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红烩牛肉介绍?

2023-06-03 20:12:05热菜1

红烩牛肉介绍?

红烩牛肉是一道菜品,制作原料主要有牛肉、土豆、“胡萝卜”等,具有丰富的蛋白质能增强体质,口味咸鲜,营养丰富。

红烩牛肉做法:

食材:牛肉、土豆、胡萝卜适量;蕃茄酱100克,味精,盐适量。

做法步骤:

①.将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤。胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块,放入油锅炸熟至金黄色待用。

③洋葱头切片抓散,芹菜切成寸段。锅内放油,烧至七成热,放入洋葱头编炒出香味后,再将芹菜放入炒片刻断生,然后加入炸好的土豆块通炒,最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅,与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀,待菜汤呈糊状后断火,即可盛入盘内上桌。

法式红烩牛肉是一道家常菜,主要制作材料有牛肉、洋葱、番茄、葱姜、植物油、精盐、白糖、黄酒、生粉。

制作方法

1、将牛肉切成小块,放入冷水洗净后,控干置锅中,加适量的水放入葱姜、精盐、白糖、黄酒炖熟;

2、另起锅放入适量植物油,将切成块的洋葱、番茄放入煸出红油。将牛肉倒入煸炒入味,再将原汤加入勾芡即成

烩牛肉的配方?

清炖牛肉汤

高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。

材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。

调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。

B料:盐适量。

做法:

1、先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜呵白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可。

ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

编辑本段

麻辣牛肉汤的做法

材料:

牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。

卤包:

干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。

调味料:

A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。

B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。

做法:

1、将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝。

2、锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底。

3、锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。

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东北菜材料

牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。

制作方法

1、牛肉洗净,切成方块

2、锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫

3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后

4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂

5、拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可

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客家菜材料

牛肉半斤

配料1:葱段、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量

配料2:咸菜、香菜末、姜块25克;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量

配料3:西红柿1个,香菜末适量;酒糟、精盐、味精、黄酒各适量

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制作方法

1、牛肉洗净,切成薄片

2、锅内倒入水(1000ML),烧开,牛肉入锅,再烧至半开

3、加入配菜,烧开加酒糟、精盐

4、再放其他调味,出锅,撒上香菜末

食用时间:一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。

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营养价值

牛肉 - 牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉汤

《凤舞九天》、《剑神一笑》中人物,《剑神一笑》中女主角,陆小凤在《剑神一笑》中的女友

牛肉汤清肠胃

同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般[1]是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。

如果您吃法餐的话,会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好,再配点苏打饼干,绝对是非常好的早餐佳品。

同中国人喜欢大口吃牛肉,啃牛骨头不同,这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉,加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清,再加些红酒熬煮出来的。先把肉剁成肉泥,倒入红酒,加上洋葱和黑胡椒粒,最后再加些鸡蛋清,大火烧开后,撇清泡沫,用小火熬煮。喝起来有些甜,又带着浓郁的牛肉味,一天都会很精神。

这种牛肉清汤不但能够清理肠胃,达到减肥的效果,还能提高机体免疫力,是一种完全蛋白质食品,其补养效果与中药黄芪齐名。

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牛肉粉丝汤

主料:

牛肉250克 粉丝1圈 茴香、桂皮适量[2]

酱油、盐适量 味精、葱、油适量 辅料:

制作步骤:

1、放入清水和牛肉一同煮;

2、放入适量的油;

3、水开了后,放入粉丝继续煮;

4、加入葱花,汤煮开后即可。

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