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梅干菜蒸肉的家常做法(梅干菜蒸肉的家常做法窍门)

2023-06-01 12:29:56热菜1

一、浙江梅干菜蒸肉的家常做法?

1· 准备好食材,梅干菜60克温水泡发,清洗干净,控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水,清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉,放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后,装碗,隔水放入高压锅,蒸个20分钟左右。

7· 出锅,上米饭,开吃,肉糯香而不油腻。

二、梅干菜蒸肉的做法?

· 准备好食材,梅干菜60克温水泡发,清洗干净,控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水,清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉,放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后,装碗,隔水放入高压锅,蒸个20分钟左右。

7· 出锅,上米饭,开吃,肉糯香而不油腻

三、老田梅干菜蒸肉的做法?

用料:

梅干菜 150 克

五花肉 500 克

料酒 3 勺

生抽 1 勺

生姜 4 片

白糖 1 勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤 1 五花肉清水冲洗后切块,大小均匀

步骤 2 五花肉焯一下水。冷水下锅,加一勺料酒,两片生姜,水开后捞出,再用清水冲洗浮沫。

步骤 3 冲洗干净的肉肉

步骤 4 将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀,然后装在深碗里,一层五花肉,一层梅干菜,最上面一层必须是梅干菜。

步骤 5 在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。最上面放两片生姜。

步骤 6 把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸,蒸煮功能30分钟,保温30分钟。

步骤 7 这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁,五花肉酥软。倒入炒锅。

步骤 8 加一勺白糖,中火翻炒,不停的翻炒,收干汤汁,直至五花肉红润油亮。

步骤 9 香气扑鼻,出锅装盘

四、梅干菜蒸肉的做法步骤图,梅干菜蒸肉怎么做好吃?

主料:五花肉两块、梅菜一把

调料:食盐

梅干菜蒸肉的做法

1.五花肉两块(因为试方法做,没敢弄太多)洗净,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一会儿,捞出捏去水份。

2.将梅干菜与肉片同置于一容器中加盐拌均。(梅干菜里没盐,这么做是为了让二者入味)

3.将肉片整齐地摆放适当的容器里,再将梅干菜洒在表面。蒸锅加水(水要稍多),将装有梅菜肉的容器置于其中,大火烧开后持续约五六分钟,之后调至中心火蒸约3个小时。最好在盆上再个盖子,这样水汽不易进去。我没盖,以至蒸好的肉表面尽是水,有点像炖肉。

4.将蒸好的肉倒扣于盘子里(我先把盆里的油水倒进一个小碗里了,嘿嘿),就可以开吃啦~~

五、大厨梅干菜蒸肉正宗做法?

用料:

梅干菜 150 克

五花肉 500 克

料酒 3 勺

生抽 1 勺

生姜 4 片

白糖 1 勺

梅干菜蒸肉的做法步骤:

步骤 1 五花肉清水冲洗后切块,大小均匀

步骤 2 五花肉焯一下水。冷水下锅,加一勺料酒,两片生姜,水开后捞出,再用清水冲洗浮沫。

步骤 3 冲洗干净的肉肉

步骤 4 将冲洗干净的五花肉加一勺生抽拌匀,然后装在深碗里,一层五花肉,一层梅干菜,最上面一层必须是梅干菜。

步骤 5 在码好的梅干菜和五花肉上浇两勺料酒。最上面放两片生姜。

步骤 6 把准备好的梅干菜五花肉放在电饭锅蒸架上蒸,蒸煮功能30分钟,保温30分钟。

步骤 7 这样蒸好的梅干菜五花肉有很多汤汁,五花肉酥软。倒入炒锅。

步骤 8 加一勺白糖,中火翻炒,不停的翻炒,收干汤汁,直至五花肉红润油亮。

步骤 9 香气扑鼻,出锅装盘

六、蒸肉的家常做法粉蒸肉?

材料

五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

七、蒸肉的家常做法?

用料:

五花肉

500克

干辣椒

150克

浏阳豆鼓

15颗

20克

鸡精

10克

胡椒

5克

酱油

一勺

一勺

大蒜子

四颗

步骤 1

今天去晚了菜场买到的是三花肉😄…… 先放蒸锅里干蒸20分钟;

步骤 2

切坨切片顺手就好;

步骤 3

单手操作不好拍:一个汤勺一半是水一半是酱油调匀泼在肉上+盐+鸡精+胡椒+大蒜子+浏阳豆鼓;

步骤 4

湖南人喜欢就是辣椒🌶️浏阳人擅长就是蒸菜;

八、梅干菜的家常做法?

准备食材如下:五花肉1块,梅干菜1把,上海青,酱油2汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,白糖1茶匙,水适量,植物油适量,水淀粉适量,老抽少许

具体做法如下:

猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸,再煮10分钟左右,捞起稍微放凉,然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔,再涂上一层老抽酱油,接着起锅加宽油,油温6成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄!

将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时,让表皮起皱,1个小时后捞起沥干,切成1厘米的厚片!梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,盐,酱油等调味。取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。

入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

九、梅干菜家常做法?

梅干菜,油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。

以下几种家常梅干菜做法

做法1:梅菜扣肉

准备食材如下:五花肉1块,梅干菜1把,上海青,酱油2汤匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,白糖1茶匙,水适量,植物油适量,水淀粉适量,老抽少许

具体做法如下:

猪肉洗净,放入锅中,加一大锅冷水没过,然后用小火慢慢煮至微沸,再煮10分钟左右,捞起稍微放凉,然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔,再涂上一层老抽酱油,接着起锅加宽油,油温6成热时,将五花肉放锅里炸至表面焦黄!

将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时,让表皮起皱,1个小时后捞起沥干,切成1厘米的厚片!梅干菜用水泡几分钟,然后入锅翻炒一下,加料酒,糖,盐,酱油等调味。取一个碗,将五花肉猪皮朝下放,然后铺上梅干菜,压实。

入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边,中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。

做法2:梅干菜焖花肉

准备食材如下:五花肉300克,梅干菜30克,食盐1茶匙,葱1块,姜1块,八角2枚,桂皮1块,红烧汁60毫升,植物油少许

具体做法如下:

五花肉切块,八角,桂皮,葱姜放调味包,梅干菜泡好洗净沥干水份,起锅放五花肉翻炒至表面泛黄,放点李锦记红烧汁炒匀,加入梅干菜,调料包,盐,加热水没过材料,再大火烧开,小火炖1小时,转大火收一下汁即可!

做法3:梅干菜包子

准备食材如下:

高筋面粉240克,低筋面粉100克,猪肉馅200克,梅干菜100克,酵母(干)5毫升,澄粉40克,淀粉10毫升,色拉油5克,酱油2汤勺,冰糖5颗,葱1段,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,水155克

具体做法如下:高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母,缓慢倒入清水,搅拌成雪花片儿状,再揉成大团。澄粉+食用油揉成小团,松弛10分钟后,大小团,揉在一块,不断揉搓,直至光滑,温暖处发酵,直至用手指插孔不反弹,拨开面团表面,呈絮状,说面发酵完成!

发酵面团的过程中,准备馅料,梅干菜清水投洗干净,挑出结块和硬梗,葱姜蒜,切碎成沫,锅里少许油,爆香,葱蒜末,加入猪肉馅儿,小火煸炒出油,倒入梅干菜,翻炒均匀,加入酱油,冰糖,生抽炒香,加没过菜量的清水,炖煮,水分差不多收干之前,淀粉用冷水调匀,倒入锅内,使汤汁儿浓稠,熄火,放凉待用,发好的面团,搓成长条,等分剂子,剂子搓圆按瘪,擀成四周薄,中间厚的包子皮,包成包子,蒸盖帘,刷薄薄一层食用油,防止粘锅,包子间隔足够的空隙,静置20分钟,大火蒸18分钟即可!

做法3:梅干菜烧鸡翅

准备食材如下:

鸡翅中6个,梅菜50克,花生油适量,食盐半勺,冰糖1大勺,姜5片,蒜4瓣,生抽1汤匙,老抽1茶匙,小葱5棵,花雕酒1小碗,水适量

具体做法如下:梅干菜冲洗干净,捞出控干水分,鸡翅剁成两半,洗净后用厨房纸吸干水分,小葱切段,生姜切大片,蒜头不用切,整瓣就好,锅里倒油,五六成热的时候放入鸡翅煎至两面金黄,鸡翅煎好以后放入葱、姜、蒜炒出香味,后加入半碗花雕酒、生抽、老抽和冰糖,再加入小半勺盐调味,等到水分炒干后,加入梅干菜,翻炒均匀后加入一小碗水稍微炖一下让鸡翅入味,等到水分全部蒸发完后,将鸡翅放入盘中蒸20分钟后就可以出锅了!

做法4:梅干菜薄饼

准备食材如下:

梅干菜30克,面粉300克,肉汁半小碗,油少许,清水100克,热水60克,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白糖1茶匙

具体做法如下:300克面粉里加入2克盐拌匀,再倒入60克开水后搅拌均匀,再加入100清水拌匀后揉成团后包上保鲜膜静置半小时,做饼的面团不要揉的太久,会起面筋的,把梅干菜泡入清水里,等完全泡开后洗净捞起挤干水分,再剁成细末。

这时候把静置的面团取出,用手压开中间加入猪油,就这么多可以了,揉至猪油和面团完全混合,搓成长条分割成每一个约20克的坯子,取2个面坯,用擀面杖擀成大小,厚薄一样的皮子,把梅干菜加入其中的一个皮子上面铺匀,再用另一个皮子盖上,四周压实即可,平底锅热锅加油,油不要太多,把饼加入用中小火煎至一面泛黄后再翻面,中途个别的饼会鼓起,用铲子压一压至两面金黄后出锅,切开后食用更方便,外皮脆香,里面梅干菜特有的味道,好吃得不肯停嘴!

做法5:烤梅干菜饼

准备食材如下:面粉250克,梅菜50克,细香葱50克,食盐适量,水135克,植物油20克,白糖适量,芝麻适量

具体做法如下:

梅干菜加水洗净,泡20分钟细香葱洗净,切碎,梅干菜挤干水分,切碎一些,梅干菜和小葱拌匀,加入10克植物油、盐和白糖拌匀,将面粉、水和10克植物油和成面团。

也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好,分割成25克一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼,放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量,收口,擀成小圆饼,表面刷一层植物油,撒一些芝麻,压实一些,把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟,把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,大概10分钟,表面上色即可!

十、梅干菜蒸肉饼的做法有哪些?

食材:牛肉400克,香菇10朵,梅菜200克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。

8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄即可。

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