饭店里的梅菜扣肉饼怎么做的 饭店里的梅菜扣肉饼怎么做的视频

一、梅菜扣肉饼的梅菜扣肉怎么做？

食材准备：五花肉 半斤、梅菜 适量、老抽 适量、生抽 2勺、姜片 4片、糖 2勺、芝麻油 1小勺

做法步骤：

1、五花肉洗净，把肉皮上的毛刮干净，冷水下锅，给料酒，姜片煮30分钟后捞出来

2、在煮好的五花肉肉皮上，用牙签扎眼（整个肉皮都扎满）

3、碗里倒老抽，把五花肉放进去，全部裹上老抽，每一面都裹到，把筷子平放在碗上，把五花肉架起来晾一下

4、梅干菜我提前泡了3个小时，多洗几遍，拧干水份待用

5、锅烧热后给油，油给多点（比平时炒菜多点），把晾好的肉，肉皮朝下放油锅里，盖上锅盖，小火煎，煎好后盛出来，切片（这个忘了拍照），把装有老抽的碗里给糖，卤水汁，姜末(调料)

6、用煎五花肉的锅，给大葱碎，洋葱碎，翻炒均匀

7、再给梅干菜，翻炒均匀后给调好的调料，再加点水，再翻炒均匀

8、准备一个干净的大碗，把切好的五花肉肉皮朝下摆到碗里，再加入炒好的梅干菜，放高压锅隔水蒸25分钟

9、蒸好后再焖5分钟，拿出来的时候先把碗里蒸出来的汤汁倒进一个干净碗里，再用盘子倒扣出来，就是这样了，肉在上面，梅干菜在下面，美味的梅菜扣肉就做好了，夹在饼里特别好吃

二、梅菜蒸肉饼怎么做？

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

芥菜：1包; 猪肉：1块;

白糖：适量; 食盐：适量; 植物油：适量; 酱油：适量; 小葱：适量;

梅菜蒸肉饼的做法

1

处理猪肉

2

处理梅菜

3

梅头肉切小粒，剁成肉碎

4

梅菜用清水浸泡10分钟，去盐分，同时把菜叶慢慢散开，去掉细沙，把头部的老茎切除，再洗净，挤干水，切碎

5

将梅菜放入猪肉碎中搅拌均匀，加入白糖、酱油适量、盐（可不加）、油，再搅拌均匀

6

用保鲜膜封好，可防止水汽进入

7

蒸锅接水煮开，放入锅里，大火蒸约15-20分钟

三、梅菜扣肉饼的热量？

热量为500大卡

做法

1· 碗内倒入400g中筋面粉、2g盐、220g水，搅拌均匀

2· 在干净的平面上撒适量中筋面粉，揉成比较光滑的面团，备用

3· 锅内倒入适量油、250g梅干菜，炒熟，备用

4· 碗内依次放入剁好的肉末、5g盐、30g料酒、20g生抽、10g细砂糖、炒熟的梅干菜，拌均匀，梅干菜肉末就做好啦

5· 第2步的面团分成30g左右一个的小面团，擀扁

6· 放入梅干菜肉末，像包包子一样收口

7· 桌上撒适量中筋面粉，包好梅干菜肉末内馅的面团用擀面杖擀扁

8· 热锅，放入饼，转中火慢慢煎至一面金黄再翻面

9· 噔噔！好吃的梅菜扣肉饼就做好啦~

四、梅菜肉饼的家常做法？

主料：猪肉500克

辅料：梅干菜50克，细香葱1棵，生抽适量，黄酒适量，白砂糖适量，白胡椒适量，色拉油1汤匙

1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒

2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎

3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；

4.在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中

5大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可

五、梅菜肉饼的正宗做法？

食材：牛肉400克，梅菜200克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。梅菜 用水泡一段时间之后切成末

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上，切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

8.面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面，烙至两面金黄即可。

六、梅菜香菇肉饼的做法？

主料

猪肉半斤

冬菇3朵

甜梅菜一颗

辅料

生粉少许

糖适量

盐适量

冬菇甜梅菜蒸肉饼的做法步骤

1.首先将浸开的干香菇切粒

2.将甜梅菜也切粒,肉我已经在肉档叫挡住帮我打碎,将香菇和梅菜都铺在肉上

3.加入糖,生粉,盐搅匀,加入少量的水一起搅,这样肉才会鲜嫩

4.放入蒸锅里大火蒸20-25分钟,得左,好好味.甜梅菜是在香港买的,一点都不咸,又甜又香.如果是在国内的,必须浸泡完盐才可以,要不会好咸.

七、梅菜咸饭的做法步骤图，梅菜咸饭怎么做好吃？

用料

芥菜 适量

三层肉 适量

排骨 适量

虾米 少量

胡萝卜

干香菇

盐

鸡粉

小葱

芥菜咸饭的做法

提前淘好米，泡上一个小时左右

为了让咸饭的味道更好，我提前炖了排骨汤代替白水。也可以用鸡汤之类的代替。

准备好配料

为了让咸饭更色香味俱全，我把芥菜的茎和菜叶切好分装，菜茎炒好后一起放进电饭煲煮，菜叶等饭熟后，再另外清炒拌进咸饭，不然如果把菜全部加进去电饭煲煮，煮完后的咸饭青菜颜色容易黄掉，不好看。

把三层肉炒熟爆出油来，加入小葱头、香菇、虾米爆香，差不多后加入菜茎炒熟，倒入泡过的米一同翻炒，加盐和鸡粉调味，三层肉也可以换成排骨或者多加点排骨也可

将炒饭的米饭倒入电饭煲，加入事先量好的水或者排骨汤，煮熟后加入事先炒好的芥菜叶拌匀。如果炒菜的油放的比较少，也可以再加点爆香的葱头油，咸饭更香。

八、正宗梅菜扣肉饼怎么做？

用料

面粉 300克

水 150克左右

盐 3克

馅料：

猪肉（偏肥） 250克

梅干菜（干） 50克

葱 几根

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

芝麻油 适量

生白芝麻 适量

梅干菜猪肉烧饼的做法

梅干菜.洗几遍.然后用水泡发.可以尝看看梅干菜咸不咸.如果咸的话.后门拌馅可以少放一点盐！

面粉放入面包机.先预留一点点水出来.不够再加.然后开启面包机揉面程序.揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的.就手揉吧..面团不能太硬！

猪肉切小块.用绞肉机绞碎.我觉得不要太碎.带颗粒的比较好！然后放一点盐.白胡椒粉.搅拌均匀.放旁边备用..

梅干菜泡好后.挤掉水分.切碎..葱切碎..放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐.放白糖.白糖可以放多一点点.比较好吃.生抽.芝麻油.搅拌均匀！

拌匀后.放一旁备用

把醒好的面团.分成50克左右的面团.方子里的可以做9个！

九、梅菜蒸肉饼的梅菜需要过油炒吗？

梅菜蒸扣肉饼，梅菜是不需要用油炒过的

十、梅菜干蒸肉饼的做法？

用料：前腿肉500g、梅菜干200g、生抽10g、盐10g、鸡精5g、胡椒粉5g、花生油10g。

做法：

1、梅菜干冲洗四遍去除泥沙和盐份，在清水中泡浸半小时。

2、前腿肉切成小丁，加少许生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。

3、泡浸好的梅菜干挤干水份，剁碎。

4、将肉末、梅菜干放入大碗中。

5、加少许盐、鸡精、花生油、适量清水，沿同一方向搅到水分完分吸收。

6、将食材平铺在盘子上按压均匀。

7、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸10分钟。