝卜去皮切小块

5.水开后，放入菜干，胡萝卜以及蜜枣，大火烧至再开转小火煲2-3小时

6.汤好后，撇去肥油，放盐调味便可(由于腊鸭骨已经有咸味，以是我一样平常再也不放盐了)

八、湖南家常扣肉最简单的做法？

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

九、包谷面扣肉最简单的做法？

五花肉切成片 ，葱切段，粉条放进开水锅中煮2分钟，捞出控水切段

2 炒锅加油烧热，放入五花肉翻炒，待肉片炒出油卷边时，加酱油炒匀关火

3 炒好的五花肉放入盆中，加粉条，葱段，盐，味精，五香粉，辣椒酱，甜面酱拌匀

4 先加玉米面，在加白面拌匀，放入蒸锅中，水开算起蒸一个小时

ps：肉片的大小自己决定哦，炒肉不要超过了，否则会很硬的，煮粉条的时候，要注意火候，时间不能太长，会煮烂的粘成一团

十、扣肉丁最简单的家庭做法？

【准备的食材】

今天准备了一块五花肉，约两斤半，配菜有：干竹笋、生姜片等。

第一步：先把五花肉放热锅里修一下皮，再放入温水中用刀刮干净。

第二步：起锅倒入清水，把五花肉冷水下锅，放点生姜和料酒焯一下，煮至用筷子能轻松的插进肉片即可。

第三步：煮熟的五花肉上涂一点甜酒水，直接就能上色，就不要炒糖色了。

第四步：另起锅倒油，油温七八层热，把涂有甜酒水的五花肉放下去炸，炸的过程中用盖子挡一下，防止油溅到身上

第五步：炸至金黄的五花肉放入汤里费油，煮至肉皮起皱即可。

第六步：太厚的五花肉不好扣，削一层下来，在把肉切正方形丁。

第七步：准备一个大小差不多的碗，切好的肉丁扣再碗中。

第八步：削下来的肉也切成肉丁备用。

第九步：把提前浸泡好的干竹笋切碎，再焯一下水，起锅，锅烧热后把焯了水的竹笋放下去炒干水份。

第十步：锅里倒油，油烧热后，先放下黑豆豉炒香，把辣椒粉也放下去，再放点辣椒酱炒香炒出红油。

第十一步：切好的肉丁放下去翻炒，放点盐，放点生抽继续翻炒入味。

第十二步：扣好的肉里加点生抽，这样蒸出来更加的入味，再把炒的干竹笋肉丁打在中间，按压紧。

第十三步：放入电饭锅里蒸40分钟，蒸的时候辣椒油会渗透在肉里入味的。蒸熟后盖上一个盘子，翻过来即可。