梅菜烧肉的家常做法(梅菜烧肉的家常做法 正宗五花肉)

一、无为梅菜烧肉的家常做法？

食材准备：

五花肉500克，梅干菜250克，南腐乳15克，蒜末，葱末，姜末各10克，八角末，五香粉各少许。

调料准备：

盐，白糖，味精，老抽，二锅头酒，水淀粉各适量。

食材处理：

1.锅中倒清水，烧开。放五花肉盖上锅盖，氽煮到熟。

2.取出煮熟的五花肉，用牙签在肉皮上扎满孔，在肉皮上均匀抹上老抽。

3.梅干菜洗净，切碎末。

做法步骤：

1.热锅倒油，烧到八成热。用漏勺装五花肉放入油锅，肉皮炸深红色捞出(小心油烫伤)。放入清水中浸泡片刻，然后取出切片。

2.另起锅，倒入适量食用油，放入姜末，蒜末爆香，再放入梅干菜炒片刻，加入适量盐，白糖拌炒入味即可，装盘备用。

3.开小火，起油锅，放入蒜末，葱末，姜末，八角末，五香粉，南腐乳煸炒香，再倒入五花肉翻炒入味，加上少许白糖，味精老抽，二锅头酒翻炒，再家少许清水煮沸，即可关火。

4.将五花肉取出码入小碗中，肉皮朝碗底部，梅干菜夹在肉片之间，剩余梅干菜铺在肉片上，淋入剩余的汤汁，将碗放入蒸笼中，盖上蒸笼盖，蒸2个小时左右。

5.取走蒸笼盖，端出五花肉(小心烫伤)，滤出汤汁，再将五花肉倒扣盘中，再将滤出的汤汁倒入锅中，加水淀粉勾茨，淋在扣肉上即可享用。

二、梅菜烧肉的家常做法王刚？

用料：梅干菜1000克，五花肉1500 克料酒 2 勺，生抽 2 勺，盐 20 克，冰糖 20 克，老抽 半 勺，八角 3颗，桂皮 1小块，生姜 7片 。

步骤 1

把猪肉冷水下锅，锅里放料酒，八角2颗，焯水。

步骤 2

水开后，把猪肉捞出切块，类似红烧肉块大小。然后锅里放油，放入冰糖，糖炒化加入带肥肉的肉块煸炒，炒制肉块表面稍微带点焦黄。

步骤 3

然后加入剩下的肉块进行翻炒，加入姜片，剩下的八角和桂皮进行炒制，炒大约一分钟左右，加料酒，生抽，酱油，然后加入1升左右的开水，进行炖肉模式。

步骤 4

锅内的肉焖15至20分钟左右，加入梅干菜（我这次加的是晒干的芥菜，其实还有晒干的球菜梅干菜也好吃），不停的翻炒，注意火候，火大了会巴锅，我翻炒了有二十多分钟，手有点累，这一步主要是让水分炒干。

步骤 5

炒完之后就是这个样子，明天还要炒干点，炒干点，只要每次拿一个碗装一碗，煮饭时隔水蒸一下，太香了。

步骤 6

这样烧的梅干菜，梅干菜吸收了烧肉的汤汁，味道特别好。还有盐的分量自己掌握，我是烧肉时盐全部加了，尝一下肉汤蛮咸的，这样再加梅干菜就刚好，后期加盐怕咸淡不均。

三、梅菜烧肉的正宗做法？

用料：梅干菜200克，五花肉400克

辅料：姜3片，料酒3勺，生抽30毫升，水少许，盐1勺，白砂糖1汤勺

烹饪步骤：

1.五花肉切成大小相等两厘米见方的肉块。

2.梅干菜提前用热水浸泡，一定要多洗几次，彻底的洗干净。

3.准备好食材。

4.汤锅放适量的水，加姜片、一勺料酒，烧开。

5.倒入五花肉，焯水。

6.捞出焯完水的五花肉备用。

7.另起一锅，加入一升的水烧开。

8.水开之后，倒入两勺料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀。

9.放入焯好水的五花肉，大火烧开，转小火烧一个小时。

10.一个小时后，大火收汁即可出锅，

四、梅豆烧肉的家常做法？

主料；梅豆500g；五花肉500g；辅料；葱一根；姜适量；盐适量；酱油适量；步骤；

1.梅豆摘去头尾，中间掐两半，放水里洗两遍放适量水浸泡一会；

2.五花肉洗净切片，锅里放少许油倒入肉翻炒；

3.肉翻炒出香味加入姜继续翻炒，颜色变黄加入生抽老抽；

4.加入酱油后再翻炒几下；

5.炒一会加入豆角大火翻炒；

6.翻炒变色加入适量水盐盖上盖子焖一会；

7.焖好的豆角出锅前加鸡精调味，撒入葱花即可装盘

五、蒲菜烧肉家常做法？

一、食材用料

猪肉适量

蒲菜适量

木耳适量

小葱适量

姜适量

二、蒲菜烧肉的做法

1准备好蒲笋。

2食材切好备用。

3肉片炒嫩，出锅备用。

4锅里葱姜爆香。5加蒲菜翻炒。

6加入泡好的木耳一同翻炒。

7炒到八九分熟，加盐和白糖调味。

8然后倒入肉片，翻炒出锅即可。

六、红菜烧肉的家常做法？

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。

2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内

3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用

4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟

6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟

8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

七、娃娃菜烧肉的家常做法？

1、处理猪肉，首先我们将买回来的猪肉洗净，之后将肉切成小肉片，当然如果你喜欢的话可以切成肉丁，注意不论是肉块、肉丁还是肉片都需要切的小一点，这样方便入味，方便炒熟，口感细腻。

2、处理配菜，将胡萝卜和尖椒洗净后，胡萝卜去皮切片，尖椒切成丝，放在碗中备用。木耳要提前一天泡好，然后我们将木耳洗净后切成小片，当然也可以不用切，看个人喜好。

3、处理娃娃菜，将葱洗净后，我们切一点葱花，然后将蒜洗净切片，将生姜洗净后，切成片。之后我们将娃娃菜掰开洗净后，我们可以纵切成条，也可以横切成片，同样看个人喜好，不过切成片的话叶和根分离，吃起来口感不太好，小编习惯切成条。

4、焯水，锅中倒水，水烧开后将胡萝卜倒下去简单焯水，只要颜色变深捞出来即可。当然不喜欢焯水的小伙伴也可以不用。之后我们另起锅，锅中水分蒸发后，我们倒油。

5、起锅，油温热后，我们将蒜片、葱花、姜丝倒入炒香后，将肉片倒入大火煸炒，之后我们倒入一勺料酒、半勺蚝油去腥，继续煸炒5分钟后，我们将胡萝卜和尖椒倒入，继续煸炒。

6、出锅，香味出来后，我们倒入娃娃菜和木耳，大火煸炒至出汁，然后倒入一勺老抽上色，最后倒入适量的盐、一点胡椒粉，继续煸炒5分钟后出锅即可

八、春菜烧肉的家常做法？

用料春笋 4根咸肉 一小块雪菜 一根

炒一碗春天的春菜，春笋烧肉的做法步骤

步骤 1

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剥好皮的春笋滚刀切块，也就是切小三角形； 下滚水锅焯熟，马上捞出来冲冷水，最大限度地保存笋的鲜嫩与色泽。

步骤 2

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架上炒锅，放点油，油温热时先放咸肉，煸出肉香； 下切好的春笋翻炒一会儿，加水焖煮15-20分钟； 加入切碎的雪菜，最后出锅时，加盐调味。

九、梅菜的家常做法？

自制梅菜做法：

1，要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃，先把菜清洗干净。

2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，就是水分晒干点，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。

3，找一个无水无油的大缸，放进晒好的梅干菜，加入适量食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。

4，20左右时看到颜色已经发酵的变黄了，然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜，这一次把它晒干。

5，晒干后，放进蒸锅，冷水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖到凉，差不多3个小时。这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

6，焖好后，取出来，晒干，然后再重复两次蒸晒的过程，最后晒干就行了。这样做出来的梅花好吃又爽口。

十、梅菜扣烧肉的正宗做法？

1、食材：五花肉1块，姜1块，梅干菜适量，香葱少许，冰糖适量，香叶少许，草果1个，八角1个，桂皮1块，花椒少许，干辣椒1大把，小茴香少许，生抽适量，盐少许，食用油适量，豆豉适量，辣椒酱1勺，辣椒面1勺。

2、首先准备好所有的食材，梅干菜用温水提前浸泡好，然后将买回来的五花肉先直接放入锅里，把皮烫一下，然后用刀刮干净，再用清水冲洗干净。

3、起一锅，里面放入足量的清水，再放入姜片，香叶，草果，八角，桂皮，花椒，干辣椒，小茴香，最后把清洗干净的五花肉放进去，记得猪皮要朝上放进去，大火烧开后，去掉里面的浮沫，盖上锅盖，调成小火，继续煮至用筷子能够轻易的把猪皮戳破就可以了。