怎样做梅干菜扣肉好吃又简单(怎样做梅干菜扣肉好吃又简单视频)
一、怎样做扣肉又松又嫩又好吃?
步骤/方式1
五花肉切成四方大块。锅内放水,放入五花肉,料酒,花椒大料,葱姜蒜,适量盐,小火炖三十分钟。(开锅后撇去浮沫)炖一会儿肉是把肉紧一下。
步骤/方式2
捞出,放凉。
步骤/方式3
切成薄片
步骤/方式4
肉片朝下摆入碗里,紧凑点,出来形状好看,不成形的碎肉码在上面。
步骤/方式5
上面放上葱姜蒜花椒大料,倒入料酒,老抽,白糖,盐。
步骤/方式6
开始蒸,用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
步骤/方式7
蒸好了
步骤/方式8
碗上扣一个盘子,注意不要烫着了。
步骤/方式9
迅速倒扣过来。如果技术不行,就先把汤汁从碗里倒出来,再扣肉,扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉,汤汁有点洒出来也洒在水池里,不会弄脏其他地方。
步骤/方式10
美味的扣肉就做好了
二、梅干菜怎样做才又烂又好吃?
梅干菜洗好切好放锅用水煮几分钟,煮发了把梅干菜捞出,把剩余的水倒掉,在用油炒一下放点辣椒油又香又软。
三、扣肉怎么煮好吃又简单?
1.首先准备好的五花肉要刮洗好,洗干净之后用清水煮,煮熟及时捞出。
2.用老抽涂匀煮熟了的肉皮,辣椒也要炒香,晾凉之后放到米酒中,制作成川椒酒,中火烧热锅,在锅中下入油,烧到沸腾的时候,我们把肉加入锅中,加上盖炸,炸熟之后捞出来沥干其中的油。
3.晾凉肉之后需要切成长条块状,整齐的摆放在碗中,而且要保持皮向下的状态。
4.豆豉、蒜头以及腐乳,一起压成茸,然后再放到碗里,在碗中要加入姜片、精盐,还要放上老抽、川椒酒还有白糖,调成味汁就可以了。
5.之前调好的味汁,直接倒在装有肉的碗中,整个碗直接放到蒸笼里面,用大火烧热之后再换成小火继续蒸一个小时。
6.梅菜洗干净,切成片,加入白糖和食用油一起拌匀,放到扣肉上继续蒸五分钟。
7.在汤汁中加一些湿淀粉,调制作成稀芡淋上就可以吃了。
四、扣肉炒什么好吃又简单?
炒辣椒 用料:扣肉 150克,青椒 8个,老抽 1勺,盐 2克,生抽 1勺,耗油少许 ,辣椒粉 少许
做法步骤
步骤 1扣肉切片,小火煸出油。
步骤 2肉拨到一边,底油炒香葱白姜~然后放两勺辣椒粉炒香,放一点料酒、生抽、耗油,加肉一起翻炒两下。
步骤 3加一碗清水烧开小火焖20分钟,也可以转至电饭煲,按煮饭键焖10来分钟。
步骤4热油下辣椒翻炒,加点蒜瓣,辣椒不用切,用刀拍碎~炒到5成熟加入焖好的扣肉一切炒。
步骤 5大火翻炒收汁~最后放葱花,盐,鸡精调味。
五、梅干菜扣肉好吃还是芽菜扣肉好吃?
答:梅干菜扣肉好吃还是芽菜扣肉好吃〔梅菜扣肉〕。
【主要食材】:五花肉,梅菜,葱,姜,香叶,白糖,辣椒,腐乳
【调料】:料酒,生抽,老抽,蚝油,十三香,胡椒粉,
【具体制作步骤】:
1、首先把这个猪皮给它烫一下,上面有猪毛还有汗腺,烫一下之后做出来的梅菜扣肉,没有腥味,锅烧热放猪肉,给它烫一下,这样就可以了,每一块猪肉都给它烫一下,再用铁丝给它擦一下
2、锅中烧水,将切好的猪肉凉水下锅,再放一点料酒去腥,葱段,姜片,香叶,大火烧开,然后炖煮,炖煮至用筷子扎一下,能扎透就可以了,然后捞出来
3、在肉皮上面用牙签扎一些孔,这样方便入味,也可以排出油脂,而且容易起虎皮,扎好之后趁热抹上一层老抽,每一面都涂抹均匀
4、下面我们把梅菜先清洗一下,洗干净泡一会儿,大约15分钟即可,然后将梅菜捞出挤干水分,再切一些葱段,姜片盛入盘中备用
5、锅里面肉热,把猪肉猪皮朝下给它炸一下,盖上盖子防止溅油,炸至起虎皮翻面,炸好之后捞出来,炸好的猪肉给它放凉水里泡一会儿,大概泡二十分钟,让它起虎皮,
6、下面调个汁,生抽,一点老抽,料酒,蚝油,盐,十三香,胡椒粉,白糖,腐乳给它按碎搅拌均匀备用
7、这时候猪肉上的虎皮也已经泡好,然后将猪肉切成片,用调好的料汁将肉腌一下,把肉片放料汁里面,抹上料汁,肉片朝下,摆入碗里面这样码整齐
8、下面我们将处理好的梅干菜炒一下,锅中倒入适量的油,油热之后放入葱姜辣椒,然后倒入梅干菜,把梅干菜炒干炒香,剩的料汁倒进去,这样即可,将炒好的梅干菜放入码好的猪肉里面,把梅干菜按压瓷实
9、锅中上气,把扣肉放进去,上锅蒸一下,盖上盖子大火蒸两个小时,即可出锅
六、梅干菜扣肉怎么做绍兴梅干菜扣肉?
五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜,腌制30分钟腌好的五花肉入油锅炸至金黄,捞出沥油,晾凉用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁将晾凉后的五花肉切成薄片,整齐排列在碗中,皮下肉上在五花肉片上盖上梅菜,浇上酱汁,放入蒸锅蒸1个小时蒸好后倒出部分碗中的酱汁,调入生粉,煮成浓稠状,作为最后的芡汁将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里,浇上芡汁即可
七、怎样做年糕又简单又好吃?
【用料】:糯米粉 500g;红糖 400g;椰浆 200~240ml;开水 200ml;
步骤:
1、准备好所有材料。
2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。
3、然后等红糖水放凉。
4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)
5、从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)
6、搅拌好的糯米糊,放置十分钟。
7、然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。
8、蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!
9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。
10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。
八、怎样做酱肉好吃又简单?
牛腱子肉 500克 调料: 盐 2克 酱油 50克 白砂糖 15克 甜面酱 30克 料酒 10克 大葱 15克 姜 20克 大蒜(白皮) 10克 香油 15克 各适量 1. 将牛肉(牛腱子)顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出; 2. 将大葱、姜择洗干净,切成块; 3. 将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤; 4. 将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮5~10分钟,改微火焖约2~3小时,保持汤微开冒泡,要勤翻动牛肉,使之受热均匀; 5. 待汤汁渐浓,牛肉用竹筷子可以扦透时捞出,晾凉后切成薄片,即可装盘食用。
九、怎样做饼简单又好吃?
需要准备的食材:300克普通面粉、15克食用油、盐
第一步、首先先和面,准备300克的普通面粉,里面加上一勺盐增加面粉的筋性,用180ml的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉。
第二步、在面粉里里加入15克的食用油,下手揉成一个光滑的面团,揉好之后,盖上保鲜膜松弛30分钟。
第三步、这样做何可以烙上三到四张饼,把面团分成小面团,用擀面杖擀成薄薄的面饼,抹上一层薄薄的油,把面饼像折扇一样折成长条状,然后把长条盘起来成一个圆形,再次擀平就得到了饼胚了,略微松弛一会开始烙饼。
第四步、平底锅烧热,在饼胚上面刷上食用油,油面向下入锅开始烙饼,等底面微黄的时候给饼上面再刷一点油翻面,不时翻面、转动,烙至两面略带焦黄、饼身膨胀鼓起,外酥内软还分层的家常烙饼就做好了。
十、怎样做鱼好吃又简单?
准备食材调料,鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g / 大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许
第一步:鲫鱼头尾各切一刀,在头部刀口处找到白线头,用刀轻轻拍打鱼身,取出白线。
第二步:在鱼的两面都各划上几刀,以便腌制的时候入味。
第三步:50克豆腐切小块,白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。
第四步:姜切片后切丝,大葱同样切丝备用。
第五步:碗里放鱼加入姜丝和葱丝,然后加入1勺料酒,把鱼抓匀腌制15分钟左右。
第六步:鱼腌好后,起锅下猪油烧热,把鱼放入锅中,下锅15秒不要去翻动。
第七步:煎鱼的时候可以转动一下锅,煎至可以轻松翻面,再翻另一面煎,煎至两面金黄。
第八步:煎好的鱼转入炖锅中,加入两个煎好的荷包蛋,摆放好切好的萝卜丝。
第九步:加入1000毫升刚烧开的开水,盖上锅盖炖煮10分钟左右。
第十步:开盖加入豆腐块后,再次盖上锅盖炖煮10分钟。
第十一步:再开盖,调入盐和胡椒粉调味,并撒上葱花和枸杞增色,就可以关火开吃啦。
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